Dumplings med poteter og løk: en oppskrift. Hjemmelaget dumplings med poteter

Dumplings - oppvask plagsom, men utrolig velsmakende. Hvis du gjør dem selv, i stedet for å stole på fabrikk halvfabrikata, familien din vil bli glad for å mate dem i lang tid. Men er det noen hemmeligheter, triks og hemmeligheter, selv om forberedt, tilsynelatende primitive dumplings med poteter og løk. Oppskrift fyllinger kan variere: det legger hvitløk, cracklings, bacon, sopp, kjøttdeig fra ulike typer kjøtt, ost, grønnsaker ... Med testen er heller ikke alt gikk greit - dens sammensetning er vanligvis svært enkel, kan suppleres med "ikke planlagte" komponenter - og kokker skum rundt munnen for å bevise at du ikke kan gjøre uten disse komponentene. Prøv å forstå hele manifolden, som er dumplings med poteter og løk. Oppskrift for å smake velge selv.

"Varenychna" hemmeligheter

Noen av dem er elementære enkle, og noen virkelig testet i århundrer. Oppføring på rekke og rad:

• Topping i en kake sette litt fra sin doser skallet kan revne.
• Dersom potet er blitt ferdiglaget, og brukes i form av puré, er lapskaus melbolle tre minutter; hvis du er i rå stuffing, til dumplings med poteter og løk koke oppskriften anbefaler syv til åtte minutter.
• Vannet skal ikke koke "nøkkelen" - deigen skal være løs.
• For mer elastisk deig inn i den tilsatte stivelse. Bedre å ta kornet.
• Kok potetene er bedre uten salt, og hell kokende vann over den. Deretter fylling vil være mer delikat og glatt.
• kjøkkenutstyr tatt lav, men bred og store volum: det dumplings ikke holde sammen, og for å forstyrre dem vil bli enklere.

deigen universell

Før du gjør dumplings med poteter (og alle andre fylling), er det nødvendig å sikre deres skall. Det er testen. For det tar litt mer enn en kopp varm (kroppstemperatur) vann og en pund av siktet mel. Halvparten den helles i vann med to skjeer stivelse og skje salt. Etter omrøring skjeen helles etter hvert måltid rest; nøye eltes til deigen elastisitet. Det er deretter pakket i folie og gjemt i kjøleskapet for en tredje time. Bare da kan du begynne å forme dumplings med poteter. deig oppskrift foreslått her kan betraktes som grunnleggende: noen legger mer brus og andre kokk - egg. Men selv uten disse ingrediensene, har du en velsmakende og robust "pakke" for dumplings.

Dumplings med poteter

Nå vil vi snakke bare om de ulike typer pålegg. Først la være de enkleste dumplings med poteter og løk. Oppskrift råder til å ta et par kilo knoller større pærer, men det er et spørsmål om smak, kjærlighet zazharku - gjøre det litt mer. Poteter kokt renset; det bør kuttes kun når det er allerede svært store. Kokte poteter så lenge på nadkalyvanii gaffel vil ikke lett å falle fra hverandre i halvdeler. Parallell stekt i vegetabilsk olje til den sterke brune fargen finhakket løk. Her er spesifisert med aksjen beløp: det antas at halvparten vil gå på helle ferdiglagde dumplings. puré laget av kokte poteter; med eller uten melk - avhengig av om du faster. Salt den trenger å være i ferd med å elte. Før "stuffing" most dumplings blandet med steking. Alle, kan du begynne å skape kulinariske mesterverk.

late dumplings

De som ikke har tid til tidkrevende prosess modellering kan bygge rask (også kjent som "late") dumplings med poteter og løk. Elementær Oppskrift: Kokt knoller pyuriruyutsya med salt, men uten olje eller melk; blandet med steking (den kan også føres gjennom til homogenitet blender); i en litt avkjølt masse drives i to egg (seks store poteter), er lite helles omtrent en halv kopp mel - inntil man har en relativt stiv deig poteter. Fra dette rullet bunt som er kuttet på tvers i skiver (hvis ønskelig kan ordnes tykke). Deretter - som vanlige dumplings: nedsenket i kokende vann i tre minutter til fire, fjernes med en hullsleiv.

Dumplings med rå poteter

Veldig interessant måte hvordan å lage dumplings med potet rå. For ham, per kilo av tuber det tar 150 gram fett - rå eller saltet - og to fersk løk. Alle produkter er malt i en kjøttkvern (første poteter som å presse det overskytende juice). Før du legger litt salt, bør du prøve stuffing: salt bacon aktivt gir henne salt. Prosessmodellering og koke skiller seg ikke fra de målene, er bare nødvendig tid for forberedelse til å ta noen flere.

Hvordan velge kål

Hvis du har besluttet å lage dumplings med kål og poteter, bestemme hvilken du velger sistnevnte grønnsaker - fersk eller syltet. I første omgang vil det påvirke steketiden - dumplings med fersk kål lapskaus vil bli litt lenger. Men aller viktigst - smak. Med surkål parabolen er en mer fyldig og med en sprø fylling, men ikke alle liker kokt saltet kål. Hvis du velger friske grønnsaker under brann (på slutten) av sin erke sitronsaft eller fortynnet eddik. Og ikke spart på krydder - da dumplings med potet og kål vil bli mer levende smak. Hvis vi stoppe for en gjæret pre-prøve det: hvis kålen er for syrlig, vil det også nødt til å sette ut litt, kanskje til og med tillegg av sukker. Eller blanding strimlet fersk og syltet.

Poteter pluss kål

Tenk deg at du slapp på syltet form. I dette tilfellet er stuffing, som vil gå til dumplings med poteter og kål, som følger:

• fem stykker av poteter nedsenket i kokende vann og kok til de er løse;
• løk og to Shinko til brun stekt i solsikkeolje;
• glass av kål skyves fra den overskytende saltoppløsning og ti minutter pripuskayut ferdig med stekt;
• laget potetmos, lett prisalivaem;
• blandede og stekte poteter.

Neste - standard: stuffing utvidet i rulle ut sirkler eller firkanter hakkede (til tross for hva de dumplings du ønsker å motta - trekantet eller semi-sirkulære) kant zaleplivayutsya er dumplings kokt og stekt løk og hell smeltet smør.

polske dumplings

Veldig interessant oppskrift fra nære naboer! Fått svært delikat dumplings med poteter og løk. Oppskriften er supplert ikke for våt ostemasse. En pakke av dette produktet er gnidd gjennom en dørslag. Av de fem poteter potetmos stor hvit løk, strimlet og pripuskayut i vegetabilsk olje. Alle komponentene blandes, krydret med pepper og salt; mulig å smaken stuffing mer og mer finhakket dill. Resultatet er en svært velsmakende dumplings med poteter. Vanning det ferdige produktet er bedre ikke stekt, og smeltet smør. Og hvis vi i rømme dip, og gjorde stor.

Potet og leveren dumplings

Alltid populære er hjemme dumplings med poteter og leveren. Farse av dem består av en mos fremstilt av tre eller fire store poteter og en tredjedel av en kilo svinelever. Vi kan ta en kylling, men det er for delikat struktur - fyller få vassen. Leveren er tilberedt og føres gjennom en kjøttkvern. Zazharki denne gangen ikke er gjort - det er erstattet med hakket dill og løk-penn. Alle komponentene blandes, krydret, oppmalt ekspandert i utflatet deig stykker, blir støpt dumplings, tilberedt og spist med majones eller krem.