Dessert vin rød og hvit, søt, befestet, drue. Dessert vin: navn

Dessert vin - en drikk som har en veldefinert retning. Dette er dokumentert av selv hans navn.

programregler

I livet er det ofte produkter med et talende navn. Dette er svært nyttig av to grunner. For det første, alltid klart hva som står på spill. Og for det andre, det er en garanti mot muligheten for å gjøre feil valg. Faktisk er det dessertvin ikke støttes av noen internasjonal klassifisering. Dette konseptet eksisterer bare i Russland. Basert på navnet i seg selv, er det ofte brukt som en dessert eller etter hvert måltid som er så er. Noen mennesker feilaktig tror at prefikset "dessert" gir for innlevering av dette produktet sammen med noen dessert (frukt, søtsaker og så videre). Helt motsatt. Det må være tydelig husket at dessert vin i alle fall ikke kan gjelde for andre parabolen. Dette er helt uakseptabelt. Det er i seg selv - en egen rett, som tolererer ikke noen tilsetningsstoffer. Før bruk må det være:

1) først avkjøles, fortrinnsvis til 10-15 grader.

2) deretter helt inn i en spesiell karaffel.

3) Og bare etter at til bordet med et sett av små ( "Maderna") briller.

Drikker vin er laget i små mengder (ikke mer enn 150 milliliter), sakte, nyter hver slurk.

produktet Feature

I komposisjonen, dessert vin - et produkt med spesielle egenskaper. Han kan tilskrives enhver fysisk eller hetvin, som inneholder:

• sukker - fra 2 til 35 prosent;
• alkohol - fra 12 til 17 prosent.

På den tiden følgende viner produsert i denne kategorien i det tidligere Sovjetunionen.

Konvensjonelle klassifisering dessertviner i Sovjetunionen:

For disse vinene vanligvis bruker spesielle druer. Og samle det bare når bær når sin maksimale modenhet. På denne tiden, mengden av sukker er ekstremt høy, noe som er spesielt viktig for en virkelig smakfull drink. Videre, for å forbedre smaken winemakers bruke forskjellige metoder for mate forbehandling (pulp). Det er vanligvis oppvarmet, insisterer eller litt podbrazhivayut. Alt dette fører til en mer harmonisk kombinasjon av smak, farge og aroma av god vin.

rødviner

Avhengig av hvilken type drue dessert viner er delt inn i hvitt og rødt. Hver av dem er unik på sin egen måte. Rød dessert vin, vanligvis laget av mørke druer. Disse inkluderer: Saperavi, Isabella, Cabernet og Black Muscat. Klar drinken har en intens rød farge og en hyggelig karakteristisk aroma. Denne vinen er litt tykk og ganske søt smak. Her en viktig rolle spilles av teknologien til sine forberedelser. Modne druer (noen ganger også litt råtten) høstet i begynnelsen av vinteren. Etter den første frosten bær i vannet blir til is og som en enkel væskefraksjonen forblir juice. Deretter blir råstoffet knust. Den resulterende Surt (ekstrahert juice) er gjæret og insisterer på masse (skall av bær) tre eller fire dager. Noen ganger, for å oppnå best mulig smak og farge, ved hjelp av kortsiktig oppvarming av mos til 75 grader. Deretter blir den på nytt kjøles og føres gjennom pressen, og vørteren får fermentere i 20-30 dager. Som gjenstår er å legge alkohol og du kan helle produktet på fat. De vin stå i minst tre år, og deretter pakket i flasker og sendes til lagring, og deretter til gjennomføring. Blant de mest berømte dessert røde viner kan skilles "Cahors". Han er bedre kjent som en kirke og en drink er produsert på de beste plantene i Crimea, Aserbajdsjan, Usbekistan og Armenia.

Hvit væske dessert

Ved analogi, søt hvitvin produsert fra lette druer. Resten av prosessen er den samme teknologien. Passerer gjennom alle mellomliggende stadier, er råstoffet gradvis blir en flavored drink rav-gylden farge. Spesifikke smak og aroma av drikke på grunn av visse druetyper (Tokay, Muscat). Mange av disse vinene er produsert av pre-blending. Ved å blande helt forskjellig vin blir det mulig å oppnå en enestående smak, den ønskede tone og unik bukett. Dette og annen vin av denne kategorien fra vanlige diners eller tørr. Association "Massandra" regnes som en av de CIS største produsenter av slike produkter. Det produserer hvitvin, "Kokur", "Pinot Gris", "Muscat", "Old nektar", "Tokaji" og andre. De er preget av en myk harmonisk smak, karakteristisk aroma og delikat, uttales ettersmak. Vinene er alderen på eikefat i minst to år. Denne gangen er helt nok til å oppnå de ønskede egenskaper.

snakker navn

Nylig var det veldig populære dessertviner er nytes over hele verden. Navnene vanligvis indikerer den type råstoff eller området, som produserer et bestemt produkt. For eksempel "Muscat", sier at tilberedning av drikke med en spesiell type drue kalt White Muscat. Wine "Bastardo", "Kokur" og "Pedro" har den samme historien. Men vin "Golden Field" er navnet på gården, der det er vingårder hvor blant andre kjente variasjon vokser Alicante. Den brukes som råstoff for denne fantastiske drikke med en behagelig fløyelsaktig aroma og en lett hint av sjokolade i smak. I kontrast, Tokai - er ikke bare en drue variasjon, men også en by i Ungarn, samt regionen, som produserer vin hvite varianter.

Dessuten kan navnet være en slags drikke. For eksempel, en befestet dessert vin produksjons produkter inkluderer sherry, portvin, Marsala og Madeira. Derav navnene på mange viner "Jerez Krim", "White Port", "Madera Massandra". Når du kjøper et slikt produkt i en butikk når det blir klart om hva aktuelle produktet.

gylne middel

Blant de rike valg av en spesiell plass søt dessertvin. At de er godkjent av klassifiserings inntar en mellomposisjon mellom likør viner og semi-søt dessert kvalitet. Dette er ganske energikrevende produkt, 100 gram som inneholder størrelsesorden 160,2 kcal. Det er nesten ikke fett (0%) og hvite (0,2%) og vitaminer i så små mengder at det ikke engang kan bli vurdert. Imidlertid inneholder den en rekke makro-og mikronæringsstoffer, samt B-vitaminer, sammen med mangel på kolesterol og lavt natriuminnhold kan alt tilbakeføres til den positive egenskapene til produktet. Men det er også negative egenskaper så som tilstedeværelsen av alkohol og sukker økes. Alt dette tyder på å begrense bruken av dette produktet. Mange kategorier av mennesker (pasienter med diabetes og en rekke mage lidelser) må være forsiktig med å bruke det og sjelden inn i kostholdet ditt. Noen forskere mener også at vin kan også bidra til utvikling i de menneskelige kreft.

interessante detaljer

Alkohol - et produkt ved hjelp av som du ikke bare vodka, whisky, brandy, samt ulike typer likører og saft. Det er også en av komponentene som brukes vinprodusenter rundt om i verden til å produsere sterkvin og dessertviner. Dette er en ganske populær type produkt. Som du vet, er alle sterkvin delt inn i sterke og dessert drikke. Derfor, noen dessert (søt, søt eller likør) viner, faktisk, er forsterket. Dette bekreftes ved at produksjonsteknologi og den obligatoriske nærvær i blandingen av alkohol. I Russland, begynte vi å lage vin bare på slutten av det nittende århundre. Deres opptreden på markedet har vært en virkelig revolusjon i historien av innenlandske vinproduksjon. Hva gir produktet alkohol? Det viser seg at introduksjonen på det stadiet av vørter gjæring er i stand til å suspendere prosessen. Som et resultat av en viss mengde av sukker forblir ikke-fermentert. Eksperter har lært å kontrollere dette fenomenet og få viner med en forhåndsbestemt innhold av sukker og alkohol i det ferdige produktet.

egne hender

Det viser seg at søt druevin kan lage mat selv. Dette krever druer, sukker og litt tid og tålmodighet. prosessteknologi er ganske enkel:

1. Drueklaser gå gjennom og skille bær fra greinene.
2. Sett produktet i et bredt bolle, kna det grundig og la i en slik tilstand ved normal romtemperatur i 4 dager.
3. Gjæret produkt å overvinne.
4. Til den resulterende saft for å legge til vanlig vann (2: 1 forhold).
5. Det fylles også med sukker (2,5 kg per 10 liter).
6. Væske helles i flasker og sette på hver av dem, gummi husholdnings hansker. Først sterkt blåses det. Produktet anses klar når hansken selv skal falme. Nå kan du belastningen vin og smak. Hvis sukker er ikke nok, du bør gå som følger:

1) Hell over i en egen rett på det ferdige produkt.

2) Litt varme den og tilsett sukker.

3) Bland til det er oppløst.

4) Tilsett den resulterende sammensetningen til utgangsblandingen.

Nå kokt vin trenger bare å helle i en ren flaske, tett lukke dem og la for en måned. Det ferdige produktet vil sikkert bli gledelig overrasket av hjemme vinmakeren.