Den mest populære hvitvin. Riesling: historie, egenskaper, pris

Sammen med Sauvignon Blanc og Chardonnay, vinen er Riesling regnes som en av de tre kongene av hvite varianter. I denne artikkelen vil vi fortelle historien om avl-vinstokker. Sin seiersgang gjennom "Riesling" druetyper planeten begynte med Rhinen lander. Gradvis hans vinstokker begynte å trenge inn i de fjern fra landet i Tyskland, hvor klimaet er annerledes i den varme sommeren. Hva gjør Riesling så populære? For det første, surhet som gjør vinen til å modne og foredle flasker i flere tiår. Dernest Riesling godt egenskapene til terroir - området der vinrankene vokste. Og til slutt, for det tredje, denne vinen kan varieres i henhold til mengden av restsukker fra svært tørt til søtt. I nordlige land, som Tyskland, hvor det er en reell risiko for å samle på slutten av sesongen bær modnet, "Riesling" - en ekte livredder. Vin fra denne variasjonen kommer fra en god og tidlig høst, og fra den såkalte "shpetleze". Men vi vil fortelle nedenfor om alle disse vanskelighetene.

Birth of varianter

Hvem og når han brakte vintreet "Riesling" - er ikke kjent. Den første posten på druene ikke forekommer i annalene, og i bokbransjen. Tyskerne - folk punktlig og grafer Kattselnbogen fra Rüsselsheim (Rheingau), nøye bevart i sin arkiver rekord som i 1435, den trettende av mars måned deres forfedre kjøpte seks frøplanter av "Riesling", betaler 22 solidi. Mindre enn femti år som en druesort nevnt i Alsace. Offisiell Latin Herbarium Jerome Bock lister "Riesling", sammen med andre typer vinstokker. Hva var forfedrene til denne variasjonen? Det finnes moderne genetikk. Druer "Riesling" er avledet fra den konvensjonelle Traminer, som inngikk ekteskap med en fransk rekke Gouais Blanc, som er ofte referert til som tyskerne Weiser Hoynish. Men nå disse vinrankene dyrkes i Østerrike, South Australia og New Zealand - der sommeren ikke er truet av tørke og overdreven varme delikate hvite bær.

Hva er den beste terroir

Riesling vin er bedre enn den andre, i henhold til klima og jordegenskaper i regionen der vinrankene vokser. Og selv været (regn eller omvendt, varm sommer) påvirker kvaliteten på drikke. Hva slags område regnes som den beste Riesling? Hver tysk vil fortelle deg at den mest autentiske vinen må være fra Yohanisberga. I det attende århundre, etter den ødeleggende tredveårskrigen, abbeden av benediktinerkloster av Fulda plantet tre hundre tusen varianter av vinstokker 'Riesling' forlatt landet rundt klosteret. Dermed ble en standard opprettet. All vinmakere Rhinen land tangert å Shloss Yohanisberg. Fashion for "Riesling" førte til at mange begynte å dyrke i Moseldalen. Klimaet er varmere og derfor vinen er en mer elegant, med floral notater. Mer sørlige Pfalz rapportert Riesling smak av honning og fersken. Valley of Saar fødsel stilig, spektakulære vin. Men det beste terroir, som man ville si burgundere, Grand Cru, er et lite område i Rhein-Hesse, kalt Nakenhaym Rottenberg. Red Mica, nærhet av vannet og den sørlige klima gir den lokale vinen uslåelig smak.

produksjon teknikk

Det er imidlertid viktig enn terroir. Riesling i hendene på en dyktig vinmaker - som myk voks under fingrene dyktig skulptør. Fra denne klassen kan du lage alt. Tørr, halvtørr vin, dessert - søt nådd mengden av gjenværende sukker, tidspunkt for innhøsting. Og dette er en hindring for nybegynnere kjennere drikke. Det faktum at Tyskland er søtere enn Riesling, jo mer det anses elite. Derfor, den mest prestisjetunge viner av denne varianten er "Rhinen Icewine" (is vin). Med denne visningen av sødme av den franske er ikke enig. Alsace Riesling surere. Den engelske terminologien klart skiller viner av denne typen tørrhet. Hvis drikken er søt, kalles det "off-drei". Apt ordet "tørr som et bein» (knusktørre) beskriver drink i smaken som ikke følte sødme. En semi-tørr vin referert til "Dry".

Graden av modenhet

I forhold til kjølig og regnfull tysk sommeren hender det ofte at du må samle avlingen modnet. Men også av de grønne bær får en god Riesling. Men det beste varianter av denne vin laget av sen høst. Vi bør vite noen begreper. "Shpatloze" - sen høst når frukten har skrumpet fra den kalde natteluften og gjæring. Auslese - høst plukket fra modnet druer. "Birenausleze" - valgte overmodne bær og gjøre dem et must. Til slutt, Trockenbeerenauslese. I dette tilfellet, Riesling vinen kommer bare fra botrytised, uvyalennyh til staten av rosin druer. Det er klart at produktet verdien av en slik prøve (produsert selvfølgelig manuell) øker.

vin ekstrakter grad

Riesling kan ikke tolerere gjæring. Dessuten kan det ikke insistere på fat eik, som andre hvite druer. Men det er bra fordi det kan vokse opp i flasker. Vin, i tillegg til en rik bouquet av sitrus, gir fengende friske pærer duchesse og grønt eple. Når vi blir eldre, blir det mer og mer honning notater. Riesling dessert vin spesielle. Gjenkjennelig høy surhet nøytraliserer cloying, noe som gjør drikken er perfekt balansert smak. I buketten til sitrustoner blandet med dufter av fersken, aprikos, hvite blomster og eksotiske frukter. At alderen Riesling vises spesielt - olje - farge. Kanskje det høres uappetittlig, men sommelieren bestemme benzo smaken av hvitvin som en positiv kvalitet. "Oil" perfekt bygget inn i selve strukturen av drikke. Ord kan ikke formidle sin raffinert smak.

østerriksk Riesling

Tysk vin i land av Mozart har kjøpt sine egne særtrekk. Riesling i dette landet er dyrket i dalene til elvene Kamptal, Kremstal og Wachau i Nedre Østerrike. Jordsmonnet i disse regionene er meget steinete, med masse gneis, skifer og granitt. I kombinasjon med høy luftfuktighet og varme, som holder langs Donau åsene terroir lar voksende elegante viner. Rikere bruker også bakterier til å gjære Botrytis bær på grenene - den såkalte "edel rot". Østerriksk Riesling er forskjellig fra de tyske mineralske toner på ganen og en rik bukett av eksotiske frukter. Den beste terroir i landet er anerkjent som et lite område Dyurnshtayner Kellerberg. For å velge en god østerriksk Riesling, trenger ikke være store dokoy. Velg en flaske hvor etiketten er trukket øgle og gitt ordet "smaragd" (smaragd). Anerkjent kult vin fra Østerrike regnes FX Pichler Riesling Smaragd Dursteiner Kellerberg.

Alsace Riesling

Den grunnleggende forskjellen mellom denne type vin er dens tørrhet i Frankrike. De mest vellykkede Riesling terroir - landet rundt byen Ribeauvillé. Vel, "Grand Cru" er en liten oppdatering Rozaker, som er Kommune Hunawihr. Her gjør en utmerket tørr hvitvin - "Riesling fra vingården Saint Unna" (produsert "Trimbah 'hus). Hans utsøkt smak genereres av kalkstein jord med klippestrømmer. Buketten av Riesling er følte ikke bare frukt og mineraler, men også en svak lukt av røyk. En annen juvelen i kronen av viner fra Alsace Grand Cru er Kastelberg, nær byen Andelain. Denne vingård er nevnt i 1064. Nå produksjon i hendene på Mark Kreydenveyssa. Den franske respekterer ikke dessert viner - heller, gjør de dem fra andre frukt varianter. Alsace Riesling er ikke bare tørr - en "bon-drei".

innenlandske Riesling

Variasjonen av druer ganske vellykket voksende russiske selskapet "Fanagoria". Riesling helte juice på bakken av Tamanhalvøya. Klimaet er temperert kontinentalt, og om sommeren - varmere enn det som kreves av denne typen vin. Og Kuban jord nærmere den svarte jorden, for feit for "Riesling". Likevel vinprodusenter Fanagoria "risikerte og landet på land av vintreet gårder, importert fra Østerrike. Med riktig stell, har de oppnådd vilkårene for bær fått så mye sukker som trengs. Den første innhøstingen var i 2011. Han har blitt konsumert for produksjon av aysrislinga - "ice". Denne søt drikke. Og nylig var det et nytt parti under navnet Riesling "rom reservert". Denne drinken er en lys strå farge, med innslag av eng gress, lime og solsikke.

Riesling: pris

Dette valget avhenger ikke bare av merke, men på ønsket om å handle for å få overskudd. Dermed kan tysk vin i Tyskland koster omtrent to euro. Og det samme Riesling i butikker i Moskva - er omtrent seks hundre rubler. Hvis du søker, kan du finne og ganske utsøkt merkevare. Så vil den berømte Riesling Smaragd Durnshteyner "fra Austria koste deg i ni og et halvt tusen rubler.