"Denver" (biff): beskrivelse, råd om matlaging, oppskrifter

Sannsynligvis er det ingen slik mann i verden som ville gi opp biff. Stekt stykke kjøtt fra de beste karakterene av biff å lage mat lett, men vi kan ikke gjøre uten en anbefaling. Det finnes flere typer biffer, avhengig av hvilken del av dyret kjøttet ble kuttet. En av dem - biff "Denver".

"Denver" biff fra hvilken del av biff?

Steker kan fremstilles ikke bare fra dyre kutt som entrecôte (carcass del fra chucken, med et stort antall av fett lag), striploin (av korsryggen) eller oksekjøtt. Ikke mindre velsmakende kjøtt svinger bladet (blad), den bakre del av dyret (a pip) eller hals. Denne alternative kutt. Slikt kjøtt er lavere i klassen, men du kan lage det bedre enn eliten gresset.

"Denver" - biffen stekt filet livmorhals kuttet. På engelsk, navnet på denne retten høres ut denver biff. Med andre ord, er det et stykke kjøtt papirmasse, isolert fra hals-skulderparti. Den har en rik marmorering, som gir den ferdige retten en søt smak og mykhet.

Til biff av nakke og skulder har blitt mild, er at iboende i marmor kjøttet, må den modnes. Den minste begrep for dette er 21 dager, den optimale - 30 dager.

Biff "Denver" ( "Agribusiness Holding"): trekk ved forberedelse

biff produsenten №1 i den russiske agro-industrielle holding "Agribusiness" er engasjert i produksjon av alternative kutt, inkludert de av dyrets nakke. Det er fra en slik masse og forbereder seg på å "Denver" - biff, bilder av noe som er presentert nedenfor. Et minimum av tid og ingredienser vil gi et overraskende resultat, som vil tilfredsstille selv den gourmet.

For å forberede denne retten trenger du: Fillet utsnitt, salt, malt svart pepper.

Før du skjære kjøttet i biffer er det nødvendig å fukte et papirhåndkle (for å tørke). I alle fall kan det ikke bli vasket før koking. Deretter kuttet i biffer over hele korn, 2,5-3 cm tykk. Til salt og pepper på forhånd er ikke nødvendig, ellers kjøttet vil ikke fungere i denne skolen.

Forvarm selv varme pannen (normal eller grill). For å fremstille "Denver" biff trenger å steke i 3 minutter på hver side. Den ferdige stykke kjøtt på en tallerken og gi "modne" i 5 minutter. Og bare etter at du kan nyte biff med salt og pepper. Bon appetit!

Hvordan lage en biff "Denver" på grillen

For å fremstille biff av de ødelagte av halsen på risten må nesten de samme bestanddeler som for steking i panne. Hva du trenger å kjøpe på forhånd, hvis du ønsker å lage en biff "Denver"? Steker med vekt 300 g - 4 deler, olivenolje, salt, pepper ..

Trinnvis forberedelse:

1) steker fra ferskt kjøtt pakket i pergament (baking) og sende i kjøleskap i minst 24 timer.

2) For et par timer før koke de må tørke papirhåndkle gni olivenolje på begge sider og pakk inn i folie.

3) Når brikettene i grillen god brenne gjennom, sette steker på smurt gitter og steking i 2 minutter på hver side til middels sjeldne. kjøtt Temperaturen må være nøyaktig 60 °. For å bestemme det er bedre å bruke et elektronisk termometer til mat (probe).

4) gitter med det ferdige kjøtt fjernes fra brikettene og sette steker på en plate, dekk med folie i 3-4 minutter.

"Denver" - biff (oppskrift angitt ovenfor) som gir en meget myk. Medium Rare (medium) i midten av å gjøre den myk, med en lys rosa juice inne.

Anbefalinger for utarbeidelse av biff "Denver"

Biff "Denver" for å lage enkle, men ikke alltid mulig å få smaken av kjøtt til perfeksjon. Dette vil bidra til å oppnå enkle anbefalinger.

1. Biffer før matlaging må avansere fra kjøleskapet til kjøttet var romtemperatur.
2. Biff skal ikke være våt. Hvis kjøttet er forhånds tørt papirhåndkle på det hurtig dannet seg skorpe brunet og forbli saftig inne i den.
3. Steking bør være rødglødende. Så snart skorpen er dannet, må den brann reduseres.
4. Biff er bedre til salt etter koking av kjøttet for å beholde sin saftighet.
5. Fjern fra varme biff 2-3 grader i forhold til den ønskede temperatur (kjøtt medium sjeldne skift på plate ved en temperatur av 58 grader).
6. Før servering retten skal "modnes" på platen i 5 minutter. For å oppnå dette, anbefales det å dekke med folie.

Hvis man følger de enkle reglene, kan du lage mat virkelig deilig biff, ikke verre enn de som serveres i restauranten.