Deigen på belyashi. hemmeligheter matlaging

Russland - et multinasjonalt land, og derfor russiske kjøkken er varierte retter som har blitt introdusert av ulike folkeslag som lever på sin enorme territorium. Retter av kjøtt, fisk og grønnsaker med de mest uvanlige ingredienser og smak, unpronounceable navn og en lang historie - alle av denne rike retter av folkene i Russland. Og en av disse rettene - Tat lang znakomomy og alle som kom til bordet vårt fra Tatar og Bashkir mat. Faktisk, dette kjøttet Patty og bakverk på belyashi vanligvis tørt eller gjær. Stuffing brukes hovedsakelig av kvernet kjøtt og finhakket kjøtt. Tat har en rund form, noen ganger er det som gjør et lite hull på toppen. Noen steder belyashi laget treutolnoy form.

Hvordan lage deigen for Tat? Faktisk er det mange alternativer. Det er ganske vanlige og populære test oppskrifter med kefir, smør eller frisk. Likevel tradisjonelle deigen på belyashi har sine egne unike egenskaper. Utenfor er dannet etter matlaging deilig, tynn og skarp, mens innsiden er det nok store porer som gjør belyashi luft uten forstyrrende nyte smaken av kjøtt fylling. I dette tilfellet bør deigen være litt tegning, litt trevlet, men bare litt. Vi bør ikke glemme hvor næringsrikt måltid - belyashi. Deigen denne grunn bør ikke være for tykk. Dens evne til å kommer med erfaring.

Og nå, faktisk, oppskriften hvordan å forberede en deig på belyashi: fire spiseskjeer av høykvalitets mel er nødvendig å fylle med vann, brakt til staten hvit koke (varmt vann, koking, men ikke boblende ennå), så alt raskt røre å hindre skjema unødvendig i denne retten deigklumper.

Nøyaktig hva er brygget mel, og bidrar til større porer, som er dannet i belyashi test. Det bør være atskilt fra den rutine som utføres i to kopper kokt og alltid varmt vann for å oppløse 50-60 gram levende gjær. Hvis i kurset er tørrgjær, bør dosen reduseres fire ganger. I denne blandingen må vi legge en teskje salt og to spiseskjeer sukker, og deretter - fire spiseskjeer vegetabilsk olje. Alt dette er grundig blandet, tilsett mel. Mykeste knadde deig. Ja, det skal være så myk, fordi for stekt pies, i motsetning til leveren, er det viktig å bevare smaken.

Belyashi deigen på forberedt uten problemer, men oppskriften i begynnelsen er bedre å være i samsvar med all oppmerksomheten, for å få akkurat den retten du ønsker. Olje er ideell for å kutte Tat, men ikke mel, som deretter kan brennes, prøver å ødelegge smaken. Deigen skal, sier de, "komme" i et varmt, men ikke varmt sted. I et batteri eller i en litt varm ovn - perfekt. Men det er viktig å sikre at deigen ikke blir overopphetet, eller gjær kan koke. I tillegg, hvis du bruker en ovn, baking er det nødvendig å dekke, så det ikke tørker opp.