Basjkirsk nasjonale retter: en liste over oppskrifter med bilder

Interessen for nasjonal mat i vårt land er svært stort de siste årene. Italiensk og alle har blitt vanlig, i hvert fall når det gjelder pizza. Japanerne vet nesten alle tenåringer og unge voksne. Men matlaging nasjonaliteter lever på russisk territorium, som for eksempel mangel på oppmerksomhet. Ta for eksempel en basjkirsk nasjonale retter. Skriv dem ganske lenge, men bare fire er kjent: beshbarmak (forberede annerledes enn Tatar) kaklagan, Belish (vi avgjort ned under navnet belyashi) og Chak-Chak. For mange er denne listen begrenset og fortrolighet, men faktisk Bashkir matlaging har mer enn femti originale oppskrifter.

Basjkirsk nasjonale retter: spesielt kjøkken

Vant til krydder og skarpheten orientalske retter, mennesker opplever noen forvirring når å bli kjent med den kulinariske kreativitet av folket. Det faktum at de nasjonale retter av Bashkir retter utvalg av krydder er ikke annerledes. De bruker kun de røde og sort pepper, mens de fortsatt i relativt små mengder. I tillegg, de fleste av basjkirsk retter ganske fet. En mann som var vant til å spise i en europeisk, kan det virke merkelig tradisjon er KAZI (hest pølse), litt sukker med hesten fett. For å oppta slike mengder av fett, vasket måltid ned for objektet (spesielt forberedt Kislyak) og kjøttkraft.

Chak-chak

Først lære å lage de mest berømte basjkirsk nasjonale retter. For eksempel kan du behandle sine barn til en tradisjonell delikatesse av folket. I en bolle siktet to og en halv kopper mel med en skje av sukker og en halv teskje - salt. Parallelt pisket fire egg og helles inn i blandingen sammen med to spiseskjeer av vodka. Deigen eltes inntil intet stokk, og skjuler i kulde i en halv time innpakket i folie. Deretter blir den rullet ut meget tynn, litt tørket (for lettere å kutte) og kuttet strimler av en halv centimeter i bredde og lengde - i to. Gryten oppvarmes vegetabilsk olje og luktfritt, og det er stekt i deler chuck-chucken. Fossekallen separat drevet fire skjeer av honning, legge fem skjeer av sukker, og etter oppløsningen av massen er kokt sju minutter. Denne "frosting" vannes-stekte strimler og forholde seg til barn.

Wack-Belish

Hvis du betaler oppmerksomhet til basjkirsk nasjonale retter, vil oppskrifter fra deigen være svært forskjellige. Og hvis de primitive belyashi utarbeidet i samsvar med anbefalingene fra forfatterne, vil det ha en unik deilige kaker. Elt deigen på frekvensen av ett egg, en stabel med melk og en skje av smeltet smør for hver to hundre gram mel. Selv om det kommer under et håndkle på bordet, forbereder fyllet. For det er bedre å ta lam; hvis kjøp av et problem eller du ikke liker lukten - stopp for biff. Kjøtt er ikke males og finhakket, blandet med finhakket løk og terninger med små poteter (rotfrukt skal være en tredjedel av massen av kjøttdeig). Deigen blir rullet ut i en ganske tykk tortillas, sette fyllet i midten, og dannet en slags pose med et hull i toppen. Wack-Belish plassert på en stekeplate og gjemme seg i en halv time i ovnen. Periodisk åpning toppet halv-skjeen buljong.

beshbarmak

Alle kjøttretter er forberedt Bashkir nasjonal eller fjærfe eller lam. Spesielt for dette formålet fra fugl er mest egnet gås. Et halvt kilo kjøtt kuttes og kokt med salt og krydder. Usyret deigen fra det tette to tredjedeler kopp mel, egg og vann som er tilsølt med Korzhik ikke tykkere enn to millimeter, diamanter, kokt og smøres med smeltet smør. Tre poteter kokt og skåret pene sirkler. Tjente som følger: a bretteplatekomponenter pluss alle fremstilt løk ringer (eller de oppkuttede fjær) og helles buljong.

Kaklagan

De mest kjente nasjonale retter av basjkirsk mennesker - dette, selvfølgelig, spekemat og fjærfe. Dersom det etter ordet "kaklagan" er "IT" - betyr for deg riktig tilberedt bryst av lam eller ku. Hvis det erstatter "Kaz", spiser du den tørkede gås. Og så, og mer, er tilgjengelig for hjemmelaget mat. For å forberede kaklagan um, peritoneum kutte polukilogrammovymi skiver, pepper gnidd inn med dill og salt og skjuler for noen dager for å avkjøle. Deretter gjennom hver del av hyssing luke ut og kjøttet blir suspendert i tørr, kjølig, mørkt steder - vyalitsya. Bird flittig gnidd salt utenfor og i bukhulen, innpakket i kompress og opphengt vertikalt. Nøkkelen til suksess - svalende og tørrhet. I fremtiden begge varianter kaklagana kan spises som snacks, uten ytterligere behandling og kan brukes til suppe - så du trenger å suge kjøttet for å fjerne overflødig salt.

Tukmas

Basjkirsk nasjonale retter er rike, og den første - blant dem supper florerer. For tukmasa buljong laget av noen fugler. Et halvt kilo kjøtt blir kokt i to liter vann og Narubai porsjonsvis. Av kopper mel, egg og vann (som vil) tett knadde deig er rullet ut i et tynt og kuttet - mindre enn ved fremstilling av nudler. På en halv time panert striper fjernes i kjøleskapet. Av gulrøtter og løk gjort zazharki i smør, deretter lastet vermicelli-tukmas. Etter sin oppstigning suppe brygget ytterligere seks minutter, strømmet det på platene, som la kjøttet - og du kan spise middag.

Tutyrlgan-Tauk

Dette navnet er Bashkirs utstoppede kylling. Men prinsippene i sin forberedelse (og fylling!) Er ganske uvanlig for oss. Først legger den ned i halsen, så ræva fugl pent og tett sydd. For det andre, for fylling grundig pisket tre egg, 50 ml melk og 50 g smørfett olje. Blandingen helles i, og svelg nøye sutureres. Kadaveret wraps gasbind, satt i utyatnitsu og helles varmt vann (ikke kokende!). På middels varme innholdet i kjelen er brakt til koke og sakte kokt på en og to timer - avhengig av hvor mye "forsinket" chicken. Serveres tutyrlgan Tauk-kjølt, på en stor oval tallerken (for å passe alle) og selskaper med ris.

Kuyrylgan

Den Bashkir nasjonale retter inkluderer retter og salater. Vi tilbyr de fleste favorittelskerinner i denne regionen. Produktene er tatt "av øye", i proporsjoner som du foretrekker. Kokte poteter og fisk, skåret i terninger med syltede agurker og kledd med vanlig majones. Egg og melk stekt tynn omelett; når det kjøles, kollapser inn i en konvolutt med en salat inne. På toppen av en liten sølt majones og dekket med grønne planter. Velsmakende og innlevering originalen!

Kort sagt, basjkirsk nasjonale retter (bildet) er ganske verdig oppmerksomhet selv bortskjemt gourmand. Dessuten, de fleste av dem ikke krever noen kompliserte komponenter eller kokkens virtuositet. Det er mulig å utvide sine kulinariske horisonter!