Baklava: oppskrifter og matlaging hemmeligheter.

Tradisjonell orientalsk delikatesse - baklava. Oppskriften for dets fremstilling er basert på prinsippet med vekslende lag av deig og fylling. Sistnevnte må inneholde nøtter og olje - først gi søtsaker unike smak, mens den andre gjør baklava saftig og mør. Tradisjonelt er det to typer av utsøkt dessert: aserbajdsjanske og tyrkisk. Grunnlaget for de samme rettene, men oppskriftene er forskjellige i noen vanskelighetene. Det er en armensk baklava - men det er mye vanskeligere å tilberede. Det vil være redusert versjon av denne oppskriften, så det er rett og slett umulig å finne på sidene av Internett - armenske kvinner holde hemmelige matlaging triks retter. Kjent bare ett: i denne utførelse, er deigen rulles så tynn som mulig og bløtlagt en viss på forhånd fremstilt blanding av melk, sukker og olje. Baklava blir øm, søt og utrolig tilfredsstillende.

Vel, nå se på hvordan å lage baklava hjemme.

Aserbajdsjanske baklava. Oppskriften antyder som et uavhengig testpreparat og fylling. Melk (en halv kopp) for å oppløse gjær, tilsett egg, salt. Etter fullstendig oppløsning tilsett 3 ss smeltet smør, 2 kopper mel. Deigen skal bli tøff. Det er igjen under et håndkle i en time, og på denne tiden forberede stuffing. Nøtter (valnøtter eller mandler) finhakket og knust for å oppnå en jevn masse med vaniljesukker, pulverisert sukker og honning. Pakhlava spredt på en stekeplate i den følgende sekvens: testen lag, vegetabilsk olje, og delvis fyller igjen i den samme sekvens. Tykkelsen av hvert lag av kaken - 2 mm. Toppsjiktet smurt eggeplomme blandet med safran. All den resulterende kaken er kuttet i diamanter, er rombe satt i hver halvdel valnøttkjerner. Baklava er bakt i ovnen.

Tyrkisk baklava. Oppskriften er forskjellig bare i valget av krydder. Deig for baklava å være forberedt på det samme prinsippet som i forrige versjon. Vertinne anbefalt for garantert gode resultater umiddelbart måle den nødvendige mengden av mel, noe som gjør det utdype og gradvis fylle flytende ingredienser. Mel bør gå inn i all deigen, det er viktig å ikke peremesit deigen, etterlater den myk og øm. Fyllet er laget av tvunnet i en kjøttkvern valnøtter. Og nå har jeg litt problemer. All deigen er delt inn i små biter på størrelse med en ball for tennis. Hver brikke dosert rullet så tynn som mulig, smurt med smeltet smør, og da er det lagt mutter masse, burrito og deretter skrudd på tynn blyant, blyant fjerne og nær sidene "ører". Nå er alt rulett stablet på og bakt gjennom baking ved 200 grader i 10 minutter, deretter ble de rikelig vannet smeltet smør og bakt ved en temperatur på 170 grader ca en time. Ferdig baklava avkjølt helle sukker sirup og avkjøl og en halv time.

Tradisjonelle baklava. Oppskriften for moderne husmødre som elsker å spise, men ikke som en lang tid til å stå ved komfyren. Kjøp og fremstilling av butterdeig fylle på allerede beskrevet ovenfor oppskrift. Du kan bruke mer eller mindre av nøtter - det smaker vertinne. Så, er det foreslått i de lavere nøtter er ikke spre seg, og fylle dem bare den midtre delen av godbitene. Imidlertid er hvert lag er nødvendig for å smøre deigen med smeltet smør, og etter fjerning fra ovnen pahlava vannes dens sukkersirup. husmor individualitet manifestere seg selv i utarbeidelsen av denne sirup: noen legger sitron, noen - kanel; Noen koke sirup til tykk, mens andre er bare begrenset av løse sukker i vann. I alle fall, vel vitende om de grunnleggende prinsippene i denne deilige desserten, kan du finne din versjon av baklava: velsmakende, crunchy, mettende og søte delikatesser.