Tsjuvansk nasjonalrett. Oppskrifter tsjuvansk mat

I Russland, inkluderer en rekke fag, noen av dem er nasjonale republikker. En av dem - Chuvash Republic, hovedstaden - byen Tsjeboksary.

Som alle nasjonale republikkene Chuvashia har sitt eget nasjonale språk - tsjuvansk - og tradisjonelle nasjonale retter. Sine historiske naboer - Republikken Mari El og Tatarstan - hadde en veldig sterk innflytelse på lokal mat. Men til tross for dette, lokale retter beholdt bare sine iboende egenskaper.

Funksjoner tsjuvansk mat

Tsjuvansk nasjonal mat har mye til felles med basjkirsk og Tatar, og noe overtok fra russisk. Og hvor ellers, etter at alle data fra gamle folk sameksistere med hverandre. Retter av denne lille republikken er svært mangfoldig og har en høy brennverdi.

I Chuvashia foretrekker å spise kjøttretter, særlig lam og svinekjøtt, som er forberedt med grønnsaker og poteter er de mest populære. Den mest kjente nasjonalrett av kjøtt tsjuvansk - shartan. Ofte på menyen er det fiskeretter, som for eksempel fisk sektor, dumplings. Etterspørsel og fisken i melk. Lokalbefolkningen elsker å skjemme bort deg selv og melprodukter i første omgang er ostekake med poteter, puremech - en slags ostekake med kremost, Hull - en gjær kake med potet og kjøtt fylling.

Gamle Chuvashes deres nasjonale brygget øl, som brukes for å produsere bygg eller rug malt. Denne drinken er ikke bare sterk, men myk, sistnevnte bruker kvinner og også barn. En fisk med øl går dårlig. I Cheboksary, Chuvash, kan du besøke øl museum. I tillegg nasjonale berusende drikker inkluderer honning vin - Simpo, vin fra bjørk sap - Erek.

Hvis du kommer på besøk til Chuvashia de alltid legge på bordet, stirrende hans beste nasjonale retter, og være sikker på å bli servert øl bøtte. Festlig forfriskninger anses shartan, Tawara (ost), honning, kapartma (kaker av usyret deig).

Å smake på nasjonale retter av denne vennlige republikken, ikke nødvendigvis gå på en gastronomisk tur i Chuvashia. De er enkle å lage hjemme, særlig ettersom formulerte produkter inkluderer publikum.

Cocoa Shurpa

Denne nasjonale tsjuvansk rett laget av innmat. Den består av biff eller svinekjøtt ben, hjerte, lunger, lever, innmat, som er kuttet i små stykker og lå i kaldt vann. Etter koking innmat kokes sammen med pære i en time, blir den ferdige rett strødd med hakket grønn løk. På bordet serveres varm i en dyp tallerken.

okroshka tsjuvansk

På en varm dag er det ingenting bedre enn hasj. Prøv å lage det på tsjuvansk resept.

Listen over ingredienser:

• yoghurt eller yoghurt - 200 ml;
• Kokt biff - 50 gram;
• agurker - 100 g;
• vann - en kopp;
• vårløk - 1 bunt;
• dill - 2 grener;
• salt - 2 ts;
• sukker - 1 ts.

forberedelse

Agurker skåret i pinner, biff og løk - små terninger. Yoghurt fortynnede avkjølt kokt vann, tilsett fremstilt ingredienser, sukker og salt. Virvar bland godt, dryss med dill - og du kan ta med til bordet.

Shartan i tsjuvansk

For å gjøre denne typen kjøttrett trenger:

• sau mage - 500 gram;
• fårekjøtt pulp - 2 kg;
• Hvitløk - 2 fedd;
• svart pepper-pulver - 1 ts;
• salt - 2 ss;
• laurbærblad - 1 stk.

Fremgangsmåten for fremstilling

Ovin bør kuttes opp i små biter (ca. 2 x 2 cm). Magen skylles grundig, strø salt på utsiden og fylle tilberedt kjøtt, salt, hvitløk presse, legg laurbærblad, og da trenger å sy tråd hull, sette på en oljet brett og satt i en bake ovn russiske ca 4 timer. Serveres shartan av tsjuvansk på bordet varm.

Roll i magen

Denne nasjonale tsjuvansk parabolen tilberedes hovedsakelig biff.

ingredienser:

• magen biff - 300 gram,
• Hjerte - 400 gram;
• Easy - 400 gram,
• arr - 1 kg;
• Hvitløk - 2 fedd;
• salt store - 2 spiseskjeer;
• bakken sort pepper - 2 ts.

algoritmen

Først må du forberede stuffing: lunge, hjerte og innmat vri gjennom en kjøttkvern, salt, dryss med pepper og hakket hvitløk. God skrelles og vaskes for å fylle magen mottatte kjøtt, brettes til en rull og holdbar tie tråden. Dannet roll trenger å koke i saltet vann til de er møre. Tjene varm, etter fjerning av tråder og kuttes i parabolen deler.

Pølser hjemmelaget i Chuvash

Overraskende for deres fremstilling er ikke nødvendig kjøtt.

Produktene:

• semulemel - 250 gram;
• lam eller svinefett - 200 gram;
• gut - 350 gram;
• vann - 300 ml;
• løk - 1 løk stor størrelse;
• salt - 1/2 ss.

Fremgangsmåten for fremstilling

Bacon og løk finhakket. Kok vannet og tilsett fett, løk og hvete korn (ris kan erstattes) og salt. Kok alt til det halve, og deretter den resulterende masse for å fylle på forhånd renset og vasket tarmen slutter tett bandasje tråd. Pølser bringe til full beredskap i kokende vann. På bordet tilføre varmt.

fisker~~POS=TRUNC etter~~POS=HEADCOMP

I Chuvashia vanlig mye ferskvannsfisk, slik at lokalbefolkningen liker å lage det fra en rekke supper og paier.

Fisk i melk - tsjuvansk tradisjonelle nasjonalrett. Raske noen denne uvanlige kombinasjonen av produkter, men det er verdt et forsøk, og all tvil om edibility med å forsvinne.

Så, for denne retten trenger du:

• Enhver ferskvannsfisk - 350 gram;
• Poteter - 450 gram;
• melk - en halv liter;
• vann - en kopp;
• smør - 1 ts;
• salt - 1,5 spiseskjeer.

fremstillingsmetoden

Fisken blir renset for vekter og innvoller, godt vasket, kuttet i små stykker og strø salt. Melk blir fortynnet med vann, og den resulterende løsning ble brakt til koking. Lavere tilbake skrelte rå poteter, skåret i små biter, og kok i 5 minutter. Deretter legger fisken, tilsett salt og bringe suppen til de er møre. Smak til med smør.

Hoople: oppskrift

Det tsjuvansk tallerken er en gjærkake med en fylling av poteter, svin og løk.

Å bake den, må du forberede følgende ingredienser:

• Hvetemel - 350 gram;
• masse av svinekjøtt - 350 gram,
• løk - 250 gram;
• Poteter - 450 gram;
• kylling egg - 2 stk;
• tørrgjær - 1,5 dessertskjeer;
• sukker - 1 ts;
• salt - 2 spiseskjeer;
• bakken sort pepper - 1 ts.

Fremgangsmåten for fremstilling

Først må du kna deigen: I en liten mengde varmt vann for å løse opp gjæren, tilsett 1 dessert skjeen av salt, sukker, egg stasjon, alle grundig og hell melet. Den resulterende massen blir kna grundig.

Forbered fyllet: svinekjøtt for å skåret i små biter, løken og poteter skåret i små terninger. Alle disse ingrediensene er godt blandet, tilsett salt og pepper.

rull av deig to runde saftig, plassert i den ene farse, deksel og andre klemme. Den resulterende gjær kaken skal bli stående i den tettende i ca en halv time. Hoople deretter smurt med eggeplomme og stek i ovnen til de er gyllenbrune.

Denne retten kan også fremstilles fylt med dun eller and.

Ostekake med poteter

De som foretrekker meatless bakverk, kan cheesecakes mestre oppskriften med poteter eller cottage cheese.

Tsjuvansk ostekake har vanligvis mye plass og er laget av en gjærdeig som rulles ut i en sirkel, og lagt på toppen av stuffing av potetmos med melk og krydder. Før baking ostekake smurt med eggeplomme.

Puremech - ostekake med cottage cheese

Puremech - tsjuvansk fatet, som er en annen type ostekake, men tilberedt med ostemasse.

Gjærdeig for å danne en kake, spres derpå fra fylle fløte, smør deretter puremech pisket egg, satt på en oljet panne og stek til gylden brun.

Mange familier har sin egen oppskrift på ostekaker, for eksempel med tillegg av pounded hamp frø.

tsjuvansk sødme

Denne nasjonale tsjuvansk måltidet er vanligvis servert som dessert. Å lage det trenger du:

• rød Viburnum - 100 gram;
• malt (kan erstattes med honning og sukker) - 100 gram;
• vann - 3 ss.

forberedelse

Slik starter du fra behovet for å presse saften av Viburnum. Sami bær blandes med malt, resulterende masse plassert i gryten, tilsett vann og kok i en ovn for å danne en tykk saus. Ferdig sødme kjølig, før servering hell presset juice.

Apache Toutle pultar! Oversatt fra Tsjuvasjisk - bon appetit!