Til ære for noen som heter Caesar salat. Caesar salat historie

I hvert land er det en rett som representerer visittkortet av moderne matlaging mennesker. For Russland, dette Olivier, og USA - salaten "Caesar". Disse to snacks har lenge krysset staten grensen og begynte et triumferende marsj over hele planeten. Som et resultat, Olivier utlandet kalles "russisk salat". "Cæsar" også led en annen skjebne: han hadde vokst slike variasjoner som nesten mistet den opprinnelige oppskriften. Denne retten er en interessant historie. Nedenfor vil vi forklare til ære for noen som heter "Caesar" salat, under noen omstendigheter, kom jeg inn i denne snack, samt gi en autentisk oppskrift på sine forberedelser. Trykk og variasjoner. Hva gjør jeg? De også har en rett til å eksistere. Vi vil fortelle deg noen interessante fakta fra livet av skaperen av den offisielle snack. La oss se hvordan utviklet oppskriften nedenfor. Ikke ignoreres og den berømte Worcestershire saus, som ifølge de amerikanske kokebøker, mat er nøkkelen.

Til ære for noen som heter "Caesar" salat

Offisielt regnes som grunnleggeren av italienske småretter Cesare Cardini. Etter første verdenskrig ble han, sammen med sin bror Alessandro, en pilot, emigrerte han til USA. I et nytt land, skiftet de navn til den amerikanske måten. Cesare ble Cæsar og Alessandro - Alex. Herre Cardini var kunnskapsrike folk. I de 20 årene av det tjuende århundre, da innførte forbud, oppdaget de i den meksikanske byen Tijuana restaurant med et hotell og kasino i USA. Fra den travle byen San Diego institusjonens brødrene skilt bare tjue kilometer og staten grensen. Amerikanerne sultne for en drink nesten hver natt ble valgt på den meksikanske siden - faktisk det er en tørr loven ble ikke håndhevet. Det var i restauranten som en forrett til det rike utgytelse ble oppfunnet salat "Cæsar".

andre alternativer

Men det er en annen versjon. En Livio Santini, som jobbet som kokk på Cardini etter salaten "Caesar" tjent berømmelse, begynte å hevde at han oppfant oppskriften nøyaktig, og sjefen bare bevilget det til seg selv, og kaller hans navn snack. Til slutt, i den tredje versjonen, parabolen ble først anlagt i 1903 i Chicago, i en liten restaurant The New York Cafe. snacks var også forfatter av en italiensk - Giacomo Jounieh etablissementer eier. Den romerske keiseren Gay Yuly, i hvis ære heter "Caesar" salat, var det idol av emigrant fra halvøya.

Liv og karriere Cesare Cardini

Født den offisielle forfatteren av den berømte amerikanske salat i 1896 ved bredden av Lago Madzhori. Under første verdenskrig Cesare kjempet han i hæren, og hans bror Alessandro - i luftfarten. Etter krigen, både emigrerte til USA og bosatte seg i langt sør i landet - i San Diego, California. Som nevnt ovenfor, når tidlig i 1920 landet vedtatt tørr lov som forbyr salg av alkohol, Cesare Cardini, etter hvem heter "Caesar" salat, ble ikke overrasket. Han åpnet tjue miles sør for San Diego, i utkanten av Tijuana, hotell og restaurant. Navn på institusjon Cæsars Place kan oversettes til engelsk som "Cæsar". Det var et risikabelt prosjekt. Kriminalitet i Tijuana var slik at selv veiskilt ved inngangene til byen har advart om dette. Byen ble kalt «Satans barn» ( «Golf Satan spill"). Og som så filmer om den staselige årene av den store depresjonen, vet han hvor enkelt det er når du kan bli et offer for gjengkrig. Men Tsezar Kardini kunne forhandle. Han bodde i skyggene, dyktig balansert på kanten av loven med sin casino og ikke stikke ut. Selv når han hadde penger, gjorde han ikke fra Cæsars Place elegant restaurant, og foretrakk at hans institusjon var det vanlig veikant motell med en snackbar og et spillrom.

Historien om salaten "Caesar"

Restaurant og et spillrom på Hotel Casino Nacional jobbet gjennom natten. Amerikanske borgere sløvhetstilstand av brennevin, krysset grensen og fløy en kort avstand og på Cæsars Place, som sommerfugler i brann. Publikum samlet seg i en to-etasjers etablering broket. Her elsket vi å spille roulette gangstere og lystige filmskapere fra nærliggende Hollywood. I en institusjon Cardini alltid hatt en drink, men med matmangel skjedde. Så det var på kvelden på Independence Day i 1924 (feiret 4. juli). Restauranten brast inn i mengden av aktører fra Hollywood, som bestilte en drink og en matbit. Et produkt av verten (samt kokken) var bare egg, brød, parmesan romersk salat ja. Og, selvfølgelig, italiensk krydder med utmerket olivenolje. Uten å tenke, Tsezar Kardini Bland alle ingrediensene og snacks uventede gjester. Han forventet ikke at hans oppfinnelse ville forvente en så stor berømmelse.

autentisk

Det er historien om opprinnelsen til salat "Cæsar". Men hva gjorde ressurs italienske å glede mengden av sultne gjester fra Hollywood? Dette forteller hans datter Rose. Far gned salat bolle kutte fedd hvitløk. Så la han ut i hans salat "Roman" varianter. Han dusjet dem med olivenolje. Egg ved romtemperatur, falt han i en bolle med kokende vann, bare fjern fra varmen. Han holdt dem der selv for et øyeblikk, og deretter avkjølt i vann. Disse eggene bare "grep", kjøpt konsistensen av en flytende saus. Far pisket dem med olivenolje, tilsett revet parmesan. Sbryznul fatet med sitronsaft. Stekt i olivenolje og knust hvitløk krutonger av hvitt brød. Salt, dryss med krydder. Alt! Som du kan se, er det ingen ingredienser som vi pleide å se i dagens "Caesar" (kyllingbryst, Worcestershire saus, kokte egg og så videre. D.), ikke var i den opprinnelige oppskriften.

"Salad Aviator"

Når en heis produkter Alex Cardini besluttet å forbedre oppfinnelsen bror likte så gjester fra Hollywood. For å krydre det til de ovennevnte ingrediensene legge Worcestershire saus og ansjos. På denne anledning, skjedde brødrene krangel. Cesare trodde at fisken smaken er nok takket være Worcestershire saus, ansjos og åpenbart overflødig. Og han tillater ikke broren til å gjøre endringer i autentisk salat "Cæsar". Historien til restauranten menyen på Cæsars Place viser at snart begynte det å tilby gjestene en annerledes snack. Det ble kalt "salat Aviator". Så Alex Cardini prøvde å hevde sin strålende militær fortid. "Salat Aviator" var svært lik "Caesar", inneholdt bare Worcestershire saus og ansjos.

Den motsatte side av ære

Når, i 1948, bestemte Tsezar Kardini og hans datter Rosa, som gjorde en anstendig formue i overveiende gambling, samt restaurant og hotellbransjen, for å få utbytte også for opprinnelsen til "Caesar" salat, viste det seg at de ikke kan allerede registrert varemerke under dette navnet . Ved dette året starter har blitt en nasjonalskatt, i tillegg til noen modifikasjoner. Som måtte driftige italienerne er begrenset i at registrere varemerket "Cardini" og "original Caesar". Men denne salaten oppfinner døde i fattigdom. Tre år før sin død (i den påfølgende 1956) epikureiske Society i Paris markerte salat "Cæsar" som den mest fantastiske oppskrift som dukket opp på kontinentet of America i det siste halve århundret. Populær rett gjentatte ganger faller inn i Guinness Book of Records. For eksempel i New York opprettet salaten "Caesar", som veier nesten to og et halvt tonn.

Amerikansk klassisk rett

Hvorfor gjorde amerikanerne forvandlet "Caesar" salat? Oppskriften, historie som er blitt beskrevet ovenfor, forutsetter en ganske Spartan bruk produkter. Det er forståelig: om sommeren i varme strøk ikke ønsker å belaste magen med noe ekstremt tilfredsstillende. Men i de nordlige statene til salater en annen holdning. Her og der blant sine ingredienser heller høy-kalori ingredienser - grillet kyllingbryst eller kokt hardkokte egg. Men selv om du tar en klassisk amerikansk oppskrift, så er det mulig å legge merke til noen forskjeller fra den autentiske. Krutonger er erstattet med ristede krutonger laget av tynn baguette. Påfyll har separat: visp egg med olivenolje, Worcestershire saus, sitronsaft og krydret med hvitløk. Krutonger er plassert helt på slutten, slik at de ikke gjennomvåt og bodde sprø.

Hva gjorde ikke ponavydumyvayut!

History of the salat "Caesar" ting fra fortiden, og folk lever i nåtiden. Som allerede nevnt, har innbyggerne i nordlige breddegrader prøvde å berike snack kalorier. Så var det en versjon av en salat med kylling. Innbyggere i det største landet i verden kunne ikke alltid råd til selv de spartanske ingredienser som krever en autentisk oppskrift. Mange russere og aldri hørt om Worcestershire saus. Og fordi eksperimenterte på sin egen måte. Han dukket "Caesar" brisling (eller sild i tomatsaus), majones eller krem. Noen ganger romanosalat med tomater agurk erstattes. Ofte snack sette skinke, bacon, tunfisk. Det mest radikale oppskrift for "Caesar" - uten grøntområder, men med poteter og løk. Et medie rød jakke i den stase 90. elsket å spise salat med kreps, krabbe klør og reker, og selv erfarne soyasaus med rød kaviar!

Her, kanskje, og alle om hvem som er oppkalt til ære for Caesar salat.