Svinekjøtt biff: oppskrift saftig kjøtt

Mange husmødre liker ikke å lage svinekjøtt biff oppskrift er godt kjent for dem, som det ofte et nytt stykke av kjøtt på en stekepanne svinger i prosessen med varmebehandling i en tørr og som en gummisåler "". Ofte årsakene til dette resultatet er ikke på grunn av varmebehandling, og feil valg av kjøtt og analfabeter hans forberedelser til steking.

Det faktum at alle reglene for matlaging biff er egnet bare 8-10% av svineskrotter. Derfor kjøpe fast kjøtt for matlaging denne retten synes det vanlige husmødre dyrt. Og fortsatt er det ikke anbefalt å bruke for biffer ferskt kjøtt. Og denne regelen er ofte krenket, som i vår forståelse av det beste - det er den nyeste. Kjøtt biff må stå i minst 20 dager. Og hvis du har kjøpt et stykke frossen svinekjøtt, så i alle fall ikke tine i en bolle med kaldt vann eller i en mikrobølgeovn. Tining av kjøtt bør utføres bare i kjøleskapet og ikke mindre enn 24 timer. Du bør også delta og kjøpe en tre hammer for å slå kjøtt på grunn av metallredskaper vil oksidere rått kjøtt, noe som vil føre til en forverring i smaksegenskapene til den ferdige retter.

I tilfelle av steking biffer svært viktig at kjøttet er i kontakt bare med ekstremt varme overflaten - så umiddelbart dannet en skorpe som hindrer lekkasje av saften fra kjøttet, og din parabol vil ikke være tørr.

Hvordan steke svinekjøtt biff: en oppskrift

Svinekoteletter (kam) til steker tykkelse på 3 til 5 cm og frastøte hvert stykke ved hjelp av en hammer på begge sider. Forbered krydret krydder: allehånde og nykvernet sort pepper, rosmarin, timian, basilikum, estragon (du kan bare kjøpe en ferdig pose med krydder "For svinekjøtt").

Gni hver biff med salt og pepper to arter. Legg kjøttet i en emaljert beholder og fyll den med varmt, men ikke varm grønn te. Drikken er forberedt på vanlig måte - store blad te blader fylt med varmt vann (90 grader) og insisterer minutter 7. La svinekjøtt dynket i te for 40-50 minutter - så din biff svinekjøtt oppskrift som ikke betyr marinering av kjøtt og suge det vil være en svært delikat smak.

Rødglødende stekepanne med olivenolje ved maksimal varme og sted på det svinekjøtt stykker. Etter tre minutter (ikke lenger stående) slå biffene på den andre siden og stek i ytterligere tre minutter. For timingen er veldig praktisk å bruke en tidtaker.

Nå skvette hver biff tørt krydder på begge sider og fortsetter å steke dem, snu hver to minutter allerede. Om svinekjøtt beredskap vil bli dømt ved å vises skorpe gylden brun. Slå av brannen, la biffene "ekte" under lokk i ca 5 minutter og kan tjene saftig kjøtt til bordet.

Svinekjøtt biff: en oppskrift på ovnen

Svinekjøtt biff blir ikke mindre smak og aroma hvis ikke koker det i en panne og stek i ovnen. Butcher skinke med ben (1 kg) tykk steker tre centimeter. På hver brikke gjøre noen kutt med en kniv og stikk hvitløk plate. Et par store løk skåret i ringer.

Hell over i pannen et lett øl (100 ml), plasser en bue, deretter kjøttstykker. Dryss salt svinekjøtt og favoritt tørre krydder (urter eller karri) og finhakket friske urter og strø øl. Dekk pannen med folie for baking og skyv for å unngå sprekker, og damp kommer ut av rettene under varmebehandling. Folie gjøre 5-6 snitt.

Baking, fjerner biffer fra varm ovn (200 grader) og stek i 40 minutter for de som liker kjøtt "med blod", anbefales det å redusere denne tiden til 25 minutter. Etter den nødvendige tid, ta kjelen, ta den ut av folien og fjerne igjen i ovnen i 10 minutter for steker først rosa og meget appetittvekkende skorpe.

Svinekjøtt biff: oppskriften ribbe

Kjøpe svinekjøtt på kantene (1 kg) og lett bunching før fryse. Biter av kjøtt skivetykkelser ribbe. Forberede marinade for biff: kombinere i en emalje skål (pan) 3 ss av en hvilken som helst vegetabilsk olje (solsikke, sesam, olivenolje, etc.), en klype svart og rødglødende (søt) pepper, sitronsaft (ss) salt (teskje). Nå spre kjøtt i marinade og oppbevar i kjøleskapet i 3-4 timer (eller du kan marinere med i går og i morges for å begynne matlaging).

Gjør dressing: Bland et par spiseskjeer med din favoritt ketchup, en haug med finhakket dill, hakket 3 hvitløkspresse og en bølge Thing hakket cayenne pepper.

Satt på høy varme en stekepanne med vegetabilsk olje. Umiddelbart kan du også slå på og av ovnen. Når olje fra røyken begynner å stige, satt i en panne og stek ribbe 1,5-2 minutter på hver side for å danne en brunlig-gylden. Som praksis viser, når kjøttet den "tilstanden" er allerede etter 5 minutter. Grillet biff, sted på et stekebrett og lagre den i ovnen i 10 minutter.

Og her er hvordan å forberede den perfekte svinekjøtt biff i en stekepanne stek de beste restaurantene. På en varm overflate på opp til 250 grader biff stekt i 20 sekunder og deretter gripes "skorpe" kjøtt blir overført til en annen, mindre oppvarmet overflate (150 grader). Det er allerede kjøtt bringes til den grad av steking, noe som er nødvendig. Forresten, slike krefter eksisterer så mange som seks, og de er alle representert i noen selvrespekt etablissementer menyen.