Soppsaus: krem, grønnsaker og andre tilsetningsstoffer

Soppsaus - en ekte glede for familien tabellen. Til tross for at deres viktigste ingrediensen er sopp oppskrifter i soppsaus er forskjellige, og du kan bruke dem til et stort sett av retter - poteter, kjøtt, fisk, pasta, og til og med grønnsaker. La oss starte en liste over oppskrifter med en historie om hvordan å lage en sopp saus med fløte - en av de mest vanlige typer sopp saus.

Soppsaus med fløte og ost

3 store spiseskjeer smør i en kjele smelter behovet, og deretter legge til 200 g hakket fersk sopp og stek bokstavelig halvt minutt. Deretter må du legge til 1 fedd knust hvitløk, en halv kopp fløte, en skje av sitronskall shabby, litt pepper og muskat. Alt dette stek 2 minutter. Deretter legger 3 ss frynsete ost og noen flere minutter på vent brann.

Soppsaus med fløte og hogge

Halv kilo carbonade skåret i stykker med en tykkelse på ikke mer enn 1,5 cm, frastøte dem, kledd med salt og pepper og fritert i varm olje til gylden brun.

Deretter ble 200 g frisk kutt sopp (kantareller eller sopp), 2 løk, gni 150 g ost. Stek første sopp (5 minutter), og legger den til å bøye (steke et ytterligere 2 min.) Og helle 50 g brandy. Etter 2 minutters ost ble tilsatt og 400 ml krem. Kjøtt satt inn i en ildfast form, fyll det saus Strø timian (stråle 1) og stek i 15 minutter.

Kremet sopp saus for spaghetti

Først koker vi 300 g spaghetti i henhold til instruksen. Deretter koker sopp saus med fløte. For ham, må vi kutte og stek 2 løk og 2 fedd hvitløk. Deretter legger til det 500 g finhakket sopp og stek til væsken fordamper fullstendig, og deretter helle i kjelen 200 ml krem (kan erstatte rømme). Smak til med salt, dryss med pepper og krydder etter smak. Når kremen koke, blir de dampet i 5 minutter. og fjernes fra varmen. Spaghetti pålegge plater og hell sausen. Dryss med hakket dill og persille.

Mushroom saus for kjøtt

Denne sausen kan serveres med alle fuglene. For å gjøre det, vil vi trenger for å lage 200 g Madeira 6 saltvann trøfler medium størrelse som tidligere har dynket i vann. Deretter forberede rød saus. Til denne blandingen 3 stykker av karamell med 2 ss sitronsaft, 2 skjeer sukker og 70 g hvitvin og gi koke. Deretter bland det med trøfler og kok opp igjen. Tilsett 0,5 stabel. rosiner, forhånds helles kokende vann og en liten sviske, kuttet i stykker. Få saus helle stekt eller kokt kjøtt og la stå 15 minutter.

Soppsaus sursøt

10 g gulrot, 75 g pepper, 250 g løk og hakket persille. Alle yngel. Kuttet opp i små skiver 150 g hvite sopp og yngel. Så alle sammen og hell 700 g tomatjuice og 50 g Fume (konsentrert kjøttkraft). Kok i 15 minutter. 2-3 min. Før du fjerner sausen fra varmen, må du legge til litt hakkede blad spinat og estragon, når det er tilberedt - med salt og tilsett hvitløk, og 30 gram smør.

Saus med marinert sopp og rød løk

300 g av rødløk hakke og spassiruyte i vegetabilsk olje tilsettes 100 g eddik (3%), 100 beises deretter sopp, litt blar og chilipepper. Fordampet til halvparten av den væske, hvorpå legge til 750 g rødt saus, koke og tilsett 80 g smør og, om nødvendig, et annet salt og pepper. Som et resultat, får vi sausen vakker dyp rød farge med en litt sur smak og en svak lukt av løk.

Soppsaus med epler

En pund av sopp og kok fint kuttet. Ett eple og en kutt i en løk, også. All mix og kledd med 1,5 kopper rømme skje sennep, salt, hakket dill eller persille.

Brown soppsaus
For å gjøre det, bør en halv kopp sopp (hvit dress, sopp, kantareller eller sopp) kuttes og koke en stund i fettet. Hell så deres brun saus og kok til de er møre. Kort tid før du fjerner sausen fra varmen, er det nødvendig å legge 2 ss rødvin eller noen sure juice. Hvis ønskelig, legg en skje med rømme.