Slik lagker du syltetøy fra valnøtter. Oppskrift og noen nyttige tips

Jam fra unge valnøtter er en ganske uvanlig og utrolig deilig godbit. De som aldri har prøvd det, er det vanskelig å forstå hvordan du kan lage mat slik. Som regel brygges det hjemme, men for å få en veldig deilig syltetøy fra valnøtter, må oppskriften følges nøye. Hvis du gjør en feil på et eller annet tidspunkt, kan du bli helt uegnet til substans.

Du kan klargjøre det på flere måter, men mutterne selv skal i alle fall samles på et stadium når det harde skallet ennå ikke er fullt utformet. I alle oppskrifter er de gjennomvåt i kalk for å kvitte seg med bitterheten, og i noen andre blir overkanten avskåret. Eventuell syltetøy fra valnøttmuttere (bildet kan ses nedenfor) er best tilberedt med hansker, siden hendene etter kontakt med jodholdig juice vil være nesten umulig å vaske. Dessuten er det mulig å brenne.

Jam fra valnøtter (oppskrift med rengjøring)

Til å begynne med er det nødvendig å riktig beregne tiden da skallet ennå ikke har herdet, og kjernene selv har allerede begynt å danne. Denne perioden forekommer vanligvis i slutten av mai, sjeldnere i begynnelsen av juni, men det er bedre å samle dem før tiden, for i tilfelle av herding skal skalen vente på neste år. Kontroller mykheten i mutteren kan være et tannpirk, som uten mye anstrengelse burde gjennomsyre det gjennom. På et kilo nøtter ta et halvt kilo sukker, 300 ml vann, sitronsyre, vanilje og lime. For det første er mutterene gjennomvåt i kalkholdig løsning hele dagen (100 gram pulver per liter vann). Så ytterligere 10 dager bare i vannet, endres det med jevne mellomrom. Dette er gjort slik at all bitterhet er borte og en deilig syltetøy fra valnøtter (oppskriften sørger også for at hver mutter blir gjennomboret med en nål eller tannpirke, slik at det skjer raskere).

Etter denne prosedyren blir fruktene skilt av toppskallet (med en kniv, uten å glemme hansker) og kokt i en løsning av sitronsyre (25%) i 20 minutter. Syr fra vann og sukker, tilsett nøtter, koke i 20 minutter, slå av og la det bløte i 10-12 timer, kok deretter igjen i 5 minutter, tilsett litt sitronsyre og vanillin og fjern etter 5 minutter etter varme. Hell over sterile bokser og lukk. Ved hjelp av denne metoden er massen gul og inneholder mindre jod enn den neste versjonen.

Jam fra valnøtter (oppskrift uten rengjøring)

Antall ingredienser vil være det samme som i forrige oppskrift. Hvis ønskelig, kan du legge til krydder (nelliker, kanel). Etter å ha bløt i kalken, er mutrene punktert med en tannpirke og blanchet i vann (minutter 5-7), så kastes de tilbake til kyllingen og venter til alt vannet renner ut. Kok sirupen separat (lik den forrige oppskriften) og skift mutrene inn i den. Etter koking blir syltetøyet slått av, igjen i to dager for å impregnere. Deretter igjen kokes, legger krydder, sitron eller appelsinjuice og slår av. Legg ut på sterile bokser, stram og lagre på et kjølig sted. Denne syltetøy blir svart, meget velsmakende, duftende og viktigst - nyttig.