Slik avgjør kvaliteten på honningen?

Vi vil ikke snakke om fordelene eller skadene av den reneste kilden til glukose og fruktose. Dette hadde lenge blitt hørt. Og her er hvordan man skal bestemme kvaliteten av honning - vet ikke alt.

Til å begynne med honning tilstander: flytende, fliser, krystallisert.

Stone honning - den mest sjeldne. Er han ville bier som bosetter i fjellet, utilgjengelige sprekker. Honey virkelig hardt som stein, som fuktinnholdet i det elendig.

Flytende honning (fresh "pitching") - alltid spesielt duftende, chewy og lignende til gult. Selvfølgelig, smak og aroma og farge er avhengig av hvor det er samlet inn.

Kort tid krystallisert honning blir løs (fordamper fuktighet). Forresten, betyr det ikke endre sammensetningen og forblir som nyttig. Men det er vanskeligere å forfalske. Det er derfor ikke fristet flytende honey winter - er sannsynligheten for skruppelløse forfalskninger.

Det kan være slik, at honning synes å være naturlig, og vil bare skade i stedet for godt. Fangsten ligger i den termiske behandling av produktet: for å gi en "forførende" type krystallisert honning er oppvarmet, som et resultat får en beskadiget enzymer, eller kreftfremkallende.

Og honning kan være moden, og nevyzrevshie (umoden).

Slik avgjør kvaliteten på honningen i dette tilfellet? Egentlig selve uttrykket "umoden honning" gjør du lurer på: er det verdt å kjøpe? Bees forseglet sine aksjer i en slags honeycomb voks caps på en gang. Naturen har satt i dem muligheten til å "føle" og vent på at fuktighet fordampning, og gir samtidig et produkt stoffet aktivitet, drepe bakterier og bakterier, øker holdbarheten av søte reserver. Denne prosessen kalles modne birøktere. markedsforhold (eller rettere sagt - grådighet) gjør skruppelløse birøktere å forstyrre modningsprosessen for tidligere gjennomføring. honning kvalitet, selvfølgelig, lider. Resultatet - gjæring, og det tap av smak og medisinske egenskaper. Så holdbarheten er selvsagt minimal. Honning umodenhet bestemt etter oppvarming til 20 ° C. Dersom trekk og rotere skje, vil honning ikke dannes i brud (for væske).

Honning modnes med kontinuerlig provortyvanii skjeer, selv sakte, skrudd og knapt flyter. En trans danner en slags gorochku sakte sprer seg, drenering de tykke, brede bånd. Men umoden honning sprer svært raskt.

Enhver (honningdugg, blandet floral) honning kan kontrolleres på naturlighet og improviserte måter. Går for kjøp, hente vann, jod, eddik.

Nå - flere detaljer.

1. Slik avgjør kvaliteten på honningen ved å bruke eddik? En bit av honning oppløst i vann (for øvrig, det skal oppløses uten rest, sediment nærvær allerede snakker om dårlig kvalitet) og drypp i eddik løsningen. Kjemisk reaksjon utstede en dom: utseende av skum - et sikkert tegn på tilstedeværelse av kritt.

2. Hvordan å bestemme kvaliteten av honning ved hjelp av jod? I den samme oppløsningen dryppe jod - blåaktig indikerer nærværet av stivelse eller mel.

Det er veldig viktig og vekt: liter krukke fylt med honning bør ikke veie mindre enn 1,4 kg (mindre vekt fleste banker).

Hvis hånden er ikke eddik, noe jod, ingen vekter, bruke en annen-sats papir (for eksempel et papirark). Drypp honning på den. Uskarpt fall dannet våt kant, det vil vise tilstedeværelse av vann.

Nå ser på glass med honning. Bobler, tilstedeværelse av skum, sur lukt, bunten indikere fermenteringen (hvilket betyr at ved den umodenhet).

Skit falske - "Sugar Honey", noen få dråper som gjør "rulle opp" kokt melk. Egentlig er dette den enkleste, smeltet sukker med tillegg av "avfall": stykker av honeycomb, bier ben og selv de døde bier. Å lukte noen ganger legge litt honning. I alle fall, dette forfalskning du definerer en gang (med mindre, selvfølgelig, minst en gang prøvd en ekte honning): ingen smak, ingen smak (en søt), ingen farge. Og konsistens er ikke det samme ...

Honning er rett og slett umulig å forfalske.

Du ønsker å unngå forfalskning? Søk etter "sin" konstant selger. Kanskje enda på markedet på en fast plass. Det er en konstant. Tross alt, det ryktet av veien. Og det betyr - å smi det gir ingen mening, ellers selger vil miste kunder. Unngå naturlige markeder, bestemødre på innganger, Roma og andre. Ta deg tid til å se etter, fordi honning du kjøper for helsen.