Shurpa svinekjøtt - en klassisk slavisk mat?

I asiatisk matlaging denne retten som shourpa, er grunnleggende. Denne fylling suppen som omfatter massen av ingredienser. Lang historie av samboerskap av den østlige slaverne og tartarer som en del av de største imperier i antikken, Golden Horde, satt sitt preg på den gastronomiske preferanser russere, selvsagt inkludert Shurpa i listen over nasjonale retter, samtidig ved å gjøre de nødvendige endringer i sammensetning og tilberedningsmetoden.

Tradisjonell shourpa laget av fårekjøtt fett, stekt med masse forskjellige grønnsaker og frukt. Selvfølgelig, som om noen svin som en del av denne eldgamle muslimske retter kan være noen spørsmål. Men så snart suppen var kjent blant slaverne, vi er naturligvis inkludert i sin sammensetning som hovedingrediens fett svinekjøtt, og nå shourpa svinekjøtt kan betraktes ganske slavisk fatet kjent under forskjellige navn: chorpa, shorpo, sorpa vi og Moldova og Balkan chorba.

Major særtrekk shurpa kan føre til flere. Først av alt, bør denne suppen være svært fettete, takket være den som brukes i tilfelle av kjøtt. Karakteristisk for shurpa er også en stor mengde av grøntområder og et utvalg av krydder, gir det en slags bitter smak. Et bemerkelsesverdig trekk ved denne suppen er også det faktum at, i tillegg til vanlig i dette tilfellet vegetabilsk satt shurpa inkludering av ulike frukter, og i betydelige mengder. For eksempel kan det være epler, aprikoser, plommer og aprikoser.

Shurpa svinekjøtt laget av svin loin, med valgfri i dette tilfellet ribbeina. Forvent at selv i dette tilfellet er det nødvendig å legge mer fett til ca 100 gram fett, som må kuttes i små biter og stek med bacon over svak varme. Advance er det nødvendig å fremstille et mellomstort rødbeter, og tre eller fire pærer, som fortrinnsvis makulere forhånd. Tradisjonelt kokt svinekjøtt shourpa krever bruk av tykke vegger støpejern kjele, men denne tilstanden er lett å observere, om handlingen foregår i naturen, over brannen brannen i hjemmemiljøet er fullt mulig å styre jern utyatnitsu.

Vi starter med det faktum at en teskje solsikkeolje dypfryst skiver bacon, til en tilstand av godt stekt cracklings, og legger til brann, begynner å steke hakket kjøtt til de er gyllenbrune på det. På tidspunktet for dens utseende blir kastet inn i kokende fett grovhakkede løk og rødbeter, for ikke å glemme alle lastede ingredienser kan omrøres ofte. På dette stadiet, etter at bete kjøpt brun skygge, vil det være aktuelt å kaste og forberedt for shurpa frukt - to eller tre hakket grovt samt rødbeter, epler, plommer og kvede frukt. Om våren utenfor sesongen anvendelse vasket godt tørkede aprikoser. Uten frukt shurpa oppskrift på svinekjøtt vil være ufullstendig.

Nå er det nødvendig å redusere den varme, og for å starte en langsom halv time slukke, som dekker utyatnitsu deksel. Rør av og til, som alltid skjer når vi koker den første rett av svinekjøtt, skrelle poteter og hogge urter, inkludert persille kan gå inn i vanlig for oss, dill og koriander i en stor mengde (300 g). Gunstig tilstedeværelse i samsvar med smak av røde pepper og andre krydder. På slutten av en halvtime å fylle vannrett fikk en liter, og etter koking, kokk for en time, kastet til poteter og urter i 20 minutter før når shourpa svinekjøtt vil antagelig klar. Fremgangsmåten kan akselereres dersom, etter at det kokende vann dekke i utyatnitsu skiver potet og grønnsaker og sette det hele i en ovn forvarmet til 220s i 15-17 minutter. Etter det, slå av ovnen og la Shurpa "nå" i 5-7 minutter.

Ancient mat for guder er klar for servering!