Nori - hva er dette? Hvordan forberede nori hjemme

Den mest berømte japansk mat er sushi. Og en av de viktigste ingrediensene i rettene anses nori. Dette er en spesiell alger som brukes for utarbeidelse av mange retter. Men de er trolig å bruke den til å lage rundstykker. Eksternt Nori ark er rektangulære. De kan være brun, rødlig eller mørk grønn. Skygge planter påvirker den endelige smaken av delikatessen. Foruten Japan, er produktet vokst i Korea og Kina. Alger skiller krydret, spesiell smak, og i noen land er ansett å være ekte eksotisk.

arv

Nori - er produktet, som først ble nevnt i krøniker av japansk dating VIII århundre. Det var den Taiho Code, og det ble diskutert at keiseren hadde rett til å samle hyllest fra sine undersåtter produkter, blant annet var bladene. I de 980 årene av nori konvertert til ordinære japansk i konvensjonell mat.

I dag Nori - ark er tørket og presset tang. I denne formen, de dukket opp mye senere, fordi lenge de ikke var tørket og gnidd til en pasta-lignende konsistens. Produsere slike lister som vi er vant til, begynte etter påføring av lim til teknologien for produksjon av papir.

Amerikanerne, som først kom til Japan i XIX århundre, trodde at lokalbefolkningen spiser svart papir. Og det er bare blitt tørket rødalger. Industriell metode nori begynte å gjøre i et av de områdene i Tokyo - Asakusa. Den tørkede delikatesse var i utgangspunktet ganske dyrt. Og gjør nori høstet med steiner bare ved lavvann sjøen. Men på 1940-tallet, har forskere utviklet en metode for voksende planter kunstig.

klassifisering

Nori, et bilde som vi plasserer i artikkelen, fordelt på tre klassetrinn - A, B og C. Den høyeste karakteren A. Det regnes som ganske solide og plast ark, har en dyp grønn tone med en gyllen glans og glatt tekstur.

De resterende to klasser sterkt underlegne i kvalitet til den tidligere utførelsen. Disse algene kan lett preges av skyggen. Det kan være blek grønn, rødlig eller rødlig med små lumen. Slike folier er kjennetegnet ved lav styrke, de kan sprekke under vri dem i fyllet.

Uansett nori grad kan ha blitt kjøpt, bør de oppbevares i lukkede beholdere på et tørt og mørkt sted.

hjemmelaget mat

Dessverre, nori vokse hjemme er umulig. De brakte bare fra langt utlandet, og innenlandske forbruker kjøper dem i butikken ferdig. Eller, mer presist, i halvferdig, fordi smaken og formen av ruller og sushi er avhengig av den riktige fremstillingen av alger. Derfor når du kjøper i et supermarked nori nødvendig hjemme for å forberede seg skikkelig til videre bruk.

Så, etter at nori ark er fjernet fra emballasjen, er det nødvendig å raskt varme opp ild på begge sider. For dette stykke papir bør holdes i horisontal stilling, og jevnt over hele lengden av hans varme opp. Det gjorde hele prosedyren på høyeste lav varme. Alga fry grundig allerede etter to eller tre sekunder. Som et resultat, blir det smuldrete og crunchy. Nori kan ikke steke på grillen.

Varianter og matlaging

I Japan, den mest populære er følgende ark for sushi:

• Nori-maki - av dem ikke bare ruller og sushi, men også retter som mochi (riskaker) og onigiri (ris baller). Denne typen alger er en presset tynne blader kvadratisk form, og nådde en lengde av 25 cm. Planter, som brukes til å lage nori-maki, vasket og skåret i små biter. Da de er tørket i den varme solen, ligge på en spesiell ramme laget av bambus. Ved tilberedning av sushi, deretter fyll dem spredt på den matte siden av valmuer.
• Yaki-nori - de er senere steking ark av tang. Denne prosedyren er utført for å forbedre aroma og smak. Yaki-nori er en del av mange retter og snacks. Også på grunn av denne sorten kan være utrolig velsmakende utgangspunkt for supper. For fremstillingen av en mettet kokes bare helle varmt vann yaki. Næringsrik parabolen er anbefalt å spise for vegetarianere og spesielle, holde seg til dietten.
• Ava-nori - krydder for japanske nudler. Frynsete grønne ark kan oppnås appetittvekkende Ava nori.

Sammensetningen, fordelene og ulempene

Nori - en tang som inneholder vitamin A og C, vegetabilske proteiner, karbohydrater og mineraler: fosfor, kalsium, jern og jod. Mat tilberedt basert på alger, er svært viktig for personer som lider av mangel på jod i kroppen. Produktet er også nyttig for de som har blodkolesterolet høy prosentandel, og det er problemer med funksjonen av immunsystemet.

Spis nori anbefales i tilfeller der det er skjoldbrusk sykdom, åreknuter og åreforkalkning. Nytteplanter og for å styrke det kardiovaskulære systemet.

Selv nori og er svært nyttig, har de fortsatt ikke bør bruke dem som ikke tåler jod, og gravide jenter.

Hva å lage mat

Å forberede noe eksotiske husmødre i økende grad bruker oppskrifter med nori. Med denne komponenten er mulig å gjøre, for eksempel, svært velsmakende kanapeer med krabbe pinner. Bortsett fra et enkelt ark med alger trenger hvitt brød eller brød, 120 gram smør, seks stykker av crabsticks, en halv kylling egg og to grønne løk stammen.

Med behovet for å trimme skorper av brød og del den i 24 like store firkanter. Hvert stykke av gips preliminært myknet ved romtemperatur olje. nori arket er også skåret i små kvadrater, slik som brød og dekke dem smurte smuler. Crabsticks skåret i skiver og to slike "tabletochki" spredt på halvparten av brød stykker.

Da alle bitene av brød med nori igjen smurt med olje, men å gjøre det på bunnen (på tom brød), og fest dem til skiver med en "pille" krabbe pinner. Ved smuler og smør spredt på torg nori. For smør er fastsatt til to striper av vårløk. På toppen av den ferdige canape spre en flere skiver pinner og skiver av kokte egg.