Makrell røkt i hjemmet. flere oppskrifter

Makrell - stor fisk å lage mat hjemme. I sine små bein og lite kjøtt og svært tett og fet. Hvis du vil vite hvordan du gjør en makrell kald røyking, beskriver vi i denne artikkelen. Her er noen enkle oppskrifter tilgjengelig for noen eier. La oss prøve å lage mat!

Salt pluss røyk

Magien av disse to ingrediensene har lenge vært kjent kokker fra forskjellige land. Røkt kjøtt og fisk gir en unik smak og aroma. I tillegg er det en fin måte å holde produktet. Noen husmødre tror at forbereder makrell røkt vanskelig hjemme, fordi prosessen krever spesialutstyr. Men dette er ikke sant. Hjem makrell røkt få svært velsmakende og smakfull, hvis du bruker oppskriften nedenfor.

Fremgangsmåter for røyking

Det er en betydelig forskjell mellom de ulike typer røyking: kaldt og varmt. Kaldt - det er snarere en prosess med tørking ved 25-30 grader. Det gir retten en herlig røyksmak og en delikat smak, er en metode for bevaring, konservering av fisk. Hot - produktfremstillingen finner sted ved en tilstrekkelig høy (opp til 120 grader) temperatur.

Videre forberedelse av fisk

Makrell bør først prosolit siden denne prosessen fjerner overflødig væske fra skrotten av fisken. Resultatet er en mer intens smak. Ta steinsalt (stor). Fisken er plassert på et skjærebrett eller stekeplate, en god gni på alle sider og la stå i en halv time for å legge seg ned. Dersom skrotter er store, enskjønt dyppet i omtrent en time (jo større fisken er, jo mer salt).

Hjem røykeri

Makrell røkt i hjemmet er svært godt forberedt på en hjemmelaget røykeri. Det er lett å bygge en stor pott av gammel (eller den du ikke tankene). På sidene av flere bore hull på høyden av femten centimeter. I disse hullene er innsatt en metallrist, hvor fisken vil være. I pannen bør også være et tett lokk.

Selve prosessen

På bunnen av kjelen helle et lag av sagflis. I dette tilfellet, må du ikke bruke noen bartrær: kirsebær, eple, or, eik - den mest populære av dem. Pan satt på en liten brann. Prøv å holde støv neppe fremstilt ulmende (ikke brent, noen kokker vannes periodisk innmater vann fra vanlig bryzgalki spray). Sett på gitteret tidligere saltet skrotten. Lokket lukkes. Røyk skal genereres mye er nok, men det bør ikke være for varmt (opp til - 40 grader). Da makrell kaldrøykt i hjemmet viser seg mør og myk. Og det vil berede veien kaldt.

Hvis du har et privat hus eller hytte, kan denne delikatessen tilberedes direkte i hagen, på åren, grill, peis, grill. Hvis du er matlaging i leiligheten, åpne vinduene på vidt gap (og advare naboene, fordi i kokeprosessen er det mye røyk)!

marinade

Noen kvinner bruker marinade (saltvann) i stedet for rent salt. Koker det rett og slett. Det er nødvendig å oppløse et pund av salt, en kopp sukker, sitronsaft, en blanding av paprika, hvitløk i fire liter varmt vann og kok opp, men ikke koke! Hvis marinade er for mye, kan det overskytende lagres i kjøleskapet i ti til femten dager. På denne tiden, du kanskje noe annet du ønsker å røyke. Carcass eller makrellfileter satt i forberedt saltlake er varmt for en time (eller bedre - om natten, da fisken vil være ganske klar for røkt og kokt raskt).

Vi tar ut fisken fra saltlake. Tørket dishtowel. Setter på smurt grill med vegetabilsk olje. Koptere på sagflis på svært lav varme. Husk at røyking temperaturen bør ikke være høy!

koketid

Mest sannsynlig vil du trenge minst en halv time for å forberede delikatesse. Selv om noen ganger er det nok fileter og tjue minutter. Det hele avhenger av hvordan fremtiden pre-marinert makrell kaldrøykt i hjemmet: jo lengre, jo raskere prosessen med å røyke selv. Ferdige fisk kan være ganske lang tid oppbevares i kjøleskap (hvis tett innpakket og sender i fryseren, og deretter en måned senere vil være deilig).

Fake makrell røkt: oppskrift

For å forberede maten, vi trenger: tre fisker makrell, løk skrelle, en halv kopp salt, to store skjeer av sukker, vegetabilsk olje, flytende røyk (for de som ikke vet, er dette en vannløsning av tre røyk).

1. Innledningsvis fremstille makrell. Vi kan ta kadaveret uten hode, så det vil være mye enklere. Haler kuttet er ikke nødvendig. De kommer også godt med når du er klar makrell kaldrøykt i hjemmet.
2. Løk skrelle stablet i en panne (du kan ta omtrent en kilo løk og bare rydde det). Tilsett vann (omtrent en liter). Kok over svak varme i ti minutter. Væsken får en brun fargetone. Slå av og deretter la kjølig. Fjerne skall tilberedt og tilført vannet salt, flytende røk , og sukker.
3. Nå må vi kapasitet for røyking (marinert), som er godt kunne passe alle skrottene. Fyll dem med en løsning og sette den inn i den kalde i noen dager. Med jevne mellomrom snu makrell gjøre det godt forberedt. På samme måte kan du lage og fileter, og ruller av denne bemerkelsesverdige fisken. Bon appetit til alle!