Lamben i ovnen - kongelig tallerken

Ingenting så symboliserer en god husmor, som en rekke retter på festbordet. Men uansett hvor rik sortimentet av delikatesser er, forblir den ekte gastronomiske kongen kjøtt. Og i lang tid blir det lagt merke til: appetitten til de inviterte til bordet er direkte proporsjonal med størrelsen på det bakt stykket kjøtt. Derfor forsinker lammet, demonstrert på en tallerken, gourmetutsikten. Men utseendet på bakt kjøtt kan ikke svare til smaken sin. Så hvordan å bake lam, slik at de tilstedeværende vil sette pris på de vertskapens kulinariske ferdigheter?

Velger kjøtt

For matlaging i ovnen trenger du et lag av lam som veier ikke mer enn 2,5 kg. Faktum er at denne vekten er indikativ for den ubetydelige alderen til det fattige lammet. Når du velger kjøtt, unngå å ha mye sener og fett.

Til tross for at den unge fårkjøtten er saftig, bør kjøttet bli marinert på forhånd. Hvis du trenger et lag av lam i en ren loinfilé, må du forsiktig skille benet. Tilstedeværelsen av bein bidrar imidlertid til å opprettholde den naturlige formen av beina under tilberedning, og forbedrer smak av kjøtt.

For å få et ben av fårekjøtt har vi fått en unik aroma, vil vi lage en spesiell blanding av krydder. For å gjøre dette må du knuse koriander, timian, pepper (svart og krydret) og en liten rosmarin i stupaen. Etter å tørke denne blandingen, dekk kjøttet med en matfilm og legg den i kjøleskapet til morgenen. Etter å ha stått hele natten i kjøleskapet, kjøper kjøttet en uvanlig juiciness, bortsett fra at den utstråler en appetittlig appetitt, en aroma.

Deretter fortsett til den andre fasen av å forberede en kongelig tallerken. Vi kutter i små kuber røkt bacon. Skalte hvitløkskrester halveres. Vi fortsetter til den mest betydningsfulle prosedyren: Vi smør lamm med hvitløk og svette. Det er deres smak kombinasjon som gir en pikant smak til denne parabolen. Med spissen av en bred kniv danner vi dype kutt, hvor vi vekselvis holder hvitløk og blokker av røkt bacon. Det lammede lammet kan sendes til en forvarmet ovn.

Avhengig av vertinneens preferanser kan fårkjøtt tilberedes i folie eller på et åpent bakeplate. Den første måten vil tillate å få mer saftig kjøtt uten skorpe. I tillegg er dette alternativet mer oppfylt kravene til sunn mat. Lam er plassert på et ark som er lagt ut med folieark. Kantene er sammenføyet slik at folien stiger over kjøttet med 5-8 cm. I en forvarmet ovn til 200-220 grader blir benet bakt i 1,5-2 timer.

På et åpent bakeplate er kjøttet dekket med en deilig rødskorpen, men viser seg å være mindre saftig. Smaken er imidlertid ikke dårligere enn fårekjøtt, bakt i folie. For å sikre at kjøttet ikke mister sin juiciness under matlagingen, bør det periodisk helles i bakervarmen med fett og juice.

Å servere bordet med et mesterverk av matlaging er best med ferske grønnsaker og kokte poteter. Forresten, potetene til lam kan også tilberedes på en original måte. For å gjøre dette, kutte de store potetene i to deler, hvor vi legger et tannpirk eller spyd med et stykke røkt bacon. Klar poteter plasseres i en forvarmet ovn i 40-50 minutter. Poteter får utrolig smak og tjener som et utmerket tillegg til kjøtt.