Krydder spisskummen - velsmakende og velduftende krydder

Krydder spisskummen (spisskummen) er en aromatisk krydder som er innfødt til Sentral-Asia, Iran og India. Eksternt er det svært lik timian, som ganske ofte fører til en viss forvirring i prosessen med å skape kulinariske mesterverk.

Opprinnelsen til krydder

Kummen eller krydder karve er den tørkede frø av en plante som hører til familien Umbelliferae. Fødestedet til dette krydderet er Midt-Østen og Nord-Afrika. I dag er denne planten er dyrket og over Kaukasus, Asia og Middelhavet. Navnet "spisskummen" i vårt land fast styrket, som i utgangspunktet dette krydder har kommet til oss fra Sentral-Asia. På den andre navn av krydder (spisskummen) Russisk beboerne lært bare etter at hun begynte å bli levert fra Vesten. Spisskummen - krydder, som kommer fra "paraply" planter (som dill) i en umoden tilstand, og til slutt tørket i friluft. Innsamling av frø utføres ganske enkelt.

Utseende og smak av krydder

Eksternt krydder zira representerer svak grønnaktig grå (noen ganger mørk) frø (3-5 mm i lengde) med spisse ender. Som regel er duften av dette krydderet avslørt etter at det steke på en tørr stekepanne eller gni stupa. For tiden er det flere typer spisskummen, men duften er litt forskjellig fra hverandre, med unntak av krydder som vokser i India og Afghanistan. Som for den sistnevnte stat, derfra til landet vårt er importert svart spisskummen med en mild fjellet "røkt" smaken.

Hvordan bruke krydder

Krydder spisskummen er svært ofte brukt i utarbeidelsen av kjøttretter. Dermed når du oppretter Usbekistan pilaf gjelder små og mørke krydder som vokser vilt i Kirgiziya fjell og Tadsjikistan. Selvfølgelig, under utarbeidelsen av dette måltidet kan brukes og indiske spisskummen, men du bør vite at lukten og smaken av disse to typene kan variere (for eksempel epler: Antonovka og Ranetka). Det bør også bemerkes at i ulike land, er spisskummen brukes i ulike retter. For eksempel, Mexicos innbyggere foretrekker å kjøpe spisskummen pulver og legge den til en rekke sauser og marinader. I Marokko og Algerie, er dette krydderet involvert i utarbeidelsen av stekt brosheta (en type kebab) og couscous. I Midtøsten er aktivt spisskummen er lagt til fiskeretter, samt lam, kylling og grønnsaker.

Cumin krydder: nyttige egenskaper

Spisskummen er ofte lagt til ulike retter, ikke bare for å føle sin aroma og smak, men også for å gi en middag nyttige egenskaper. Fordi vi alle vet at god spisskummen stimulerer appetitten og regulerer fordøyelsen. I tillegg er dette krydderet ideelt å takle problemer som oppstår mot eventuelle magesykdommer. Spisskummen lov til å smake på absolutt alle retter. Men dette krydder anbefales å steke i en tørr stekepanne og slipe stupa. Dessuten er det nyttig å bruke som et skjær (1 liten skje av frø på en glass av kokt vann, en fjerdedel av en time).