Khinkali - som står bak fatet og hvordan å forberede den?

Khinkali - en tradisjonell rett av kaukasisk mat. Georgia er fødestedet til denne retten, men det er en glede å lage mat vertinne Dagestan, Armenia, Abkhasia og mange andre land. I denne artikkelen vil du lære å lage en ekte georgisk khinkali. Bilder av denne retten vil hjelpe deg å ordne det på riktig måte og pakk deigen.

Classic deigen khinkali

Denne oppskriften vil tjene deg godt hvis du bestemmer deg for å lage ravioli eller dumplings. Lage deigen på det er veldig enkelt, men et sett av produkter som du trenger er minimal. Oppskriften er beskrevet nedenfor.

• Sile gjennom en sikt to kopper hvitt mel på et bord eller arbeidsflate. Foreta en forhøyning i den resulterende sporet, sette den i en teskje salt og to spiseskjeer vegetabilsk olje.
• Med en hånd, begynne å strømme inn i melet et glass med isvann, og den andre blande deigen. Når du får en myk og jevn sammensetning ball, dekker den med et håndkle og la det trekke i en halv time.
• Når vil rett tid, sile bordet et glass mel og fortsette å kna deigen. Stykket igjen, dekk med en klut og la stå i en halv time.
• Sile en kopp mel og elt deigen er tykk, ikke klamre seg til hendene. Fra den kan du lage dumplings, dumplings eller khinkali og nyte din favoritt retter. Denne deig er egnet for enhver oppskrift.

Khinkali georgisk (med bilder)

form og innhold av klassiske Khinkali kravene er ganske strenge. For det første, for å fylle bare lam eller geit kjøtt kan brukes, og for det andre, bør khinkali størrelse samsvare med valnøtt, og for det tredje, for å teste folder bør ikke være mindre enn tyve. Heldigvis er moderne tilnærming til utarbeidelsen av denne retten noe endret og blitt mye mykere. Så les, hvordan å forberede khinkali georgisk, og sikkert få til å fungere.

• Sile gjennom en sikt med en glass mel, hell den over i et halvt glass med isvann, tilsett salt og av vegetabilske oljer. Elt deigen, dekke det med et håndkle og la stå i en halv time.
• 150 g av lam (kan erstattes av lav-fett svin) og 150 gram biff kjøttdeig kniv. Tilsett hakket løk, salt og vann. Farse skal bli ensartet i sammensetning og tilstrekkelig elastisk.
• Deigen Rør inn en kopp siktet mel og elt alt sammen i ca ti minutter. Etter det, la den i en halv time under duken. Når den riktige tiden går, må deigen deles opp i flere deler.
• Hver arbeidsstykket på bordet fint valsetappen, og deretter kuttet til 15 cm diameter sirkler.
• I midten av hver sirkel, plassere en og en halv ss hakket kjøtt. Ved hjelp av begge hender, forme deigen posen, klemme kanten av toppen.
• Kok i en kjele en halv liter vann, dyppes khinkali og kok til fullstendig kokt. Det viser seg denne skjønnheten, som i bildet nedenfor.

Classic khinkali

Dette georgianske retten har mye til felles med det vi kjenner fra barndommen dumplings eller kappe. For ham, bare forbereder frisk dough, kjøtt fylling, og ferdige produkter er kokt i kokende vann til de er møre. Men det er noen forskjeller som gir spesielle smaken khinkali georgisk. Oppskriften:

• For stuffing hogge med en skarp kniv 350 gram svinekjøtt og 500 gram biff. Hvis du har en kjøttkvern med en stor grill, kan du hoppe over kjøtt og gjennom den. Skrell og hakk løk og tre fedd hvitløk fem. Bland ingrediensene, legg dem med salt, pepper, hop-suneli og hakkede friske urter (polpuchka dill, persille og koriander).
• Klar hakket hender kna godt og tilsett nok vann - en og en halv eller to kopper. Fylling skal være saftig, fuktig og glatt.
• For deigen, sile de fire kopper mel, tilsett salt og vann. Alle ingrediensene skal bland godt og la det hvile en stund under et håndkle.
• Den ferdige deigen i stykker på størrelse med en valnøtt, og deretter rulle på hvert arbeidsstykke melet tabell. Du bør slå sirkler på størrelse med en CD.
• Legg kaken på hver spiseskje (toppet) av kvernet kjøtt og klemme-foldekant, setter dem i sentrum.
• Kok vann i en kjele, tilsett litt salt og legg den khinkali. Pass på at de ikke er klistret til bunnen og stek til ferdig.

Klar khinkali Serveres varm med tkemali eller satsebeli saus.

Khinkali poteter

Denne retten vil appellere til de som ga opp kjøtt eller prøver å redusere bruken. Du kan lage den mens faste eller faste dager. For å gjøre det riktige khinkali, må du:

• Elt deigen fra 400 ml vann, 20 g salt og en kilo av hvetemel.
• Koke 500 g potet (med skall) og deretter rense den og razteret tolkushkoy.
• En vesentlig frigivelse av follikkelstimulerende skall, malt og stek til gylden brun i vegetabilsk olje.
• Bland grønnsakene, tilsett salt og bland dem.
• Deig og fylling form khinkali og kok dem i saltet vann til de er møre.

Serveres ved bordet varm med rømme eller tomatsaus og friske grønnsaker.

Khinkali ost

Khinkali - det er ikke bare en kjøttrett som de fleste mennesker har en tendens til å tenke. Det finnes en rekke originale pålegg, som lærer oss å smake det på en ny måte. Les hvordan du kan lage ost khinkali (se nedenfor bilde):

• Fremstill ny deig for basis oppskriften.
• For å fremstille fylling, risten ost Imereti 500 gram og 200 gram suluguni.
• Smelt tre spiseskjeer smør, la den avkjøles og bland med en eggeplomme. Hell den oppnådde blanding i ost ved tilsetning av salt og pepper. Bland alle ingrediensene godt.
• Rull ut deigen og skjære den bort fra arbeidsstykket diameter på 12-15 cm. Sett i midten av hver fylling og klemme kantene til sentrum.
• Koke vann i en gryte og plassere den Khinkali ved hjelp av skimmere, smøres.

Når produktene dukke opp, må de være kokt i ytterligere 15 minutter. Ikke bry dem med en skje, for ikke å skade deigen. Når khinkali er klar, legg dem på en tallerken og server.

Khinkali med sopp

Khinkali - er en integrert del av georgiske mat. De er vanligvis serveres ved bordet med yoghurt, koriander og hvitløk, og spist utelukkende for hånd. Tradisjonelt forberedt khinkali georgisk kjøtt, men du kan eksperimentere med fyll og komme opp med nye smaker. For vegetarianere kan vi tilby følgende alternativer:

• Rør inntil homogen ett kilo mel, salt, og 350 g vann. Elt stramt deigen og la den trekke i 30 minutter.
• 1,5 kg sopp skylle under vann og skåret i terninger. Fry sopp før halv vegetabilsk olje (denne prosessen tar omtrent 40 minutter).
• Separat, stek til gylden brun 200 gram finhakket løk.
• Persille og koriander finhakk og bland med sopp og løk, krydre med krydder, salt og pepper.
• Deigen tynt rulle ut med en kjevle, kuttet sirkler ut av det, og i midten av hver sette farse.
• Form khinkali og kok dem i saltet vann.

Husk at du alltid kan lage denne velsmakende rett for fremtiden. Til dette trenger du en fryser, et skjærebrett og plastposer. Klar khinkali spredt ut på bordet og legg i fryseren. Når posene blir fast, slått sine poser og la i kammeret til det øyeblikk da vil du igjen må lage middag for hele familien.

Khinkali med grønnsaker

Khinkali - en kjøttrett, som vanligvis ikke krever kosttilskudd. Men, foreslår vi at du diversifisere din meny og kok khinkali med grønnsaker. For å gjøre dette, trenger vi:

• Khinkali koker kjøtt eller kjøpe ferdig å handle eller matlaging.
• Squash, tomat, og to en løk skåret i terninger og stek i vegetabilsk olje.
• Legg til pan tre hakkede fedd hvitløk, pepper og salt etter smak.
• En skjefull av eddik blandes med to spiseskjeer olivenolje, salt og pepper. Hell den ferdige blanding av grønnsaker, bland alle godt og la det stå i ca. 30 minutter.

Hot khinkali Serveres med garnityr av grønnsaker og din favoritt saus.

søt khinkali

Overrask din kjære og forberede dem for den opprinnelige parabolen med uvanlige fyllinger:

• Elt enkel usyret deig og la den til side for å sette mot i et håndkle.
• For pakk hogge tørket fiken (300 g) i fire deler. Suge den i vann sammen med de tørkede aprikoser, plommer (300 gram).
• I en separat bolle, suge 200 gram rosiner.
• Ti minutter senere drenere vann og klapp tørr frukt.
• 150 g av epleskall og frø, skåret i terninger og strø sukker.
• 200 gram valnøtter male i en blender eller kaffekvern. Legg tørket frukt til dem og gjenta prosedyren.
• Bland peanøttsmør, epler, rosiner og tilsett melis.
• Kjevle ut deigen og gjør den blank i klassisk khinkali.
• poser form av deigen og fylling, koke dem i vann, og tjener sammen med honning og granateple saus.

Khinkali hjemme

Parabolen tilberedes i denne oppskriften, viser det seg svært velsmakende og saftig. Les hvordan du kan lage hjemmelaget khinkali og komme ned til virksomheten med oss:

• I kilogram hakket legge til en finhakket løk, 200 ml fløte (15% fett) teskje av muskat og salt. Bland alle ingrediensene.
• Elt usyret deig, rull den tynn nok og kutte de samme sirkler.
• I sentrum av hver skjeen tomme lay Khinkali kjøttdeig og form. For å gjøre dette, kan den ene side av testområdet, og den andre fold som et trekkspill. Vær forsiktig så du ikke river deigen, ellers saften forblir i potten.
• Khinkali koke i kokende vann til de er møre.

Balharsky khinkal

Som vi har nevnt tidligere i denne artikkelen, mange kaukasiske folk elsker og morsomt å forberede khinkali. Georgiske, armenske og Dagestani retter er litt forskjellig fra hverandre. Denne gangen ønsker vi å fortelle deg hvordan du kan lage en rett av nasjonal Dagestan mat. Hvordan forberede khinkali fjell republikk? Oppskrift med bilder kan sees nedenfor.

• Elt deigen fra de to glass med mel, 100 ml melk, 10 g gjær og 100 gram smør. For å begynne, sette svamp, og når den vil øke, legge til det resten av ingrediensene og elt deigen.
• Den ferdige deigen bør doble økningen i et varmt sted, og bare etter at du kan begynne å danne blanks for khinkali.
• Når vil rett tid, vil deigen omvende, dryss med skrelte og knuste valnøtter (nok ti stykker) og revet ost (200 gram).
• Brett blank valse og skåret i like deler. Utvid deigen slik at den lignet en fullverdig rose, og deretter sette de ferdige brikkene på grillen eller dampbåt mantyshnitsy.

Ferdige produkter serverer varm med tomatsaus hjemmelaget.

Avar khinkal

Vi tilbyr deg å lage nasjonalrett av Avars - en annen kaukasiske folk, likegyldig til Khinkali. Oppskriften med bilder kan du se nedenfor.

• For å fremstille deigen, bland 20 spiseskjeer mel, 200 g yoghurt, 300 gram vann, salt og et litt soda.
• Elt deigen, ruller den inn i et tau og kuttet i kvadrater av 5 x 5 cm.
• Potten koke kjøttkraft, legg den arbeidsstykket og sveise dem til ferdige (ca seks minutter).
• Fjern med en hullsleiv dough biter og stikk hull hver med en gaffel slik at de ikke er avgjort og forble luft.

Khinkal Serveres med kjøtt (lam eller biff) og med en kremet hvitløkssaus.

Khinkal i Lezginskie

Denne enkle bakverk retten er tilberedt veldig lett de mest enkle produkter. Å lage middag for fire personer, må du:

• Fordel lam i porsjoner, dekke dem med kaldt vann inntil klar til å koke, periodisk fjerning av skummet.
• Til kjøttet er kokt, kna den usyret deigen i vann og ett egg.
• Rull sømmen i to millimeter i bredde og kutte den opp i små firkanter. Khinkali klar.
• Fjern kjøttet og ordne det på tallerkener.
• Dough Kok i saltet vann til de er møre, deretter fjerne med en hullsleiv.
• Forbered saus fra tomatpuré, vann, krydder, hvitløk, salt og pepper.

Kjøtt, khinkal saus og serverer den i individuelle boller.

konklusjon

Forlokkende duft khinkali sikker på å imponere dine gjester eller familie. Koker dem fantastiske måltider og raduyte nye smaker så ofte som mulig.