Kål "Provence" - hjemmelagde oppskrifter husmannskost!

Surkål - en av de mest populære og vanlige retter av nasjonale kjøkken i mange land i verden, og fremfor alt slavisk. Oppskrifter fermen kjent svært mange, og hver er god på sin måte. En kål, skarp nytelse "bruk" som salater til hovedretter, går den til matlaging borscht, kål suppe, etc., og bare så bra med svart litt brød er utmerket!

I alle edle vertinne har sin favoritt i år testet og verifisert til minste detalj for surdeigen oppskriftene svært nyttig og velsmakende grønnsaker. For eksempel, kål, "provençalsk". Dens mange varianter. Dette kål gjæret Marino med gulrot og uten, med tyttebær og druer, eller bare med epler - Antonovka eller andre (sure varianter). Noen setter i en marinade av hvitløk, noen mer duftende krydder - til din smak.

Forresten, kommer navnet fra den franske provinsen Provence - derfra gikk til den første oppskriften er kål, deretter anskaffe forskjellige varianter!

oppskrift på

Kål "Provence", utarbeidet i henhold til oppskriften kan serveres til bordet på samme dag, på bare tre eller fire timer etter hennes syltet. Men, selvfølgelig, vil en full, rik smak av produktet få en dag senere. Det satt av den gode smaken av grillet kjøtt eller biff lapskaus, vil være bra i paier eller av seg selv som en salat, krydret med vegetabilsk olje. Eventuelt kan kale "Provence" som en salat suppleres med fint smuldret løk - for spenningen.

• Om tre kg. finhakkes kålen i strimler med en kniv eller rive i en spesiell maskin - en som er.
• På en stor rivjern rist gulrøttene tre eller fire, fortrinnsvis middels eller stor størrelse. Hvis gulrøttene fint, ta et par ting lenger. I tillegg flyter, kan det rett og slett bli kuttet i tynne skiver eller sirkler - til din smak. Lys oransje, vil det se like vakker i noen form.
• Din kål "provençalsk" erverve bestemt behagelig lukt og smak, hvis du klippe den i skiver og legge til det et par fedd hvitløk gjennomsnittsverdi.
• Sett blanks i et bredt container - en stor bolle, bolle eller gryte. Legg et par blader av laurbær, litt nellik, et halvt dusin svarte erter allehånde, det samme - den bitre svart. All mix grundig, forsiktig utflating til grønnsaker, eller rettere sagt, kål, la saften. Drypp dem med vegetabilsk olje - om-unse glass eller litt mindre hvis du har tenkt å bruke når du legger til mer smør. Overføring til en kasserolle høy, slik at du kan sette på marinering.
• Fremstilling av en marinade: en halv liter vann som er plassert: sukkerglass (to hundre gram), tre spiseskjeer salt (kantiner) slutter seg til glass devyatiprotsentnogo eddik (også hundre gram). Alt er blandet og brakt til en byll, forblir i brannen i ca tre minutter.
• Hell marinaden over grønnsakene, legg pressen, tett dekket med et lokk, la avkjøles og la marinering på et kjølig sted. Og så spise og nyte!

en annen oppskrift

Salat "Provence" trenger ikke nødvendigvis å være av surkål - det er mulig å forberede den friske ved å legge noen ingredienser. Og server umiddelbart til bordet uten å vente.

• Ta en kål, to kilo renset fra de øvre blader og maiskolber snitt. Shred kål veldig ryddig små strimler - som er enkel å bruke og estetisk tiltalende utseende! Brett i et bredt gryte, tilsett en spiseskje salt, men uten lysbilder, tre de samme skjeer av sukker, røre hendene, lapping og tråkke kål juice.
• Grovrist torochke pund av gulrøtter og to hundre gram. svart reddik. Reddik ta nettopp dette, ikke en erstatning for andre grønnsaker.
• Thin polukolechkami smuldre løk -. 200 g, og kan være mindre - nå som du vil.
• Alle maler legge til kål og stoppe armer igjen - å blande jevnt. Separat, blande de to hundre gram. (VM) av vegetabilsk olje og en tredjedel kopp eddik devyatiprotsentnogo. Kle salat med denne blandingen og igjen bland godt tatt.
• Den ferdige retten serveres.
• På forespørsel, her kan du sette majones "provençalsk", et par skjeer. Dette vil gjøre salaten mer mørt, saftig, legge til ekstra smak.

Epilog - smak

Hvordan foreslå oppskrifter for ovennevnte, den viktige rolle i matlagingen ikke bare strengt samsvar med regler og sekvens, men også improvisasjon. En god vertinne - en virtuos på sitt håndverk. Og fordi selv det vanlige matlaging kjent for oss alle kål gjør henne til et kunstverk!