Hvordan snu en pannekake? Tips om matlaging pannekaker

Selv ateister og folk som tror "generelt", på fetetirsdag pannekake bake nødvendigvis. Ja, og på et annet tidspunkt av fint unne deg selv og din familie. Og noen store sorg bli dårlige kopier, som å snu pannekaken fungerer ikke alltid. I denne artikkelen vil vi diskutere triks og hemmeligheter pannekake ting: å kjenne dem, vil du aldri trenger å være opprørt over det. I tillegg kan du velge veien til "revolusjon", som du føler deg mest komfortabel. Så hva skal du gjøre til en pannekake var ikke klumpete?

hemmeligheter panner

Hvis du ikke får jevnlig å snu pannekaker, bør du vurdere hva du gjør galt. Suksess avhenger av to komponenter: deigen og panner. Oppskrifter først - stor variasjon; hvis du valgte og følger samme konstant feil, må du se etter noe annet. Som for pannen, er det nødvendig å ta hensyn til følgende punkter:

1. Det er ønskelig å ha en spesiell pannekake. Det vil imidlertid passe noen andre - støpejern (nesten ideelt for baking pannekaker), Teflon, stål - men ikke aluminium, som flip en pannekake på det er nesten umulig uten å skade den.
2. Bruk aldri en ny rett: stick er et must! Pan, som de sier matlaging skal være "vyzharennoy".
3. For å sikre at en hvilken som helst resultat panne (bortsett kanskje Teflon) før steking pannekaker, bør bli antent med en stor vanlig ikke-jodinneholdende salt. Ikke i noe tilfelle ikke vaske! Salt og rist for å starte baking. Selvfølgelig, den første pannekake slått salt, men resten vil være enkle perevorachivatsyaI annet tips: å velge retter, ta hensyn til støtfangere. De bør være lav, da flip pannekaker i en stekepanne med høye kanter ytterst ubehagelig. Og uten erfaring er bedre å bo på container med liten diameter.

smøre

Pan smurte nødvendigvis - i hvert fall før første pannekake. Dette bør være et hvilket som helst vegetabilsk olje, og en liten mengde (for eksempel ved hjelp av en gaffel halvdel er spiddet på en potet eller stykke salsa). Du kan ta smeltet smør eller smult, men ikke vanlig smør eller margarin: de chadyat og lim deigen i pannen bunnen. Og da vil du ikke bryr seg om spørsmålet om hvordan å snu pannekaker, og ønsket om å selv trekke ut av sine retter. Mest kompetent legge litt olje i deigen - pannen og deretter trenger ikke å smøre håndflaten, spesielt hvis grunnlaget er ikke mye sukker.

ytterligere tilpasninger

De første to eller tre pannekaker til å eksperimentere, velge temperatur baking. Brann under pannen til å være gjennomsnittlig hvis det er for stort, bunn vil brenne, og toppen vil forbli flytende - henholdsvis, vil pannekake bryte. Hvis temperaturen er ganske lav, vil deigen begynner å suge og følge. På den gamle plater mulig ujevn oppvarming av brennere; i dette tilfellet en pannekake på den ene siden vil være klar, den andre ikke - det er garantert vedheft. Å "vinne" en ovn, er det nødvendig å hele tiden snu pannen.

Hvis produktet ikke holder seg veldig sterkt, før snu en pannekake, bør pan fjernes og vri i horisontalplanet, så en annen et halvt minutt igjen på bålet.

Hvis de jævla bryter eller sprekker når poddevanii - deigen er for tørr, er det nødvendig å legge melk (eller annen væske som du kokte det) med vegetabilsk olje.

Metode № 1: scapular

Vi kan si det er den mest brukte måten å snu pannekaker i en stekepanne. De likte mest vellykkede blinopekov. Teknologien er enkel å avsky, men har sine egne hemmeligheter. Trinnvis prosess vil se slik ut:

1. Vent til boblene på overflaten av deigen og bruning ut av hjørnet.
2. Stikke en pannekake spatel og løft den (ikke høy, bare for å hengende sidene er ikke klamret seg til pannen).
3. Raskt klapse ham tilbake rå side.

Med en meget myk deig struktur er at produktet krymper ved poddevanii. I dette tilfellet, før du snur pannekaken spatel løftes meste av sin kant, holder den et par sekunder for å podostyl, og strekker seg til å danne et gap, som er presset og et "verktøy".

Du kan kjøpe noen blad - laget av tre, metall (hvis pannen er ikke teflon) eller plast. Det viktigste at det var fint og bred: da det ikke vil rive når poddevanii pannekaker.

Metode № 2: gaffeltruck

Spade - ikke det eneste du kan bla pannekaker. Noe mindre, men fortsatt brukes og gafler - vanligvis to: de opererer som hvordan amerikansk husmor blandet salat. Damn å hekte på to sider og raskt snudd. Det er en annen måte å snu en pannekake med en gaffel, denne gangen en: chop hennes brytende produkter og hjelpende hånd til å snu. For å kunne benytte gaffel teknikken krever en viss ferdighet, fordi hendene er farlig nær den rødglødende stekepanne, gaffel og rive produktet er mye enklere enn bladet. Likevel, mange foretrekker det.

Metode nummer 3: Manuell

I dette tilfellet brukte gaffeltrucker grytekluter, men mange klarer seg uten en plugg. Poenget er å ta tak i herdet kanten av pannekake (det kjøler ned ganske raskt, slik at sjansen for å bli brent er minimal) og raskt slå den på nepodzharennuyu side. Spesielt er denne metode som ofte anvendes når bakt pannekaker på en stor panne, og dermed også meget tynn, Lacy. Coup hånd sjelden skrek en kulinarisk mesterverk.

Metode № 4: luft

Uten tvil er dette den mest underholdende måte å snu pannekaken: kaste slik at han viste i flukt, og deftly fange ham med en stekepanne. Men det er også den dyreste: mens du lærer ikke å gå glipp av, vil massen av boltene være på gulvet eller henge på en bolle. Teorien synes å være enkelt: å sørge for at jævla fritt krype på en bolle, biting hans kast og satt under fallende "kake" pan. Men toget har en lang tid, nesten i årevis. Folk lærer denne teknikken ikke bare å ta fantasien til observatører: hvis du får hånden til å gjøre det, er baking pannekaker hastigheten øker kraftig. Men mange av dem er sjelden forberedt på grunn av behovet for en lang tid til å stå ved komfyren.

Å vite hvordan å snu pannekaker, og eliminere tekniske feil i testen, og annet forberedende arbeid, kan du steke et helt fjell av godbitene uten problemer.