Hvordan pickle egg laks

Det er ingen hemmelighet at den rød kaviar er produsert fra fisk av laksearter: laks, chinook, kompis og andre. Kaviar er veldig nyttig, dette næringsrik produktet verdsatt i antikken. Til enhver tid er kaviar ansett som en delikatesse verdig de viktigste personene, selv i de kongelige mottakelser hun var en av de viktigste rettene. Og om hvordan å sylte egg laks og annen fisk, få visste. Denne oppskriften ble vedtatt i konge kokker dynastiet arvet som en stor skatt.

Selv om egg og yngel, og satt i øret, men den vanligste metoden for forberedelse - er, selvfølgelig, salting. I dag åpner vi deg hemmeligheten, hvordan å sylte egg laks. Men før vi i dybden av de vanskelighetene med matlaging, la oss forstå hva som er en kalv, og hvorfor det er spesielt populært i form av saltvann.

Hvis du ser på egg fra perspektivet til en biokjemiker, vil vi se at i rød kaviar kalorier er mye mer enn for eksempel i kjøttet. Således ble 100 g av kaviar "packed" 250 kcal, og i den samme mengde av det samme kjøtt - ikke mer enn 150 kcal. Den lakserogn mye fett og protein. Og fordelene av fiskeolje er kjent for alle barn. I denne verdifulle fett inkluderer aminosyrer, B-vitaminer, magnesium, kalsium, jod, fosfor, og andre, ikke mindre viktig for de menneskelige legeme sporstoffer. Og dessuten, fiskeolje, i motsetning til animalsk fett, bidrar ikke til kolesterol i våre blodårer, men tvert imot, hjelper å bli kvitt det.

Selvfølgelig, hvis du steke eller koke eggene, vil proteinet kaste umiddelbart, alle mineraler og vitaminer vil gå tapt. Verdifull rogn produkt skal bli omgjort til en velsmakende, men ubrukelig parabolen. Så hvilke alternativer salting rogn er ikke der.

Som saltet lakserogn hjemme?

Hvis du ønsket å prøve rød kaviar, selvfølgelig kan du gå til nærmeste butikk og kjøpe en flaske av det ferdige produktet. Nå det er ikke et problem. Men delikatesse prisen er helt i tråd med sine verdier, og derfor forårsake betydelig skade på lommeboken. I tillegg, ofte i produkter som selges i butikkene, er konserveringsmidler lagt til forlenge holdbarheten. Og hvis du bor i områder med stor rød fisk, og deretter kjøpe kaviar i butikkene - bare blasfemi! Så leser vi hvordan pickle laks gyter på riktig måte, og begynne å jobbe.

Det finnes to metoder: våte og tørre.

Hvordan pickle egg laks våte metoden?

Cooking saltlake - den konsentrerte saltoppløsning, karakterisert ved at vyalyat saltet fisk og egg. Hvordan du finner ut at den riktige konsentrasjonen av saltlake? Veldig enkelt, hvis rå potet dukker opp, betyr det at saltet er nok. Det fremstilles som følger. Den kokende vann blir tilsatt til salt og sukker. 200 ml væske er 40 g salt, og ca. 10 g sukker. Når saltlake er kult, er det nødvendig å fylle eggene vil få en løsning som vi pre-lansert filmen. Servise satt i kjøleskapet i noen timer. Når utløper to timer fusjonere vann. Det er alt klar til å gyte. I denne formen kan det bli et par dager. Hold hennes beste på et kjølig sted og i en glassbeholder med en tettsittende lokk.

Hvordan pickle egg laks tørre metoden?

Tørr ambassadør. Utelate egg i et dørslag i kokende saltet vann for å frigjøre den fra filmen i 20 sekunder. Deretter, ved anvendelse av en stor sil sile kaviar separering av rogn fra membraner, som fortsatt er på hender og på en sikt (sikt som noen brukt for badminton racket). Skift eggene fra bollen, og nøye knadde med salt. For hver kilo kaviar vil trenge et par spiseskjeer med salt, helst grovt. Egg og salt må blandes grundig med en tresleiv. Bland godt egg med salt, hele innholdet i skålen spredning i krukker og forseglede bokser glede lokk. Når tørr kaviar utførelse kan lagre opp til to uker. Til svakt forlenge holdbarheten og forbedre smaken av produktet, ble tilsatt til hvert glass en skje med vegetabilsk olje.