Hvordan marinere Kebab: regler og tips

Hvordan marinere Kebab? Dette spørsmålet evig kontroversielt. Noen mener at retten marinade må inneholde eddik, andre foretrekker å bruke alkohol, og andre - melk drikker. Hvem er rett og hva er bedre å marinere kjøttet?

Hver type kjøtt - en marinade

Svare på spørsmålet om "hvordan å marinere Kebab", må du først håndtere det faktum hva slags og slags kjøtt du har tenkt å steke. Vi ønsker alle å grille var saftig og mørt. På disse to indikatorer og stopp.

Mykheten av kjøttet

For å få mest mulig mykt kjøtt, må du ta hensyn til hans valg. Preferanse er bedre å gi flere unge kjøtt. Muskel deler som ikke er i kontinuerlig drift, så som rygg, nakke, vil være mykere enn skinke. For det ville kreve sterkere marinader for å oppnå de ønskede egenskaper.

kjøtt saftighet

Saftig kjøtt oppnås bare dersom det inneholder fettlaget, eller mørne den i olje. Det er viktig å steke et stykke, så det gjør ikke tørr. Hvis du velger halsen, så ta ekstra fett er ikke nødvendig. Denne delen inneholder en tilstrekkelig mengde av fettstriper. Hvordan marinere Kebab, hvis du magert kjøtt eller fjærkre? I dette tilfellet, trenger du en marinade med olje eller fett mellom bitene av magert. For eksempel, spydene kjøtt lam bare krever bruk av krydder og urter er å foretrekke for kylling marinade med vegetabilske oljer, for svin hals ideell blanding av urter, krydder og svake syrer, såsom granat, løk eller tomater.

marinader

Mange lurer på hvordan du skal marinere grillspyd i majones. Det er ikke noe komplisert. Dette marinade fungerer godt for magert kjøtt. Tross alt, alle vet at majones er laget av vegetabilsk olje, sennep, sitronsyre, og egg. Den siste ingrediensen er klart mer enn i marinade for kjøtt. Alle andre komponenter i majones kan tilsettes til kjøttet separat. Du får en meget velsmakende marinade, som er vakker og appetittvekkende å se på stekt kjøtt. I tillegg vil du være i stand til å endre proporsjonene, enn du vil være i stand til å forbedre smaken av det ferdige produktet. Et viktig punkt: Ikke legg salt i marinaden, bruke den før du begynner strenger biter på grillspyd, som det tørker kjøtt marinade.

oppskrifter marinader

Nå vet du hvordan du skal marinere grillspyd og hvilke produkter du bør bruke. Her er noen oppskrifter på marinader. For lam, trenger du: olivenolje, sitron, pepper, tørr blanding av urter "Provence". Også ofte lam marinert i surmelksprodukter. Dette er ikke anbefalt hvis du reiser på en sommer piknik, og du vil ha en lang tid til å holde kjøttet i varmen. Dette marinade elsker kulden. EKSEMPEL melkesyre marinade: naturlig yoghurt, hvitløk, tørr hakket varm pepper, malt svart pepper. Du kan marinere fårekjøtt og så: løk, persille, koriander, spisskummen, paprika, malt svart pepper, en skje olivenolje. Til marine svinekjøtt, kan følgende komponenter anvendes: koriander, tørket basilikum, tørket mynte, løk, sort pepper. Du kan også marinere Kebab i mineralvann. Ta løk, persille, pepper, salt og mineralvann. Kjøttet i denne marinade er nødvendig for å holde i kjøleskapet i 10-12 timer.