Hvordan lagre lagman og hva er det?

Den fantastiske lagmandskålen er ikke en tykk suppe, så mange tror. Hvordan lagre lagman, en ekte lagmand, hvis oppskrifter er gode?

Lagman er en nudler tilberedt på en spesiell måte med en tykk saus av grønnsaker og kjøtt, en nasjonalrett av Dungans og Uighurs - de gamle muslimske nasjonaliteter i Sør-Kina. Gradvis kom oppskriften fra Sør-Kina til Kasakhstan, Tadsjikistan, Kirgisistan, Usbekistan og til slutt endte opp i Russland. Hvordan lage matlageren hjemme? Ganske enkelt, hvis du følger flere regler.

1. Lagman er tilberedt i en kjele eller i dype støpejernskåler med tykke vegger, som jevnt oppvarmer parabolen under matlaging og ikke la den brenne. I kazan er grønnsaker og kjøtt godt tilberedt, og selv om for mye fukt frigjøres, fordampes det raskt.
2. Noodle fortjener spesiell oppmerksomhet. Ordet "lagman" kommer fra det forvrengte og transformerte ordet "lyumyan", som oversettes som "strukket deig". Ferdige nudler, som selges i butikkene, passer ikke: det koker, sveller og mister et attraktivt utseende. Hvordan lage matlageren uten hovedbestanddelen?

For å lage ekte nudler, ta 500 gram premium mel og 500 gram mel av andre klasse, så så det, slå 3 egg, tilsett 300 gram varmt kokt vann med en teskje eddik. Knead deigen, bland den lang og godt, og legg deretter "resten" i polyetylen.

Fra deigen lage noen pølser-flett, smør dem med vegetabilsk olje og begynn forsiktig å trekke. Deigen bør ikke bli revet. Spred den strakte turneringen i halv, olje og trekk igjen. Gjenta strekk, smøring og folding til du får hornet av tynne nudler. Tålmodighet for dette trenger mye, men hvis det ikke er tid, kan du bare kutte deigen i nudler. Hovedfasen, hvordan lage matlageren - er bestått.

1. Nudler koker i kokende saltet vann i fem minutter, skyll med kaldt vann, overfør til en dyp kopp og olje. Nudler i intet tilfelle bør ikke holde seg sammen.
2. Forbered kjøttsaus med grønnsaker er ikke vanskelig. Du kan tilberede det fra lavmette lam eller biff. Noen mennesker er interessert i å lage matlageren fra svinekjøtt. Siden denne parabolen er opprinnelig muslimsk, er den ikke tilberedt av svin, men russiske gourmeter omgår denne regelen, og denne lagman viser seg å være svært velsmakende.

Klipp polkilo kjøttplater, pærekasser og stek alt sammen i vegetabilsk olje. Til slutt, legg hvitløk kuttet.

Tre gulrøtter, tre poteter og en liten reddik skåret i terninger, en bulgarsk pepper - skiver, 250 g kål flis og legg til kjøttet. Stek opp, roer hele tiden.

Etter tre minutter legger du til et par hakkede tomater, stek nesten til grønnsakene er klare.

Vi helles i buljong eller vann. Hvis kjøttet er for fett, legg det tørre krydder (helst asiatisk, for din smak), laurbærblad, sorte pepperterter. Lukk lokket og stuen i 15 minutter.

Vi legger nudler i dype plater, hell kjeksaus med grønnsaker og dryss med urter.

Dette er en ekte Uighur lagman, forberedelsene og hemmelighetene som har overlevd til denne dagen