Hvordan lage suppe gjennomsiktig? hjemmelagde oppskrifter

Buljong - er grunnlaget for mange retter, spesielt supper. Dens kvalitet avhenger av smak og utseende på kulinariske mesterverk. Svært ofte kokt kjøttkraft er overskyet og ikke behagelig for øyet. Hva avhenger det? Hvordan lage suppe gjennomsiktig? Dette spørsmålet blir ofte spurt av uerfarne vertinne. For å besvare dette spørsmålet, er det nødvendig å forstå aksje forberedelse teknologi, i noen finesser og hemmeligheter.

Hovedreglene

Hjemmelagde oppskrifter første kursene alltid innebære bruk av kjøttkraft. Den er laget av noen form for kjøtt, kylling, grønnsaker og fisk. Uansett hva slags foundation du velger, må du overholde de grunnleggende dogme som vil gi et klart og vakkert produkt. Kjøtt alltid spredt i kaldt vann. Under tilberede den sakte trekker alle nødvendige materialer, og suppen oppnås ikke bare er gjennomsiktig, men også deilig.

Her viktig poeng er også et utvalg av kjøtt, men mer om det senere. Fjern alltid skum som er produsert under koking. Det vil si, det kan ødelegge produktet, noe som gjør det skyet. Ikke tillate for rask koke. Dette er den viktigste regelen. Til slutt, løk lagt i pannen, bidrar til å oppnå en vakker og klar kjøttkraft.

kyllingbuljong

Kok kyllingbuljong gjennomsiktig enkleste. Denne arten regnes som et kosttilskudd kjøtt, og steketiden er mye mindre. Men til tross for enkel tilberedning, har denne prosessen sine egne quirks. Hvordan lage en gjennomsiktig kjøttkraft (kylling)? For det første må kvaliteten av det opprinnelige produktet være svært høy. Dette vil sikre at det viktigste: smak og næringsverdi. For å gjøre suppe diett, kylling fjerne overflødig fett og hud. Spesielle ernæringsmessige fordelene med dem ikke. Men hvis du ønsker å få en nærende produkt, kan du la dem. Kylling vask bare kaldt vann. Fyll den ikke er for varm væske og satt i brann. Herved innholdet i pannen for å koke og redusere varmen til et minimum. Ikke la for mye koke. En hullsleiv fjerne skum, som er sikker på å dukke opp. God kjøttkraft ble oppnådd etter lengre tids koking (ikke mindre enn 2 timer). For kylling denne tiden kan reduseres til 1,5 timer. Dekk pannen, dekker ikke, ikke røre kjøttet. For å legge til åpenhet til pan brunet løk og gulrøtter.

buljong

Hvordan lage en klar buljong kjøtt? Det er litt mer komplisert enn i tilfellet med kylling. Kjøtt (svin, storfe og lam) kokt lenger. Og for en vakker og deilige produkter blir nødt til å gjøre noen innsats. God buljong hentet fra lange bein i kombinasjon med kjøtt. Utgangsmaterialet er plassert bare i kaldt vann. Så kjøtt kjøttkraft vil gi alle sine juice, og han vil nærende. Ikke glem, som i det første tilfellet, fjern skummet. Koker ved lav varme med lokket lukket. For å forbedre smaken tilsette røtter, løk, gulrøtter, krydder og andre ingredienser - og en halv time etter starten av kokeprosessen. Cook kjøtt fortrinnsvis ca. 4 timer. Etter det får vi det ut av pannen og filtrere kjøttkraft. Bedre bare for å kjøle det ned, satt i en beholder med is.

lysere kjøttkraft

Svært ofte viser det seg at suppen blir skyet. Hva du skal gjøre i dette tilfellet? For å bli klar kjøttkraft, gjør slynge. For å gjøre dette, tar 300 gram kjøtt og fører det gjennom en kjøttkvern. Bland deretter det ferdige glass, men ikke varm buljong med rå eggehvite. Tilsett kjøttet og rør. Blandingen insistere på ca 30 minutter og hell i en ikke altfor varm buljong. Kok over svak varme i 40 minutter. I løpet av denne tiden, vil stuffing et protein fold og vil vises på bunnen av kjelen. Væsken er gjennomsiktig, og det må være bare nøye avløp. Her er hvordan å lage en gjennomsiktig kjøttkraft.

buljong aspic

Tradisjonelle russiske retter - gelé - alltid på grunnlag av kjøttkraft. Alternativer for matlaging veldig mye. Men i alle fall er det viktig å få en klar buljong aspic. Lage denne retten fra ulike typer kjøtt (svin, kylling, biff). Hva er dens basis? Selvfølgelig, en god, rik kjøttkraft, som stivner uten ekstra ingredienser. For muskler ikke nødvendigvis velge kjøtt av et ungt dyr. Det vil være mindre næringsrike. Det ville være den beste fleskeknoke, godt rengjort. Dette er ikke kjøtt del, men det er en sene, skinn og bein gir en god fett. For kylling kjøttkraft er bedre å ta lengre vinger.

Hvordan lage en gelé

Prosessen med matlaging - er en av de viktigste øyeblikkene. Den består av to trinn. I utgangspunktet pannen lå fleskeknoke, kyllingvinger og ben. De koke ca 3 timer (fendere - 1,5 timer). Deretter satte kylling, svinekjøtt og biff og kokte i ca 2 timer. 15 minutter før lukningen tilsettes krydder (laurbærblad, pepper, salt og røtter). SALT det godt. Aspik er ikke bare fra suppen. Det er også kjøtt, og det vil være blid.

Noen tips

Hvis du kokte en klar kjøttkraft - slik at du får en fin gelé, gelé eller suppe. Denne retten er alltid en fryd for øyet og blir den stolte eier. For å gjøre dette, følger disse retningslinjene. Først fjerner skummet og fett fra overflaten. For det andre, må du ikke la væsken sydet i pannen. Sørg for å lage en slynge hvis suppen slått skyet. Kast i en gryte med is stykke innholdet og kok opp. Varm opp kjøttkraft for å koke uten lokket tett lukket. Bruk kun for matlaging ferskt kjøtt. Frosne produkter gjør det skyet. I ekstreme tilfeller, vasket bruk eggeskall, som er fjernet etter koking. Disse tipsene vil hjelpe de som ikke vet hvordan de skal koke suppen klar. Til slutt vil jeg minne om anvendelsen av essensielle nå "assistenter" nesten alle moderne vertinne - Multivarki.

buljong multivarka

Moderne husmødre ønsker ikke å bruke mye tid til å forberede deilige retter. Derfor kommer de til unnsetning smarte apparater. Mindre stresset, og suppen i multivarka viser seg deilig, nærende og velduftende. Ta en kilo biff med bein, en gulrot, noen pepperkorn, persille, selleri eller pastinakk og en stor løk. Hjemmelagde oppskrifter - det er alltid mye krydder, smaker og dufter. Fremstilt kjøtt deler seg opp i stykker og satt i en bolle Multivarki. Alle grønnsaker og røtter er fjernet. Pære kan stå i skall, men skyll godt. Dette vil gi suppen en gyllen farge. Alle ingrediensene legges i en bolle og fyll den med vann opp til det maksimale. Slå kokemodus suppe i 2 timer. Etter denne tid suppen er klar. Det må nødvendigvis stamme.

konklusjon

Forberede en god, klar buljong blunk. Følg alle anbefalinger og råd - og får en herlig rikdom av fatet. Hvis du legger gulrøtter og løk i skall, er det suppe farge golden, litt gulaktig. Når serverer du kan legge litt hakkede urter og sort pepper (bakken), for å smake skarphet. Denne retten er næringsrik og god hjelp med å gjenopprette kroppen. Spis på helsen.