Hvordan lage okse haler: oppskrifter

Hva er bullish haler? Oppskrift på retter upopulære mascara stykke synes å være noe utrolig og vanskelig, men er det egentlig? Ja, det er noen nyanser: det er en av de mest gripende deler av kroppen, henholdsvis er kjøttet veldig tøff og trevlet. Og likevel ...

Fordelene med oksehale

Mangel på stivhet er både et pluss: ved langvarig varmebehandling av kollagen som finnes her i store tall, løser opp og gjør kjøttet utrolig mørt og myk. I tillegg er det svært nyttig for bein, ledd og bindevev.

Kjøtt med bovint kaudat besitter alle fordelaktige egenskaper av oksekjøtt, det er rikt på jern, vitamin B, E og PP, og halen er en av de beste delene av skrotter. Det er derfor oksen haler, oppskrifter som er svært populært i Spania, har alltid vært betraktet som en rett for de fattige. Men han at de ikke blir mindre velsmakende.

Oksehale på spansk. Foto, oppskrift og fremgangsmåte for tilførsel av Rabo de Toro

Denne klassiske retten fra det spanske kjøkken, som er tradisjonelt laget av okser tails tapere på tyrefekting. Men det kan være forberedt og kjøpt fra vanlig kjøtt, forskjellen i smak der, den rollen en generell atmosfære.

Spansk er nødvendig for matlaging oksehale:

• 3 kg haler;

• 2 middels løk;

• 5-6 store tomater;

• 2-3 gulrøtter;

• 1 spiseskje. purre;

• salt og pepper, hvitløk, timian, laurbærblad;

• en kopp konjakk;

• 2,5 kopp rødvin (tørr);

Mange uerfarne kokker samtidig skremmende mengde ingredienser, men annet enn alkohol, alle de ovennevnte er nesten alltid det i ethvert kjøkken. Kjøpe okse haler, er det best å velge de større stykker, ja, kjøtt det er ikke mye, men i midten av hver brikke vil være en stor rørformet bein, som er grunnlaget for velsmakende retter.

Fremstilling av grov spansk oppskrift

Først av alt må du forberede storfe haler. Oppskrift bullfighters sier at de skal bli hakket i biter 2,5 cm tykk, anbefales det å be slakteren selv når du kjøper. Fremstilt og vasket haler spaltes ved brenning toppen folie og sendes i en brønn forvarmet ovn i 20 minutter.

Mens i ovnen halen blir kvitt overflødig fett og får en fin gyllen farge, er det tid til å forberede grønnsaker. Gulrøtter og løk skjæres begge arter store deler og sendes til den varme oljen i gryte eller panne med en meget tykk bunn. Det legger også hakket hvitløk og alle krydder. Blandede grønnsaker tilberedt på middels varme i 10 minutter med regelmessig agitasjon. Etter denne tid, er det på tide å legge tomater, hakket og forvellet. Hele blandingen når den ønskede tilstand i ytterligere 10 minutter.

Det er på tide å legge til grønnsakene lett bakt kjøtt og alkohol. Etter koking i 10 minutter er nødvendig å tilsette vann slik at det dekket haler. Så kommer den vanskelige delen - venter. De er svært velsmakende - oxtails; oppskrift - budsjett og tilgjengelig, men ta dem opp til beredskap for 4-4,5 timer gjør nå og da skotter på klokken.

Retten skal ikke koke sausen bør bare lett riste og kjøtt uttørket. Vilje til å komme når kjøttet er mørt og smelting vil lett bevege seg bort fra benet. Når dette skjer, kan du slå av komfyren, la kjøttet i 20 minutter og server.

Tradisjonell levering av ferdigmat

Klassisk spansk tilbudet er som følger: det er nødvendig å fjerne fra den ferdige retter biter av kjøtt og laurbærblad, kaster terninger, og all sausen i en blender å slipe glatt. Dette alternativet er mulig, men mye mer spektakulære utseende appetittvekkende saus med biter av grønnsaker og mer strukturert. Tradisjonelt er rett ble servert med stekte eller kokte poteter eller pasta.

Andre populære metoder for koke haler

Velsmakende, sunn og rik på vitaminer oxtails, er oppskriften som finnes i mange retter av verden, kan de være forberedt på ikke bare som et supplement til poteter eller pasta. De gjør utmerket nærende, klissete og velduftende kjøttkraft, beriket med vitaminer og kollagen. Og hva kan gjøres fra denne bestanden? Selvfølgelig, oksehalesuppe! Oppskriften av sin forberedelse, kan du lage din egen ved å kontrollere mengden og variasjon av grønnsaker, legge til favoritt krydder og urter, bønner, erter, eksperimenterer med alkohol typer. Vi tilbyr deg et av alternativene.

Hvordan lage oksehalesuppe: oppskrift med foto klassisk variant retter

En av de mest delikate matlaging alternativer denne litt uvanlige bivirkninger av okse - klassisk tysk suppe. Grunnlaget for sine handlinger, som du vet, oksehale. Oppskrift med bilder og detaljert beskrivelse av prosessen er vist nedenfor.

For å forberede suppe, oksehale trenger følgende produkter:

• 1 kg storefekaudatvev;

• 100 g av purre;

• 1 stk. løk;

• 1 stk. gulrøtter;

• 1 stk. persille rot;

• 100 g selleri;

• 300 g potet;

• 2 ss. l. mel;

• 100 ml rødvin, fortrinnsvis Madeira;

• oregano, safran, rosmarin, pepper, salt, basilikum;

• Vegetabilsk olje;

• vann;

• egg protein for rensing kjøttkraft.

Tyske matlaging suppe fra oksehale

Begynn koking suppe bør forberede en hovedingrediens - bovint kaudat. For dette skrelt og hakket i biter halen må skåldet med kokende vann, og deretter dynket i isvann i en time.

Vel dynket halen stek i varm olje, tilsett gulrøtter, løk, persille og selleri og stek til de er gyllenbrune grønnsaker. Overfør til en kjele, tilsett vann og poteter. En tradisjonell tysk oppskrift foreslår å bruke en nepe, men hvis det ikke skjer, er poteten en utmerket erstatning. Putre suppe på komfyren bør være i 3-4 timer på en svært liten brann, bør det knapt putre.

I smak suppen kan betraktes nesten klar, men ikke gjørmete suppe ser veldig appetittvekkende, og håndtere dette problemet vil hjelpe vanlige eggehvite. For utførelse av rensefremgangsmåten i buljongen ekstrahert hver grønnsaker og kjøtt, som i kokende buljong tynn strøm innføres pisket eggehvite. Et minutt koagulert egg ta skumrester og lette kjøttkraft inntil klar. Det gjenstår bare å filtrere den gjennom en fin sil eller bekledningslaget.

Klarnet fermenteringsvæske fremstilt tilbake på platen for å fullføre kokeprosessen. Ved siden av er det nødvendig å legge kokt vin og bringe blandingen til en byll. I et glass vann for å oppløse en spiseskje av mel og en tynn strøm legge til den kokende kjøttkraft. Deretter legger hakket i stykker av kjøtt og grønnsaker, kok opp, dryss med urter og server.

Retter av oksehale fått velsmakende, velduftende, rik og næringsrik. Med riktig fôring, kan de bli en ekte dekorasjon av festbord, og en dyktig vertinne vil stå alle de som ønsker å få en resept.