Hvordan lage majones hjemme? Enkle oppskrifter

Festlig mat er utenkelig uten majones saus. Tradisjonell "Olivier" og "Sild under pels", bakt kjøtt og fisk, salater fra friske sesongens grønnsaker og til og med trendy sushi - de fleste moderne retter som er populære i vårt land, inneholder den i sammensetningen. Selvfølgelig er den enkleste måten å gå og kjøpe denne sausen. Heldigvis tilbyr produsenter et stort utvalg av varianter og emballasje: fra budsjettcellofanpakker til dyre typer i glassburer av alle størrelser. Men ... Noen stopper høyt fett, noen er disgusted med tilstedeværelsen av alle slags E-komponenter og modifisert stivelse i sammensetningen.

Og noen bare midt i å forberede en festlig middag hadde ikke nok skjeer med majones! Det vil ikke være en god husmor å slutte å lage mat og kjøre på grunn av dette i butikken. Så hvordan? Lag majones hjemme - det er enkelt og raskt. Videre er produkter for ham nesten alltid til stede.

Hjem majones - grunnleggende typer og deres egenskaper

Spørsmålet om hvordan man lager majones hjemme, blir mange elskerinner bedt om. Og noen har lenge byttet til en saus av egen produksjon, funnet en favorittoppskrift, lært noen triks. Det er mange alternativer. Det er mer arbeidskrevende, men det er veldig enkelt. Men fortsatt er deres viktigste forskjell i valget av den emulgerende komponenten, eller for å si det enkelt, hovedbestanddelen. I denne rollen kan det fungere som et egg, melk eller stivelse.

Egg majones er en klassisk saus.

Når du lager mat, kan du legge til sennep. Da får vi den klassiske "provencalske". Den har en tett, homogen struktur, en uttrykksfull gulaktig farge og en rik smak. Du kan bruke den til å pre-marinate kjøtt og fisk, for å smøre stekene før baking, legge til noen salater, servere med omeletter, saltkasseroller.

På grunnlag kan du lage mange sauser, det er bare nødvendig å legge til krydder, krydder, grønnsaker. Legge til den finhakkede syltet agurk og grønne løk, kan du få en versjon av tartar saus. Og hvis du klemmer hvitløk inn i den og drysser den med dill og persille, får du en flott "Village saus" som kan serveres med bakt poteter, stekt kjøtt, paier.

Hvordan lage majones hjemme? I en halvliter krukke, hell 250 g smør, bryt ett egg, tilsett en halv teskje salt, sukker, sitronsaft og sennep. Dekk med en bolle med blender, visp i et minutt. Ferdig!

Melk majones er lett og mild.

Dens smak er nærmere hvitt, og konsistensen er ikke så tykk som egget. Smaken av melk majones er nøytral. Derfor passer den godt til de rettene der det er nødvendig å understreke smaken av hovedbestanddelen, og ikke forstyrre den. Du kan bruke den til østlige retter, legg til supper.

Hvordan lage majones en blender? Hell et glass smør og et halvt glass kald melk i en krukke. Tilsett salt og sukker, hell forsiktig ut den ufullstendige teskje eddik, slik at den kommer inn i oljen, ikke i melken. Dyp blenderen og pisk ved høy hastighet i ett til ett og et halvt minutt.

Stivelse majones - til kosthold og faste

Egnet for de som er slanking eller fasting. Den har lavt fettinnhold og høyt kaloriinnhold, inneholder ikke produkter av animalsk opprinnelse. Smaken er ikke uttalt, konsistensen er gjennomsnittlig. Men fargen etterlater seg mye å være ønsket. Stivelse gir den en grå tinge. Derfor er det best å legge til en saus til lyse salater.

Noen få ord om hvordan du kan lage majones selv. 2 fulle spiseskjeer potetstivelse dampet med varmt vann. Legg på middels varme, tykkere. Salt og tilsett sukker (halv teskjeft). Slør visp, gradvis legge til 1 kopp smør.

Så, hvordan å lage majones hjemme for å få det til å fungere? Enkle hemmeligheter

1. Bruk bare raffinert olje. Vil passe og oliven.
2. Produkter må kjøles ned
3. Egg og melk skal være friske, deres kvalitet bør ikke tvilsom.