Hvordan håndtere steinsopp: forberedelse, lagring. Hvor raskt prosessen boletus sopp?

Zheltonogov sopp med smør brun lue kjent for alle. Dette smør sopp, som det finnes 14 arter i Russland. De vokser sine familier på skogbryn, fylt med sol, velger du et koselig sted under et furutre, kan de bli funnet langs veiene og rundt industribedrifter, som de dukker opp fra tre til sju ganger i året, etter de varme regner. Skynd til skogen for å samle dem. Tre dager etter at regnet sopp begynner å eldes og svekkes.

Boletus sopp: hvordan å samle dem?

Vanligvis smør sopp vises i sine opprinnelige steder av vekst. Hver sopp jeger kjenner dem godt. Hvis du er en nybegynner, og første gang gikk inn i skogen på jakt etter sopp, se etter klumper under løvverk, bor det steinsopp. Forsiktig fjerne bladene, vil du finne en stor sopp familie. Samle dem - en glede, en kurv fylt raskt.

Husk, sopp bør kuttes med kniv. Hvis de er rykket opp, kan skade gyte, og neste år blir det ingen olje. Det er bedre å samle de unge, små-sized sopp sterk.

Hat på en rekke oljeholde blader, barnåler og annet rusk. Sikker rengjøring av sopp i skogen, vil huset være mindre av en problemfri på hvordan de skal håndtere steinsopp.

Ikke samle sopp nærheten bakkene og de store byene. Luteus som andre sopper også absorbere salter av forskjellige metaller, blant annet tungt, fra jord og luft samle seg radioaktive stoffer. Derfor samle dem bare i skogen, vekk fra veier og bedrifter.

Hvordan håndtere boletus sopp?

Smør sopp fikk sitt navn på grunn av den glatte slimete cap, som beskytter overflaten av soppen tørker ut. Men nettopp på grunn av disse soppene Pancake overflaten vanskelig å rengjøre.

Hvordan håndtere steinsopp? Ulike sopp behandles forskjellig. Derfor samles du sopp, komme hjem og begynne å sortere ut den primære behandlingen, som består i renhold, vasking, sortering og skjæring.

Å rengjøre disse sopp, plassere dem i en bøtte eller i en bøtte med vann i noen minutter og legg på toppen av åk, så vil de ikke dukke opp. Tørt gress, løv, kvister på overflaten av hettene skal smeltes og lungene. Etter det, gå videre til rengjøring. Det er nødvendig å kutte bena med restene av mycel, skrape av eventuell smuss med en kniv sopp, panser frigivelse av filmen, som er godt fjernet, kuttet, om noen, råtten sted.

Fortsett med vask olje. Faktum er at uansett hvordan du valgte sopp, samle dem i skogen, alltid fanget wormy. Til ormer dukket toppen, og larver sank til bunns, sted sopp i saltet vann i tre timer. Så igjen, skylles godt under rennende vann.

Hvordan behandle smør sopp? Etter rengjøring og skylling er nødvendig for å gjøre den sortering etter størrelse: små sopper forlater helhet for medium oljen ble separert fra de hatte ben, og store kuttet til stykker.

At bitene ikke faller fra hverandre, må du skålde dem to minutter i vann. Boletus kan ikke lage mat til ferdig, og umiddelbart steke rå eller syltet. Etter den innledende behandling ble de tørket, beiset, stekt, stuet, kokt, saltet.

Behandlingen olje tørking

Hvordan håndtere tørket steinsopp? Denne metoden er ikke veldig vanlig, men det har blitt brukt. Til tross for at smøret sopp etter tørking blir sprø og tynn, er alle næringsstoffene i dem frelst. For behandling av utvalgte unge, hadde bare samlet. Sopp uten skade, vask, skrelle og fjerne skallet.

Tørk dem i luften, solen. For å akselerere den tørkede soppen i en ovn ved en temperatur på 50-70 grader. Smør sopp tredd på en tråd og hang på taket, loft, eller lagt ut på brett, skrivebord, i en sil. Det viktigste er at tørkingen stedet ble beskyttet mot smuss, støv og vind. Når det ustabile været kombinere tørking - i solen og i ovnen. Tørre behagelige turer kan over komfyren eller ovnen på metallskrotter eller i bulk på trespon. To dager senere, vil soppen bli sprø og skjør, slik at tørkeprosessen er fullført.

De tørkede sopp lagres harpiksholdig substans, proteiner, fettsyrer, noe som bidrar til restaurering av legemet etter ulike sykdommer. Tørket luteus forbedre fordøyelsen og renset fartøy.

Ingen tid til å rengjøre steinsopp? Hvordan gjøre det raskt?

Hvordan håndtere boletus sopp raskt? Dette spørsmålet er særlig relevant i sopp tid da mye av sopp, og lite tid til å rengjøre dem. Hvordan gjøre det raskt?

• Pre-tørke soppen, forlater dem i solen i tretti minutter i skyggen eller i et utkast til et par timer. Etter det er lett å fjerne huden. Boletus vask, legg dem i et dørslag.
• Denne metoden er rask rengjøring oljen senke dem i kokende vann i to sekunder, slik at huden blir fjernet raskt.

Nyttige tips for rask rengjøring olje

1. Rene sopp ben fra skitt, hatter inspisere, fjern skallet, skåret i biter, hvis de er store.
2. Ikke suge sopp før rengjøring, filmen sveller og det vil være vanskelig å skille.
3. Samle sopp i skogen, frigjør dem fra huden. Deretter hjem renseprosessen olje vil ta kortere tid, og jo lenger du bor i frisk luft.
4. Fet belegg av mørk farge avsatt på hendene, så gå inn i skogen for sopp, ta med hansker.

Pickling sopp - en vei arbeidsstykket

Boletus godt i en hvilken som helst form: kokt, tørket, brent. Men de mest delikate marinert sopp.

Den hemmelighet marinering, utvelgelsen av krydder forberede soppen, i henhold til ovennevnte fremgangsmåter for forbehandling. Rengjør og vask steinsopp. Deretter plasserer dem i en gryte med vann og tilsett salt etter smak sitronsyre, som hindrer bruning av sopp. Så snart vannet koker, reduser varmen og la det småkoke i 20 minutter. Drenere vann og vaske sopp.

Deretter må du velge hvordan du skal håndtere boletus sopp for kulinariske oppskrifter. Det er en av de mest lett å fremstille: en gryte med en liter vann tilsette salt (50 g), 80 g sukker, 100 ml av seks prosent eddik, svart og erter flere allehånde, nellik, laurbærblad. Kokt marinade småkoke i tre minutter, og deretter legge de to kilo vegansk smør og la det småkoke til alt er klart for en annen tjue minutter.

Når sopp vil synke til bunnen av potten, og marinaden blir klar, plasserer dem i en varm, tørr rene glass. Fyll opp til toppen marinade. I hver krukke tilsett 1 ss. en spiseskje av vegetabilsk olje. Når marinaden blir avkjølt, dekket med pergament papir og bundet med tråd banker kjøle.

Hvis du ikke er en lang tid, vil du være å lagre syltet smør sopp, og regner med å raskt spise dem, er det ganske passende rask oppskrift. Precooked 5 kg OLJER skoldede svakt utvidet i oppvarmede tørre bokser, etter å sette på bunnen av beholderen på tørr dill og en skive av sitronskall.

Den marinade ble fremstilt separat: 2 ss. l. salt, 3 - sukker, 5 og sorte erter allehånde, laurbærblad, hakket hvitløk - 2 nellik. Hell liter vann etter koking koke i 5 minutter. Fyll glassene med varmt smør sopp, nylaget marinade. I hvert glass strømme inn 1 ss. l. eddik. Bankene lukke vanlige caps. Når de er avkjølt, legg i kjøleskapet i noen dager smør sopp er klar til bruk.

Stekt smør sopp: en metode for behandling

Hvor raskt behandle steinsopp? Bare steke dem tidligere skåldet ti minutter. Etter det, legge ut soppen i en stekepanne med vegetabilsk olje og kok inntil væsken er fordampet.

For smak og lukt, tilsett sopp løk, gulrøtter og stek i ytterligere 10 minutter. Spice luteus fløte, pepper, salt. All mix, og måltidet er ferdig.

olje~~POS=TRUNC lagrings~~POS=TRUNC

Fersk sopp anses forgjengelig. Men hvis du har lært hvordan man skal håndtere steinsopp riktig, kan de bli lagret for bruk i vinter. Hvordan skal jeg oppbevare smør sopp?

• Kokt sopp er klar til bruk. Avkjøl dem spredt ut i poser, fryse, slik at de vil bli lagret hele vinteren.
• Fryse og kan bli stekt i vegetabilsk olje luteus.
• Pikles på krukker, dekket med pergament papir eller et vanlig lokk, plassert i kjøleskapet, kan soppen bli lagret i flere måneder.
• Tørket behagelige turer behov for å lagre tredd på en tråd eller i en tett lukket beholder i et tørt sted. Når fuktighet tørke sopp i ovnen, ellers kan de zaplesneveyut og forsvinner.

Hvordan å samle, ren og mariner smør sopp, du har lært, så gjerne gå til sopp tid i skogen og samle så mange sopp. Koke, putre, tilsett salt, marinere, tørr steinsopp, og skrivebordet er alltid et utvalg av retter fra dem. Bon appetit og bli frisk!