Hvordan Cook kvass hjemme fra malt?

Ingenting vil slukke tørsten, så i sommervarmen, kvass. Men produsenter av drikke, til tross samsvar med oppskriften, kan du ikke lage det så bra hjemme. Gjør kvass hjemme fra malt blunk. Det gjenstår saken for liten: å finne din favoritt bevist oppskrift.

Den gamle russiske drink - kvass

Fødestedet kvass anses å være Russland. De gamle krøniker bevart informasjon som Kievriket brød drikke fortært når som helst, hvor som helst - og linjaler og vanlige folk. Selv i de dager var det mange alternativer hjemmelaget kvass. Mange oppskrifter har blitt bevart og har overlevd. På russisk jord i lang tid ble det antatt at brygge på bordet er et symbol på velstand i huset.

Det faktum at kvass i Russland har alltid blitt holdt i høy aktelse, og indikerer eksistensen av en slik profesjon som Kvasnikov. Det var en profesjonell på å forberede en forfriskende drink forskjellige typer: brød, frukt, bær, okroshechnogo, melk.

Dette brygg har en behagelig, lett skarp, forfriskende smak, men av innholdet av melkesyre og eddiksyre er utmerket tørst quencher.

Hva forbereder kvass?

Kvass dannet som et resultat av ufullstendig fermenteringsprosess vørter brød. Derfor er denne drikk er sammensatt av etylalkohol i en mengde på 1,2 prosent. På grunn av innholdet av alkohol i den russiske kvass er klassifisert som et historisk tradisjonell øl.

Gjør denne forfriskende drikk laget av naturlige ingredienser. Forbered et hjem brygg av malt, bygg eller rug brød og tilsetningsstoffer (rosiner, tørkede aprikoser). Og ingenting annet er nødvendig. Men dette er bare en del av kvass, hjemmelaget. Lagring av produkter i tillegg til de nødvendige bestanddeler omfatter søtningsstoffer, smaksstoffer, karbondioksid. Bruk den vil ikke bringe kroppen, men kan forårsake betydelig skade.

Hva er malt? Hvordan skjer det?

Som nevnt ovenfor, er den viktigste bestanddel i fremstillingen av kvass - et malt, oppnådd fra spiret korn. Gjør det fra hvete, rug, bygg, havre og hirse. Korn blir først spirer og deretter tørkes og males. I det første tilfelle, en grønn malt, det sistnevnte - tørr.

Den største etterspørselen er rug og byggmalt brukes til brygging. Andre arter som hovedsakelig brukes i brødbaking.

Rug malt er gjæret (mørk) og ikke-fermentert (lys). Forskjellene mellom disse artene ikke bare i produksjonsprosessen og farge, men også i bruk. For å gjøre malt rød-brun mørk spirte frø før tørkingen underkastes gjæring, dvs. lengsel ved høy temperatur. Forbered en malt hjemme er nesten umulig. Vanskeligheter oppstår vanligvis i å holde ønsket temperatur over lang tid. Men lys eller hvit malt, hvorfra okroshechny brygge kan tilberedes hjemme.

Oppskriften av malt kvass

Klar tørr malt kan kjøpes i butikken. Det er mulig å forberede deg. For å gjøre kvass rug malt i hjemmet, må du starte med utarbeidelse av ingrediensene.

For tilberedning av malt:

1. Rye skyll grundig, fjerne skadet og tomme frø.
2. Sette dem inn i beholderen sjiktet ikke mer enn to centimeter. Toppdeksel med en steril kompress. Sprayet fra en spray flere ganger om dagen. Sørg for at korn var tørr og ikke for våt.
3. Etter 3-4 dager er det skudd. Når de er på størrelse med korn eller mer, kan betraktes som det første skrittet til å være fornøyd. Spiret korn - er grønn malt.
4. Videre må de tørkes i romtemperatur i to dager.
5. Etter at kornet er tørt, kan de male alle på en gang eller brettet inn i en ren beholder med et lokk og ta etter behov. Som det viser tørr malt.

Nå kan du begynne å tjene kvass.

Hvit kvass fra tørket malt

Fra selv forberedt malt kan være hvit eller okroshechny brygg. Til dette trenger vi følgende ingredienser:

• Hvetemel - ½ kopp;
• malt gjæret tørr - en kopp;
• rent vann (bedre fjær eller flaske) - 3 liter;
• klar gjær surdeig - 1 ts;
• rosiner - 10-12 stykker.

Hvis huset har ingen gjær starter, kan du forberede deg. For å gjøre dette, bland 5-10 gram komprimert gjær med en spiseskje sukker og to spiseskjeer mel. Hell en blanding av varmt? Kopp kokt vann og la på bordet i en halv time. Holdt en slik surdeig skal ikke være mer enn to uker i kjøleskapet.

Utarbeidelse av malt kvass hjemme begynner med utarbeidelse av vørter. For å gjøre dette, malt og mel brygge en liter kokende vann, for å skifte til en leireskål og avkjøles til 38 grader. Deretter må du legge til rosiner og tørrgjær starter. Rør og la for en dag å gjære. Etter den angitte tiden helle det gjenværende vann, og til og med en dag eller to (avhengig av drikkevare ønskede syre) er klar til å brygge. Det er nødvendig å helle det i rene glass og avkjøl.

Rye kvass hjemme fra gjærede malt

Duftende og skarp mørk brygg med en behagelig smak av honning blir oppnådd fra fermentert malt. Prosessen med å få en ganske tidkrevende, så det er bedre å kjøpe den viktigste ingrediensen i brød drikke hyllevare.

Før hvordan å lage KVASS malt hjemme, bør du forberede en forrett. For dette formål er et glass tørk fermentert malt rug brygg liter kokende vann. Etter et par timer når blandingen ble kjølt ned til 38 grader, er det nødvendig å tilsette 4 ss sukker og 2 spiseskjeer av tørrgjær. Deretter krukken ble godt omrørt. Det kan antas at starteren er klar.

Videre, for å få direkte fra tørr malt brygge hjemme, må du ta en kopp surdeig, hell det tre liter kaldt kokt vann, tilsett 5 ss sukker, 10 stykker av rosiner, og sende på et kjølig sted for en dag. Rye kvass i denne oppskriften er svært raskt kokt. Etter en gitt tid brød drikke filtrert over i en ren beholder gjennom flere lag osteklede. Du trenger ikke å kaste ut de resterende grunnlag. Dens forfriskende ½ kopp surdeig fra kjøleskapet, tilsett sukker, helle kaldt kokt vann og sette brygg å modne igjen.

En deilig oppskrift på KVASS malt hjemme på grunnlag av bygg

Ikke mindre spiselig og nyttig er det bygg brygge. Den er fremstilt fra en tørr eller flytende maltmaltekstrakt , basert på gryn.

Kvass hjemme fra malt laget av slike ingredienser:

• byggmaltekstrakt i flytende form - 2 ss;
• Sukker - 250 g;
• tørrgjær - 1 ts;
• sitronsyre -? ts;
• Kokt vann - 3 liter;
• rosiner - 10-12 stykker.

Beholderen må helles 3 liter kokt vann ved romtemperatur, sukker, sitronsyre, maltekstrakt, bland. Fra topp til helle tørrgjær. Uten omrøring for å la stå i 6 timer for fermentering. Etter en bestemt tid brygg ble helt over i flasker eller krukker, legge et par stykker av hver av rosiner og plass i kjøleskap for en dag før modning.

Bygg brygge oppnådd med myke korn smaken, litt musserende og svært nyttig.

Kvass av malt: nytte eller skade?

Dette hjemmet brygg laget av malt, inneholder store mengder av vitaminer og mineraler, så det regelmessig bruk vil bringe bare nytte kroppen. Men for folk med gastritt, levercirrhose og hypertensjon bør begrense bruken. Dette forklares med innholdet av etylalkohol og forskjellige syrer i sammensetningen av korn drikk.

Kvass hjemme fra malt har et antall nyttige egenskaper, blant disse er de følgende:

• tørst quenching mettede organisme med vitale energi, vitaminer og mineraler;
• positiv effekt på fordøyelsessystemet bidrar til den raske fordøyelsen og gjenopprette normal surhet i magen;
• høyt innhold av vitamin C kan anvendes for forebygging av respiratoriske kvass og virale sykdommer;
• melkesyre i sin sammensetning bidrar til ødeleggelse av patogene mikroorganismer, og støtter sunne bakterier i riktig mengde;
• kvass er et stort verktøy for vekttap, det gir energi og øker effektiviteten.

Og huske at de aldri drikker du kjøper i butikken, ikke erstatte dette hjemme KVASS malt.