Hvordan å oppløse gelatin aspic? tips husmor

Aspic - en tradisjonell kald tallerken av russisk mat. Ferdigmat sjelden. I utgangspunktet, tjener den for festbord.

I det syttende århundre aspic heter fatet, som er utarbeidet i den velstående russisk familie på den andre dagen etter den store festen. For å gjøre dette, restene av kjøttprodukter fra den første dagen av ferien komme sammen, knust og Gulf buljong kjøles i is. Utseende av slik mat ikke forårsaker en stor appetitt, så mate dem tjenere.

aspic

I tider med store populariteten til den franske levemåten i Russland ble invitert til mange utenlandske fagfolk, inkludert kokker. I fransk mat hadde en lignende rett kalt galan. Grunnlaget for det var en tykk rik kjøttkraft av flere typer kjøtt og spill, og til dette ble det tilsatt fremstilte kjøttprodukter, hakket i fruktfyll. Justert for å smake bruke krydder og rå egg. Den resulterende blanding ble dekket og eldet trykk i kulden.

Basert på prinsippet med å forberede galan, franske kokker delvis modifisert koking teknologi aspik, med det resultat at det var gelé. På grunn av den klar buljong og innføring i det av sitronskall og safran gelé vanlig begynte å se usedvanlig vakker og appetittvekkende. Nye retter er raffinert, den ble matet inn i de rike husene. Jelly begynte å gjøre ikke bare kjøtt, men også fiskeprodukter: stør, stør, gjedde.

I menyen til vanlige folk er fortsatt tradisjonelle gelé. Brygget i vinter mellom flott innlegg. Til gelé godt avstivet i buljong nødvendigvis sette kjøtt ben (skaftet), på hodet, ørene og lepper. et stort antall geldannende midler som inneholdes i disse produktene, og derved gelé viser seg meget sterkt.

Moderne russisk mat diversifisert gamle tallerken med uvanlige ingredienser. I dag, ingen vil bli overrasket aspic av hane, lam, elv fisk. Se litt eksotisk sjømat, grønnsaker og frukt. Siden de ikke inneholder stoffer som bidrar til å stivne i mat er nødvendig å innføre et særtillegg - gelatin.

Denne viskøse protein oppnådd ved langvarig nedbrytning av animalsk kollagen (bindevev). Produktet er bra for helsen, og inneholder i sin sammensetning fosfor, kalsium, nitrogen. Tilstedeværelsen av glycin i gelatin, forbedrer det naturlige energikilde funksjonering av organismen.

Gelatinen er latin (gelatus) betyr "frosset" eller "frosset". I den tørkede form av produktet ser ut som et svakt gult gjennomsiktig granulært pulver uten smak og lukt. Næringsmiddelindustrien produserer også gelatin plate.

Scope gelatin er bredt. I næringsmiddel feltet er det brukt ved fremstilling av konfekt: gelé, marshmallow, gelé. I catering gelatin brukes til å akselerere størkning av aspic, gelé, aspic.

Det bør vurderes hver for seg, hvordan å lage en gelé med gelatin. For det moderne mennesket er en rett som gelé, er det fortsatt en festlig måltid. Men ikke på grunn av de høye kostnadene av produkter, og på grunn av den lange kokeprosessen. I dagens flyktige liv er rett og slett ikke nok tid for en lang og treg fordøyelse buljong og påfølgende herding rolig. Å fremskynde prosessen med matlaging deilige retter til unnsetning gelatin.

Hvordan å oppløse gelatin for aspic?

Vanligvis er det instruksjonene på pakken for riktig bruk av instant pulver. Det bør være fortynnet med avkjølt kokt vann i et forhold på en til fem, og deretter igjen å svelle i omtrent ti minutter. Deretter skriver du inn i den varme suppen og bland godt.

Hvordan å oppløse gelatin aspic rett? Det er viktig å alltid huske at forberedt gelatinoppløsningen skal injiseres i suppen koke tynt kontinuerlig strøm. Fluid nødvendig å røre kraftig for å forhindre dannelse av klumper. Helling av kjøttkraft til størkning bør bare etter avkjøling til romtemperatur. Retten viste seg deilig og velsmakende, er det nødvendig å vite hvordan man skal løse opp gelatin aspic på riktig måte.

Ikke et dårlig alternativ

Det er verdt å vurdere en annen nyttig måte. Så, hvordan du legger til gelatinen i aspic? Oppløs gelatin ark i kaldt vann i en halv time. Deretter satt i et vannbad og oppvarmet til fullstendig oppløsning.

Hell den resulterende løsning inn i den endelige kjøttkraft. Kontinuerlig omrøring for å bringe væsken til å koke. Du må nøye sikre at gelatin ikke er klistret til bunnen av retter. Filtrert buljong hell kokt kjøtt og sende den avkjøles.

Rådet

For å forberede en velsmakende og gjennomsiktig gelé kylling behov for å vite hvordan man skal løse opp gelatin for muskler. Tilfører tørt pulver i kald kjøttkraft som er nødvendig for én time. Deretter ble løsningen tilsatt hvitløk, krydder, salt, og deretter fortynnet buljong liter og oppvarmet uten koking.

vIKTIG MELDING

For å forstå hvor mye gelatin gelé må legges til den normale størkning bør alltid prøve å få en løsning. En teskje av smeltet gelatin bør blandes med en liten mengde buljong og dyppe fingrene i den. Hvis de holder sammen og er atskilt med liten innsats, gelé alle har nok. Overskudd av geleringsmiddel kan ødelegge gelé, slå den inn i en gummimasse.