Hvordan å forberede lam beshbarmak

En av de populære retter av folkene i Sentral-Asia er beshbarmak lam. Vi vil fortelle deg om hvordan du skal forberede denne retten.

Oppskrift beshbarmak lam

For dette beshbarmak trenger du:

• lam (du kan selvsagt bruke oksekjøtt og selv horsemeat, men dette er et avvik fra den klassiske oppskriften) - ca 4-5 kg;
• kurdjuchnyj fett, hvis kjøttet er mager - 300-400 gram;
• mel - en kopp;
• Broth - 200-300 ml;
• Chicken Egg - 2-3 stykker;
• salt;
• Løk - 1 kg.

Hvordan lage beshbarmak lam

Ikke alltid og ikke overalt foretrekker å pare kjøttet. Noen mennesker som prøver å bevare sin gamle kultur, foretrekker å bruke kjøttet zavyalit. Overflaten bør tørke ut litt før du sender den inn i gryten. Hvis bestillingen ikke har en spesiell ovn for tørking, bør du ikke dvele ved dette. Du kan ta et lam og hell den med salt og Zira. I denne tilstanden, må det nede i to-tre døgn i et kjøleskap ved en temperatur på null.

viktig

Husk en viktig ting når du lager mat beshbarmak lam. Under koking av kjøttet kommer ut juice, som omdannes til et skum. Vanligvis tar det av i kokeprosessen. Men denne juicen inneholder protein, noe som er nyttig for organismen. Det er for å redde det, bør kjøttet tilberedes ikke i kaldt vann og kaste direkte i koke. Hvis du forhånds tørke kjøttet, er det flere ganger for å redusere tapet av nyttig protein. For å minske dens tap i uforberedt lam, må kjøttet kokes i en kaliko eller musselin.

kokk kjøtt

Du la kjøttet i kokende vann i en kjele. Når skummet er fjernet, senkes brann under en kjele. Væsken bør av pobulkivat. Salt kjøttkraft. Du kan velge en andel, men tradisjonelt beshbarmak lam tilberedt på et stort antall mennesker, så ta 5 kg kjøtt, og 5 liter vann. Buljong vil nærende og velsmakende.

elte deigen

For å fremstille deigen ta en kopp (200-250 gram) kraft, et par av egg, mel og salt skje. Tallet kan endres. Fokus på test tetthet. Det må være fleksibelt og seigt. Kjevle ut deigen til et stort reservoar, så kutt den i firkanter.

Den siste fasen av preparatet

Overfør den kokte kjøtt fra gryten i fatet. Hvis du plutselig oppdager at fettfattig kjøttkraft viste seg, legg den i et par stykker av sauer fett. Etter at fettet er smeltet, og flyter opp til overflaten, å samle den med en skje og overføre til en fres panne med en tykk bunn. For ham legge også en del av kjøttkraft. Denne blandingen må protomai løk. Du trenger det mye, om en kilo. La det småkoke løken i lang tid, før det er mørt og suppen absorberes helt med fett. De resterende kjøttkraft sesongen med laurbærblad og pepper. Det vil koke deigen. Etter torg tilberedes (det vil ta litt tid), legg dem i en bolle, legg løken er myk. Kjøtt skjæres i skiver, noe varme den i kjøttkraft og plassere det øvre laget. Beshbarmak lam er tradisjonelt servert med hoppemelk og katyk.