Hva utility bære morkler (sopp), hvordan du koker retter fra dem

Morels. beskrivelse

Morel - sopp familie morshellovyh med rynket lue, minner om kjernen med en valnøtt, og en hul etappe. Dette er de første våren sopp, vises i lauvskog så snart snøen smelter. De nå en høyde på 15 cm, er hetten diameter 10 cm. Sopp lue, hul innvendig, brun, gul-brun eller gul, til form av en egg, og dens overflate er gjort ujevne celler. Color hul Stipe - lys gul eller melkehvit.

kjemisk sammensetning

I dag vet vi hva "verktøy" bære morkler (sopp), hvordan å forberede retter av disse gavene i skogen og som de er spesielt velsmakende. Men først oppmerksom på de problemer som kan felle når produktet brukes. Morels, et bilde som du ser ovenfor er betinget spiselig og før spising krever varmebehandling. I fersk sopp inneholder giftstoffer som er skadelige for det menneskelige legeme, slik som metyl- hydrazin og girometrin. Gitt at jo større sopp, bør jo mer giftstoffer den har akkumulert, under samlingen foretrekker ikke spesielt store prøver. Det bør bemerkes og de gode egenskapene av morkler. Disse sopp inneholder et stort antall av mikroelementer (kalsium, fosfor, kalium), vitaminer (C, E, PP, A, og B-vitaminer), polysakkarider (FD4), positivt påvirker syn. I folkemedisinen er et avkok av Morel anvendes ved behandling av revmatisme, blodsykdommer, aldersrelaterte forandringer synspunkter.

Morels (sopp): hvordan å forberede

Som nevnt ovenfor, disse sopp inneholder giftstoffer. Disse giftstoff fordampe ved tørking etter tre måneder, og overført til vann ved koking, i hvilken de ble tilberedt. Fordi sopp fremstilling av pre-kraft i 15-17 minutter, og så bruke dem ved å sette, steking eller for tilsetning til supper. Dersom soppen er tørket, deretter etter tre måneder, de kan brukes som et aromatisk additiv til forskjellige retter. Og likevel, til tross for at sopp oppnås svært velsmakende og velduftende retter av dem, ta maten til barn under 12 år og gravide kvinner bør være med stor forsiktighet.

oppskrifter

Spesielt godt tilberedt i fløten morkler (sopp). Hvordan å forberede denne retten, selv våre bestemødre visste: en halv kilo sopp du trenger for å ta et glass rømme, en teskje av mel og litt ost. Pre-preparerte skiver sopp stekt i en stekepanne, og strø med mel og stekt igjen. Deretter tilsett fløte og bringe blandingen til refluks. Dryss med revet ost og stek i ovnen. Den ferdige retten før servering, kan du dekorere med hakkede urter duftende persille.

En annen oppskrift - en favoritt fransk suppe, som bruker morels (sopp). Hvordan lage den? Lett stekt i smør sopp med hakket løk kjøttkraften helles og kokt i en halv time. Deretter belastning suppen, la det avkjøles litt, og på denne tiden er bakken sopp med smør, eggeplomme og fløte. Igjen kombinerer både strukturen - lager og den resulterende blanding ble sopp - mates på bordet, sitronsaft og krydder stenket med revet muskat.

Bon appetit!