Homeland potet frites - Belgia

Det er ikke nødvendig å gå til fast food restaurant "McDonalds" for å regale deg selv og dine venner i denne retten, som pommes frites. Det er ganske lett å lage mat på egenhånd, hjemme. Selv om du har ingen spesielle tilpasninger (for eksempel frityrkoker), egnet til steking og panorere vanlig, og resultatet av arbeidet, så å si, kan overgå alle forventninger og vil selv smaker bedre enn en fast food-restaurant. Poteter stekt godt som en godbit for barn og som snacks for en øl for voksne. Du kan bruke den også som en siderett til mange kjøtt- og fiskeretter av europeisk mat.

Homeland frites

Noen land - Belgia, Frankrike, Storbritannia, USA - som tidligere kjempet for retten av overlegenhet. Ifølge den europeiske tradisjonen, home fries - Belgia. Og gjør ikke USA, som man kunne anta. Ifølge den belgiske nasjonalmuseet, sprø pommes frites dukket opp så tidlig som 1700! I disse årene, de belgiske fiskere stekt småfisk hele i en panne og spist. Men når vinteren ble alvorlig, og elva frøs, folk kunne ikke komme ut å fiske. Da de er kuttet fra poteter forskjellige figurer er fisk stekt i olje og spist. Museet huser også en samling av gamle gryter, samlet en av beundrere av retter, malerier, maleri belgiske bistro, foto rosa potet knoller fra Peru brukes til steking.

legende

Men hva med de "britiske" chips og "franske" poteter? Kokker, representanter fra disse landene fundamentalt uenig med "belgiske" versjon av opprinnelsen og sterkt omstridt den. Men belgierne har i dette tilfellet en reservedel, som beviser at fødestedet til pommes frites - det er deres land. Under første verdenskrig amerikanske soldater mens i fransktalende Vallonia (Belgia), prøv denne retten og feilaktig ga ham navnet "franske".

Den gamle oppskriften

Så, pommes frites - Belgia. La oss prøve, betaler hyllest til tradisjonen, for å forberede denne pudding på gamle klassiske belgisk oppskrift (som fremstilt i bistroen).

Vi trenger: Poteter - en kilo, biff talg - 200 gram salt. Som frityrkokeren når det ikke er for hånden på kjøkkenet, kan du bruke en stor stekepanne med en tykk bunn og høye kanter eller panne.

Pommes frites (bildet til høyre) og rent kutt "strips" (eller kan være, som i de gamle, skjærer fiske Figurer av knoller). Neste - smelte biff fett i en frityrgryte over middels varme, slik at det faktisk kokt. Stek til de er gyllenbrune i fettstykkene, snu dem hele tiden. Da får vi en spesiell spade og satt til side for ti til femten minutter. Deretter produserer vi sekundært steke produkt i løpet av få minutter. Pommes frites (bildet under) under gamle belgiske oppskriften er klar. Et karakteristisk trekk ved denne retten er at produktet er stekt to ganger i biff fett. I tillegg er en spesiell piquancy gi tall kjøtt fisk, kuttet fra knollene. I et land der oppfunnet pommes frites, fremdeles i bistroen kan du prøve en rett tilberedt på denne måten, gammeldags.

fritert

Moderne pommes frites er forberedt, selvfølgelig, ikke på ren biff fett. For en slik frityrsteking brukes (fra det franske ordet "steking"). En fremgangsmåte for fremstilling av, ved den måte, kalles en lignende - stekt. Vanligvis er det brukt en blanding av vegetabilsk og animalsk fett.

forberedelse metoden selv - ganske gammel. Selv i Kina ble det kjent lignende retter. Produktet er forberedt som om tilberedes i blandingen at det skal dekke helt. Den totale massen av fett bør ikke overstige poteter vekt på omtrent fire ganger. For steking poteter må skjæres i strimler ikke mer enn en centimeter i tykkelse (bedre - tynnere). Når steke skiver av poteter skal være fri til å bevege seg i en gryte (eller frityrgryte pan, erstatter den).

oppskrifter blandinger

Her er noen oppskrifter for utarbeidelse av blandinger av poteter til steking i olje:

• 50 pst vegetabilsk olje, smeltet 50 prosent talg;
• 40 prosent av vegetabilsk olje, 30 - av svin, 30 - biff fett;
• 50 prosent av vegetabilsk olje, 50 - matolje.

Som vegetabilsk olje anbefales å bruke raffinert solsikkeolje, mais, peanøtt. Best av alt - oliven.

Ikke egnet for blandinger av smør (noen ganger, men den smeltede brukes for smultringer) og margarin.

Moderne oppskrift hjemme

I gryten panne eller tolstodonnoy oppvarme blandingen for fritering (bruk forberedelse oppskrifter som er gitt ovenfor). Det bør være nesten kokende. Poteter rene og skåret i strimler. Salt, gi tørr. Noen kokker tørket stykker ved hjelp av en bomull håndkle. I alle fall bør poteten vannet ikke være, siden kontakten med stekefettet vil "Fireworks" Når blandingen koker, utelate halm deri, slik at produktet er helt dekket steking. Stek i ca tre minutter eller fem til gylden brun. Vi får ut av pannen ved hjelp av en hullsleiv. Å gi oljen renne fra potet. Serveres varm, tradisjonelt - med ketchup.

ketchup oppskrift

Sausen for frites kan du forberede deg hjemme. I alle fall vil det være mye bedre enn kjøp av butikker.

Vi trenger: en kilo tomater, to store skjeer av sukker, salt, hvitløk, krydder - etter smak, kutte friske urter, pepper, litt eddik (du kan bruke sitronsaft).

Tomater kuttet fint. Vi legger sammen alle ingrediensene i en blender og bland til en jevn røre. Velsmakende ketchup for frites er klar! Nyt alle måltid!