Forbered riktig og velsmakende, eller hvordan du koker leveren

Svinelever. Vår dag skal vi snakke spesifikt om det. Dette produktet er litt unikt og ikke alle liker. Koker ulike retter fra det elsker ikke hver vertinne. Noen mener at biprodukter og ikke fortjener oppmerksomhet, sier samtidig at deres bruk - mye av plebeierne. Men når jeg sier dette, de glemmer at før leveren er ansett som en delikatesse. Det blir ofte servert ved bordet av konger. Selvfølgelig, for å dele ut det var velsmakende, er det nødvendig å forberede seg skikkelig. Og for dette bør du vite - hvordan du koker leveren.

Liver - produktet er svært nyttig. Den inneholder mye vi trenger aminosyrer, sporstoffer og vitaminer, er svært rik på proteiner og kollagen. Det i store mengder er kobber og fosfor, natrium og kalium, magnesium og sink. Ganske mye av kalsium og, selvfølgelig, jern, og det er derfor leveren er tildelt nesten det viktigste produktet i klinisk ernæring av mennesker som lider av anemi. Men før du tenker på hvordan du koker leveren, skal betales oppmerksomhet til en viktig punkt.

Svinekjøtt leveren har en unik smak og bitter, så bør du først gjøre noe forarbeid. For å fjerne bitterhet, bør leveren før koking bli gjennomvåt. Det er best å gjøre det i melk i minst to timer. Det kan bli dynket i vann, litt sur med eddik, og om to, men det er bedre å tre timer, og dermed endring av vann hver time. Deretter må leveren fjernes, skylles, tørk og bare deretter satt i kokende vann. Skikkelig forberedt svinelever vil være mer øm og bitter smak forsvinner. Så, hvor mye er tilberedt leveren? I henhold til standardformuleringen preparat, som reflekteres tilbake i noen ruting, koketid er 40 til 50 minutter, avhengig av størrelsen av leveren.

Med så mye å lage mat svinekjøtt leveren, vi forstår, er det nødvendig å vite hvordan man skal bestemme sin beredskap. Hvis det angitte steketiden igjen, og produkttilgjengelighet i tvil, bare ta en trepinne eller en normal kamp. Pierce et stykke av hennes lever, med mindre den resulterende hullet vil flyte klart juice, så den er klar.

De fleste husmødre spørsmålet om hvor mye du skal lage mat leveren, primært interessert i utarbeidelsen av hennes salat. Tross alt, det må være spesielt skånsom mot salaten var deilig. Fordøyd leveren blir hard, og i dette tilfellet, er selve produktet absolutt ikke få godkjenning av dine kjære. Noen husmødre, koke lever salat, med kokt melk brukes i stedet for vann. I dette tilfellet, ikke bare kokt leveren blir utrolig myk, men blir kremet smak som gir noen salater sjarm.

Selvfølgelig, for å kjøpe ferske råvarer, ikke den siste frost i våre butikker er ikke alltid mulig. Så vanligvis kjøper vi svinekjøtt leveren frosset. Før den kokes bør tines riktig, ellers kan du bare ødelegge fatet. Det bør ikke tines i mikrobølgeovn leveren, som under påvirkning av strålene stykker kan begynne å få steames grundig innenfor eller på kantene, og plassen i matlaging vil bli veldig tøft. Den optimale måte å avise - bare la leveren ved romtemperatur i noen få timer, plassere det for å unngå uttørking i en vanlig plastpose.

Så, hvordan du koker leveren vi funnet. Hvordan du gjør det riktig, også. Nå la oss snakke om en av de mest delikate retter fra svinelever - en pate. Leverpostei, kanskje en av de mest populære rettene på produktet. Mange tror at for å lage det hjemme er svært vanskelig, men dette synet er feil. Faktisk er alt ganske enkel. Det er nødvendig å kutte leveren (500 gram) i små biter. Så ca 80 gram bacon, hogge det så fint som mulig og sette på en godt oppvarmet dyp panne. Når bacon fett drypper begynne, må du legge til hakket løk og revet gulrot (mengde overtatt smak, det vil si hvem du vil), bør blandingen være yngel og bringe til myk.

Deretter satte i en panne skiver leveren, tilsett krydder, salt, pepper, forskjellige krydder (valgfritt) muskat. Når leveren stek til gylden brun, dekk gryten med et lokk og kok til møre. Kul, da fingrene 3-4 ganger (via et fint gitter) eller male i en blander. Deretter bør blandingen tilsettes til 100 til 150 ml melk, snarere enn melk kan legges så mye buljong, godt blandet. Sett på brann og raskt kok opp, deretter avkjøles og bland med 100 gram smør (myk, men ikke smeltet). Den resulterende blanding ble pisket til en blander eller en blander.

Som du kan se, ikke noe komplisert i utarbeidelsen av leverpostei ikke. I dette tilfellet, kan hver kvinne være lite å vise fantasi og legge noe av sine egne, for eksempel sopp. Velbekomme!