Egg 'i sekken', kokte med skall og uten det

Egg - en svært sunn mat. De balanserte innhold av organiske og stoffer som uorganiske. Ekstremt ofte bruker egg i et forebyggende tiltak, eller medisinsk. For eksempel, halsbrann, diaré, anemi egg - en uunnværlig mat. Men har også anvendelig for friske folk spiser dem frokost eller middagen.

Så mange gourmetfrokost slik egg, stekt "i posen". Det faktum at de nyttige rå egg, stekt "i en kul", "kryptert" eller "bag", stekt eller bakt, vi vil ikke krangle. Det er best snakke om hvor for å koke et egg "i posen".

I første blikk kan virke som koker egg "i sekken" - det er ganske enkelt. En får ikke alltid akkurat hva vi forventer! Og det som skjer til mange grunner. F.eks en av vanligste - den manglende evne til nøyaktig å bestemme den tid i ovnen. Dersom eggene satt inn kald vann og sett bollen på bålet, og begynn å telle ned, vil eggene sikkert blir kokt eller koke "tyntflytende". Fordi legger egg skal være i koke vann, og kun da finne steketiden. Etter stående i kokende vannet i 5 minutter egg "i posen" vil være klar!

Men som lurer unge elskerinne og annet problem. Det viser seg, er det best få alle retter laget med ferske egg. Med hver dag at den vil ligge, endrer egget sin konsekvens. Slippduken mellom plomme og protein taper sin elastisitet, slik at eggeplomme spres på innsiden av skallet, blandet med proteinet, eller endringer i alle retninger. Derfor, under koke av eggene er nesten umulig å oppnå effekten av et flytende plomme med solid protein - det skal ha slik en tradisjonell egg "i posen"!

Og den siste "lure" matlaging egg, som vi utelater i kokende vannet bør ikke være for kaldt, for ikke å sprekke. Fordi da vil det flyte ut og vil selvfølgelig, egnet for bruk men mister sin estetiske smak og ømhet som følger egg "i posen". Og enda mer for å "hedge", kjølig erfarne kokker saltet vann, hvor de skal koke.

Men denne såkalte tradisjonelle måten å tilberede. Og hvis å overraske en du er glad i, sender til hans favoritt frokost rett som plutselig blir uvanlig? Er dette mulig? Ja! Utmerket frokost parabolen - "egg - posjerte". De kan sendes med en grønnsak siderett eller som et smørbrød, strø med urter eller spon av kavringer, vanning ketchup eller majones, sennep eller annen saus.

Uvitende om matlaging innbygger overrasket: Hva er relasjonen mellom egg "i sekken" og en merkelig egg - posjerte? Den mest direkte! Faktisk posjert - det samme egg, stekt "i bag", bare uten skall. Selvfølgelig vil det være litt mer komplisert.

Så hvor å koke et egg "i posen" Uten skall? Som nevnt må eggene være frisk er den maksimale "alder" av egg - ikke mer enn en uke. Helst før koking den grundig kjølig. Etter avkjøling protein har en tykkere konsistens, hvilket bidrar til dens mindre smør. Men i fryseren vi ikke er anbefalt for å legge egg, så egg peremorozhennye endre sin struktur.

Fersk egg protein under matlaging varsomt plassert rundt plommen å danne en såkalt "hette".

For koking "utløp" egg bør være lav, i et liten kjele eller kasserolle hell halv liter vann, Tilsett 5 g av saltet (1 teskje), og seks prosent eddik 20 gram (dvs. 2 skjeer) og sette beholderen på bålet. Når du bruker en oppskrift når matlaging egg trenger i kjøttkraft, vin eller melk, trenger ikke noe å legge løsning.

Egg svært nøyaktig og forsiktig ivaretas på en porsjon eller store tresleiv eller en liten skål. Etter koking, bør løsningen for matlaging brann bli lettet i den grad at koke var knapt merkbar.

Retter med sluppet egg å ta så nært som mulig til overflaten i løsningen, forsiktig og smidig tilt strømmet inn kokende vann. Deretter må du sjekke om den er fast i bunnen, forsiktig tulle med skje. Det bør flyte. Når stikker til bunnen av det bør være nøye slotted skje eller skje å skille egget fra bunnen.

Egget er tilberedt for ett til fem minutter og deretter fjernes ved hjelp av oppsamlere. Dersom den er dannet fra frynse rastokshegosya protein, Det skal kuttet med kniv og saksen kulinariske. Egg servert umiddelbart, før zavetrilos. Hvis trenger noe tid for å beholde et egg i et ferdig skjema, er plassert på kaldt vann. A possible "kokt egg" før servering, og varme, senking i varmt vann eller plassere i en mikrobølgeovn.