Den dyreste kaviar i verden: beskrivelsen, fisk og de beste oppskriftene

Om den billigste kaviar alt klart i det moderne næringsmiddelindustrien. Surrogat produktet er en vakker baller av gelatin alger, som smaker vagt minner om en fisk. Det er naturlig og billig kaviar - sei, sild. Falsknere noen ganger forfalsket gjedde gyte. De farget det svart og prøver å bestå av sevryuzhya. Men i denne artikkelen er vi interessert i er ikke en erstatning og produkter lavere pris segment, og da, hva er den dyreste kaviar i verden. Eller i det minste i Russland. Og generelt, hva slags fisk gir den dyreste kaviar? Og hvor mye er dette produktet?

Myter og fakta om Caviar

Man følte at det dyreste kaviar - svart. Rødt, men større, er det dyrere delikatesse. Faktisk er alt mer komplisert. Tross alt, er det en rekke fiskearter som gyter kaviar. Det er beluga, stør, stør, stør. I den rekkefølgen verdsatt delikatesse. Men det er ikke alt. Det som er viktig er alderen på fisken. Jo eldre den er, jo mer smak sine egg. Og som et paradoks, lettere. I en verden av produsentene utviklet en klassifikator av produktet i farger. Caviar lys grå nyanse - dette er den beste form for svart.

Videre smaken av produktet påvirkes av graden av modenhet. Noen ganger eggene ikke har tid til å forvandle seg til en solid perle. Denne massen kalles yastiks. Sammen med forbindelsesfilmen dens salt. Yastik kaviar - den billigste av edle varianter. Høyere kostnader payusnaya, syltet i saltlake (sterk saltvann). Og enda høyere verdsatt pasteurisert korn kaviar. Hun er moden, med faste perler, saltet tørr metode. Gourmet det er viktig at eggene av ulike arter ikke blande. Derfor satte pris på det ikke bare svart eller rød kaviar og beluga, stør, laks, kompis laks, og så videre. D. Glass krukker helst jern. Så du ikke kjøpe en "gris i sekken", og se kvaliteten på produktet (integritet, størrelsen på korn av farge).

Den dyreste kaviar i verden

Vi har allerede nevnt at den eldre fisken, stør familie, bedre og lettere produkt. Derfor er det mest mest verdifulle og følgelig dyrt kaviar ikke svarte og hvite egg. Kaste henne spesiell fisk - beluga albino. Dette alene gjør en sjelden gyte. Nå tar hensyn til det faktum at denne fisken ikke skal være mindre enn hundre år! Beluga-albino er funnet i Sør (Iran) delen av Det kaspiske hav. Til tross for at disse artene av fisk omsorg og verne dem igjen ganske litt. Det internasjonale markedet leveres ikke mer enn ti kilo kaviar i året.

I Iran er det produkt som kalles "Almas", som betyr "brilliant". Og i Vesten og i Nord-Amerika er det som kalles "Golden Caviar" - "den gylne egg." Og ikke så mye strålende gul farge identifiserer navnet. Dette ettertraktet kaviar gull. Over hundre gram må du betale for to og et halvt tusen dollar. Men det må bemerkes at en betydelig andel i prisingen av varer spiller emballasjen. Iranerne mener at den eneste verdig setting for denne diamanten som kaviar, "Almas" kan bare være en gryte med gull nittenhundreognitti femtedel av prøven.

Etterspørselen etter delikatesse

Det synes underlig og nesten umulig at noen ønsket å kjøpe egg til prisen av en liten bil. Tross alt, så ett måltid er verdt mer enn mat en afrikansk landsby for et år. Likevel, den dyreste kaviar i verden er svært populære. Pengesekker fra hele verden fem år venter på sin tur til å være i stand til å betale for en krukke delikatesse to og et halvt tusen dollar. Hvorfor gjorde de gir sine "kjøpt av overarbeid" penger? Vel, i hvert fall ikke for en krukke av 995-th test! Det sies at gull (eller diamant) kaviar har en unik smak, ikke sammenlignes med noe annet i verden. Hun gjorde ikke lukten av fisk. Smak den ligner en mandel. En kalori egg i forkant av kjøtt. Men, i motsetning til svinekjøtt og oksekjøtt, er det mye mer nyttig.

Smak og lommebok russere

Hva er den dyreste kaviar i Russland? Naturligvis, bør dette være en beluga. Og på prisen på et produkt er direkte berørt av alder og størrelse på fisken. Dermed er det paradoks at den dyreste kaviar har ingen kull, og lys grå. Dette produktet er, selvfølgelig, kornete. Fullt modnet egg er lysegrå solide og gode formen feste baller av diameter. For å gjøre dette, de forsiktig siktet gjennom spesielle sikter - grohotki. Bankene er kun de største eggene. De er helt ryddet av filmer og vener yastiks.

Caviar subtilt legge litt salt. Dette kalles tørre metoden. Eggene ble helt over et meget fint bordsalt (ikke mer enn fem prosent av produktet), og holdt som et par minutter. Deretter delikatesse pakket i glass og forseglet med høy topplokket. I omtalen av kaviar beholdere bør holde formen godt. Men den offisielle fangst av stør er forbudt i Russland. På det svarte russiske markedet prisen på produktet - seks hundre og tjue euro per kilo.

Best Stør egg

Siden beluga for det innenlandske bruker er "forbudt frukt", la oss se hva som er en lovlydig russiske kan nyte i løpet av ferien. Dette stør - fisken som puster i ryggen av lederen av alt kastere kaviar. Volumet av rettsproduksjon er ett hundre og åtti tonn. Betydelig mer enn ti kilo "strålende". Den dyreste kaviar stør i supermarkeder er verdt fire hundre og femti euro per kilo. Uten innpakning butikken - 230. Nær fiskeriene kan kjøpe en liter utmerket sort kaviar og tusen rubler. Men et slikt kjøp er ikke helt lovlig.

Den dyreste rød kaviar

Dette er utrolig nyttig og verdifullt produkt er forberedt fra fisk av laksefamilien. Som stør arter i dette vennlige selskapet inkluderer flere. I tillegg til laks familieeid kompis, rosa laks, ørret, sockeye, chinook, coho og Sim. I henhold til verktøyet, er fettinnholdet og nivået av innholdet av lett fordøyelig protein egg av disse fiskene den samme. Men størrelsen på eggene variere. Ja, og smake litt annerledes. Keta legger de største eggene. Korn i fem eller ni millimeter i diameter vil ikke gå tapt i en salat. Slike egg har også elegant lys oransje med røde flekker. De har et tett skall. Og fordi tennene briste ved å skyte ganen fantastisk-deilig midtveis. Dette kaviar er ikke bitter, og derfor regnes som den beste.

bisarre produkt

Det finnes ingen slik laks gradering av verdier, som en stør. Derfor er det ikke noe enkelt svar på spørsmålet om hva som er den dyreste rød kaviar, som er et fiskeprodukt. Prisingen har ofte en verdi på antall innbyggere av arten. Kaviar av coho laks er verdt tre og et halvt tusen rubler per kilo. Men du kan ikke si at det er den mest delikate og verdifulle. coho laks egg har en diameter på tre til fem millimeter. Color - er nærmere rødt, ikke like elegant som kompis. Sockeye legger svært små egg. Smaken av fisken er mye bedre. Men prisen for en kilo egg i dette tilfellet - tre tusen rubler. Så du bestemmer deg - hva du skal plassere i forkant: en sjelden type produkt eller sin smak.

Pukkellaks - salgsleder

Vi har allerede sett noen rød kaviar er den dyreste. Men folk stemme vesken. Favoritt av det offentlige fortsatt laks kaviar. Hun har den samme elegante gul farge, som den sibirske laks. Men eggene selv litt mindre - fra tre til seks millimeter. De har ikke veldig tykk hud. Men markedet er oversvømmet med smidd slik at denne kvaliteten bare bekrefter nok en gang at eggene - en ekte. Smak litt bitter. Den årlige fangsten av laks i Russland er det største i form av all laks. Og dette vil uunngåelig påvirke prisen. Derfor, til tross for den økonomiske krisen, gjennomsnittlig russisk kan godt råd til å kjøpe et glass rosa laks kaviar på ferie.

Og annen laks

Med den økende populariteten til sushi og det var et behov for en svært små egg - for å kjøre rulleskøyter. Sockeye egg også, og har en bestemt smak bitter ettersmak. Derfor, den mest populære ørret kaviar. Hun er veldig liten (to til tre millimeter i diameter), vel holde seg til sushi. Farging det i form av hvilke typer ørret kan være enten gul eller oransje. Ikke mindre deilig er en delikatesse og kaviar coho. Det er også den mellomstore - frø knapt nå en diameter på fire millimeter. Den dyreste kaviar - Chinook. Dens store korn i seks til syv millimeter i diameter har en rik rød farge. Men skiller denne delikatessen litt bitter smak. Den høye prisen skyldes det faktum at arten av fisk chinook laks familien er oppført i Red Book.

Hvordan velge egg

Med en overflod av protein erstatning på markedet er det viktig ikke å gjøre en feil i å velge et kvalitetsprodukt. For vakre korn av en jevn farge med en distinkt fishy lukt tyder på nettopp det kaviar - ikke ekte. Gelatin sprekker ikke og holder seg til tennene - en annen markør for utblanding.

Nå vil vi lære hvordan du velger et reelt produkt fra stør. Bedre å kjøpe en glasskrukke - slik at du kan se innholdet. Men høy kvalitet iransk kaviar - Svart, ikke strålende - selges i metallbeholdere. Men i dette tilfellet, kan du avgjøre om produktet er bra. På lokket må være inne i ekstruderte merking. Bankene bør ikke gurgle når shake. Merkelappen må nødvendigvis informasjon betyr: ut av denne type fiskerogn og hvilken metode for behandling. Enda enklere å identifisere høy kvalitet delikatesse rødt. De naturlige egg spores "øye" - fisk embryo.

De beste oppskrifter med egg

Denne delikatessen er i stand til å forvandle selv en meget enkel, dagligdags fatet. Vi har allerede sett noen fisk kaviar er den dyreste. Følgelig vil en sandwich med det oh hvordan ikke billig. Men for en slik delikatesse må komme opp med noe litt mer sofistikert enn en sandwich. Med rød kaviar koker russiske nasjonalrett - pannekaker. Hvordan bruke svart i matlaging?

Her er en oppskrift festlig salat "gaver av Neptun". Svart Caviar går bra med sjømat. Ta et pund av blekksprut salat og to hundre gram reker. Avkok sjømat. To egg og 150 g ost natrium. Blekksprut kjøttdeig, blande de to utstikkerne av hvitløk og 100 g majones. Spre et lag i en skål av kokt ris. Da halve blekksprut. Neste - to terninger tomater. De satte egg. Top - andre halvdel av blekksprut og ost. Smører majones. Salat dekorere toppen av kokte pillede reker og kaviar.