Deilig sprø deig til chebureks: de beste oppskrifter fra profesjonelle cheburechnikov

Chebureks i de fleste er forbundet med hvile og reise. Sannsynligvis, alle som gikk for å hvile "i sør", med glede dabbled der denne parabolen. Men hjemme er det sjelden forberedt, selv om det ville være ønskelig å huske i de kalde vinterkvelder sommeren og tiden for lykksalig å gjøre ingenting. Men i det opprinnelige kjøkkenet er det ofte umulig å oppnå den minneverdige smaken. Og alt fordi det ikke kommer ut en deilig sprø deig til chebureks, uten hvilken parabolen blir til en vulgær stekepai . Denne artikkelen inneholder de mest vellykkede oppskrifter for en chebureck-test. Kulinariske spesialister som tilbød dem, garanterer at denne gangen din erfaring vil sikkert lykkes.

Bare vann

Profesjonelle i denne virksomheten sikrer at deilig sprø deig til chebureks er lett forberedt fra mel og vann uten at det er innført ekstra komponenter. Forholdet mellom ingredienser: et pund mel på et fasettert glass vann. Hemmeligheten er bare to: For det første er melet forsiktig siktet med en klype salt. For det andre, vannet bør være veldig kaldt, alderen i fryseren i omtrent en kvart time (men uten is!). Mel er fylt med høy høyde, det gjør et krater, der væsken blir hellet. Deigen knyttes veldig forsiktig; Hvis den stikker til hendene - det er tilsatt med mel i tillegg, men uten busting: unødvendig overskudd av mel vil gjøre basen for stram, og den bør forbli plast. Den klare deigen står igjen i en halv time rett på bordet, bare dekket med et håndkle eller en film. Etter denne aldringen begynner de å lage chebureks.

Storslått crunch med bobler

De fleste kokker tror at den beste deigen for chebureks er med vodka: parabolen blir saftig, i et sprø skall, med en masse bobler. Det er flere alternativer for å utarbeide en slik test. Den enkleste av dem er som følger: Åtte glass mel er siktet inn i en stor, behagelig bolle. I tre briller med vann løsner to skjeer salt og sukker (sistnevnte er nødvendig for en vakker jevnbrun av chebureks). I sporet i mel, helles og saltet vann, en tredjedel av et glass magert olje og en skje vodka. Og hvis du trenger en deilig crusty deig til chebureks, glem eggene - i hvert fall når du bruker denne oppskriften. Egg gjør basen din stiv og uegnet for de fastsatte målene. Deigen knyttes, skjuler seg i en pose (eller innpakket i en film) og ligger i varmen i en time. Bare når det "hviler", kan du gå videre til modellering.

"Under graden"

Og her er en annen deig for chebureks med vodka. For å lage det, må du prøve noen, men resultatet av arbeidet blir feidet av familien din fra stekepannen. En tredjedel av en liter vann varmes opp nesten til å koke. Et glass mel siktes inn i en beholder; Det oppvarmede vannet helles i det og blandes med en visp eller en gaffel. I en annen bolle, hell tre glass mel, kombinere med egg, salt, et halvt glass vann, sukker og vodka (skjeft) og magert olje (to). Etter omrøring tilsettes den bryggede delen; Deigen blandes sammen til glatt. Legg deg ned før styling chebureks, det burde være en halv time.

Deig med smør

Det regnes mer mild enn bare på vannet. I dette tilfellet er crunches ikke mindre enn de som allerede er beskrevet. Først smelter en halv smørbrød (du kan ta margarine, men eksperter sier det vil være litt galt). I en stor bolle helles 3 glass mel (som er 250 ml), et glass vann helles i det og blandes raskt med en gaffel eller en visp. Tilstedeværelsen av mange klumper gjør det ikke vanskelig for deg - de vil spre litt senere. I halvfabrikatet helles kokende olje, og blander - igjen med en gaffel. Når vi tykkere, vender vi oss til manuell æltning. Når deilig deigen kommer til den nødvendige plastisiteten, pakkes den inn i en film og legges i kjøleskap i et par timer.

Delicious kefir chebureks

Ikke mindre vellykket enn de forrige, vi tenker oppskriften på en knasende deig basert på lavfett kefir. En fjerdedel liter av dette melkeproduktet blir slått med en klype salt og egg, hvoretter et halvt kilo siktet mel helles i massen. Når deigen slutter å holde seg i hendene og blir plast, slutter melet å legge til, og blandingen fortsetter - i minst ti minutter mer. Erfarne cheburechniki å berøre bestemme øyeblikket testen er klar: den blir elastisk, gjenværende myk. Arbeidsstykket er dekket og igjen på bordet for å "slappe av" i en halv time, og du kan skape delikate og sprø chebureks.

Ølrecept

Meget luftig og velsmakende, sprø deig til chebureks oppnås hvis vann er erstattet med lett øl når den er tilberedt. Først blir egget slått opp med en klype salt, deretter blir et glass berusende drikke innhøstet og litt mel introdusert - hvor mye vil deigen kreve for å oppnå en myk, men elastisk konsistens. Når dens tetthet tilfredsstiller deg, brytes deigen i en film, hviler i omtrent tjue minutter - og du kan starte det siste stadiet av kulinarisk kreativitet.