Croissanter - oppskrift med en fransk aksent

I hvert land er det en rett som er bokstavelig talt vevd inn i historien av makt. Og nå kan vi si med sikkerhet at Frankrike - er, fremfor alt, croissanter. Oppskriften for fremstilling er kjent for alle. Men her er resultatet alle får sitt. Her også påvirke ferdigheter og inspirasjon.

Croissanter, en oppskrift som vil bli åpnet og meg veldig urolig for lekmann. Men alle er født og får bare hvis du prøver og gjøre. Det bør fokusere på noen aspekter av den kommende kulinarisk duell. For det første er det ganske tidkrevende prosess for fremstilling av deigen. Dernest er det noe utvidet i tid (minst 4 timer), er produkter av høyeste kvalitet som kreves, så hvetemel må alltid være topp klasse. Fettbase er nemlig olje og ikke margarin, karakterisert ved at det omfatter ingen vegetabilske fett inneholder tilsetningsmidler og minst 72,5%. Derfor vil vi prøve å bake croissanter. Oppskrift og forberedelse av ingrediensene som er oppført nedenfor.

For å forberede deigen, er det nødvendig å riktig beregne tiden. Hvis du begynner å gjøre det tidlig på morgenen, vil ettermiddagste til fransk croissant ha deg på bordet. Hvis du ønsker å føle meg selv en ekte parisisk, og forestill deg at du drikker kaffe på Montmartre, kan deigen koke i kveld. Dette krever: hvetemel - omtrent 0,5 kg, egg - 2 stk, olje - 350 g, sukker glass -1, bakegjær (fersk) - 15-20 gram pasteurisert melk - 200 gram skallet.

For å få en velsmakende og sprø croissanter oppskrift foreslår følgende metode: sile melet gjennom fin sil på arbeidsflaten. Melk oppvarmes til ca. 40 ° C, oppløse sukkeret i den og mos med en gaffel briketik fersk gjær, denne massen sette nær en gasskomfyr. Etter 20 minutter, tilsett begynt å gjære gjær til mel, tilsett salt, pisket inn i en skumblande egg, ca 100 gram smør og sitronskall. Vel kna deigen, slik at det ikke holde seg til hendene. Det må være som å kjøre, kaste på bordet. Formet til en ball, og la på et varmt sted i minst 40 minutter for rasstaivaniya.

På dette tidspunktet må du forberede å lage deigen smør. På bordet, spre plastfolie og rist smør ut av kjøleskapet et lag på omtrent 1,5 til 2 cm. Dekk toppen av den med plastfolie og smør roll i en 1 cm tykk, legg den i fryseren i 17-20 minutter.

Deigen kommer i en varm, bør det være obmyat hender og rulle ut med en kjevle på bordet som en plate med A3. På sitt midterste lå film fra den avkjølte olje ku. Edge test for å kombinere midten og klemme, det samme er gjort med de beste og nedre kant. Nå kjevle dette sjikt må rulle i lengde, tykkelse som er mindre enn 1 cm, bedre strekke deigen fra midten mot kantene for å være mer skånsom og advare deig fra gjennombrudd.

Croissanter, en oppskrift som vi anser svært velsmakende. Men du trenger å utføre følgende handlinger på prøve: å kaste deigen tre ganger, dekk med folie eller pergament og legg i kjøleskapet i 25-40 minutter. Etter en tid, rulle sømmen lengde, og atter utføre en trippel tillegg, satt i kulden. Denne sekvensen av manipuleringer for å gjøre minst 5 ganger. Etter at deigen rulle en kjevle i form av et ark er ikke mer enn 4-6 mm tykk. Klippe den i omtrent like store trekanter langstrakte. Hver av dem er å lage et snitt i bunnen til midten. Fra denne siden av trekanten fold flagellen. Arch, noe som gir en halvmåne form.

Croissanter, en oppskrift som inkluderer selv bakeprosessen, lagt ut på bakepapir, smurt med vegetabilsk olje, la på 12-17 minutter for muffins rasstaivaniya. Ovnstemperaturen sett-modus til 180-185 ° C, Stek i 30 minutter til de er gyllenbrune. La kakene i ovnen er slått med 10 minutter, for å få. Strø med melis. Utarbeidelse av croissanter i hjemmet er fullført. Betjene disse bagels med kaffe latte eller varm melk.