Chicken basturma: spesielt matlaging og oppskrifter

Spekemat, tilberedt med tillegg av forskjellige krydder, anses ganske dyrt delikatesse. Derfor er det oftest servert til festbord, dekket av spesielt høytidelige anledninger. Bare noen få husmødre vet at denne delikatessen er ikke nødvendig å kjøpe i butikken, fordi det kan gjøre i ditt eget kjøkken. Etter å ha lest dagens artikkel, vil du forstå hvordan å forberede hjemmelaget kylling basturma.

grunnleggende prinsipper

Gjør dette deilig delikatesse for salting og tørking teknologi. I noen oppskrifter, i tillegg til kjøtt og krydder, det gir for bruk av vin eller brennevin. Før fremstilling av fileten underkastes spesiell behandling. Siden det er kuttet all overflødig, blant annet restene av hud, fett og film. Deretter blir det vasket i kaldt vann, og kutte vel obsushivayut lange strimler med en tykkelse mindre enn tre centimeter.

En løsning beregnet på marinering av kjøtt må være veldig salt. Som regel brukes koriander krydder, paprika, timian, Chaman, hvitløk, rød og sort pepper. Imidlertid er denne listen ofte supplert med einebær, nellik, laurbærblad og andre krydder. Forbered kjøttet, er det ønskelig i sommermånedene, slik at du kan henge ut på balkongen. Lagrede basturma kyllingbryst i kjøleskapet i seks måneder. Gjennom denne gangen er det ikke mister sin smak. Det fungerer som et separat snacks eller som en komponent for en sandwich.

Alternativ med cognac

Det bør understrekes at teknologien for utarbeidelse av dette kjøttet er ganske enkelt, men det tar relativt lang tid. Så du må fylle opp med ikke bare de nødvendige produkter, men også tålmodighet. For å ha slått seg deilig og smakfull basturma kyllingbryst, har du på kjøkkenet må det være:

• Femti milliliter brennevin.
• Par klyper paprika.
• To hundre og femti gram kyllingbryst.
• En teskje av svart pepper og sukker.
• To gram av den blanding av krydder for kjøtt.
• Ts svart pepper erter.
• Fem gram salt.
• Par pinches sumac.
• Ett gram rød pepper.

I tillegg har du for hånden bør være en skarp kniv, presse, tett ledning for svingete, skjærebrett og et rent gasbind.

Beskrivelse av prosessen

I en passende skål, kombinere alle de ovennevnte krydder og konjakk. All grundig blandet for å få en kremet masse og rydde til side.

Kyllingbryst vasket i kaldt vann og tørkes med tørkepapir. Etter det, forsiktig strukket ut kjøtt fra alle sider i en blanding av krydder og alkohol, plasseres i en beholder og lar i kjøleskapet under trykk.

To dager senere marinert filet grundig vasket fra krydder, obsushivayut og gni på alle sider med en blanding av paprika. Så pakk den i flere lag med rent gasbind, slik at det ikke er noen hull, og bundet av ledningen. Tørket kylling fremtiden basturma hjemme på balkongen eller i et godt ventilert område. Noen uker senere en delikatesse du kan ta med til bordet.

Alternativ med paprika

Tilberedt på forrett oppskrifter vil være et flott alternativ til shopping pølse. I sin struktur er det ingen skadelige ingredienser, fargestoffer og konserveringsmidler. Det er derfor det kan gis selv til barn. For å ha slått seg deilig og smakfull kylling basturma må reserveres på forhånd alle de nødvendige produktene. Sørg for å sjekke om du har for hånden:

• En og en halv ss tørre bakken paprika.
• Seks hundre gram kyllingbryst.
• En spiseskje av sukker og tørre bakke timian.
• Ett hundre gram grov sjø salt.
• Ts hot pepper.

Siden basturma kyllingbryst er godt fuktet med krydder, kan deres sammensetning endres i henhold til personlige preferanser av kjøkkensjefen og hans familie.

Turn-basert teknologi

Forvasket og renset fra fett og kjøtt film på alle sider gnidd med en blanding av havsalt og sukker. Den ble deretter plassert i en skål, dekket med plast og plassert på en hylle i kjøleskapet.

Etter to dager brystet fjernet og gjennomvåt i tre timer, endrer vannet med jevne mellomrom. Dette er for å sikre at den fremtidige kylling basturma renset fra overskytende salt. Etter det, er kjøttet fjernet og nøye obsushivayut med tørkepapir. Deretter blir det overstrødd med krydder, innpakket i ren gasbind og bundet sammen med tråd. Det er veldig viktig å ikke glemme å lage en løkke som det kan henges til tørk videre.

Vyalyat kjøtt i et skyggefullt sted, der det er trekk. Dette kan gjøres på balkongen eller en kraftig velfungerende hette. Etter ca fem til åtte dager basturma kylling vil være klar til bruk. Jo lenger kjøttet vyalitsya, jo vanskeligere blir det. Skjær klar delikatesse en svært skarp kniv.

Alternativ i ovnen

Denne oppskriften vil bli en sann godsend for de som ikke ønsker å vente for lenge før provyalitsya kjøtt. Han er god i at det er mulig å raskt lage en deilig og smakfull delikatesse. For å gjøre basturma kyllingbryst hjemme i tide til å treffe spisebord, må du gå videre fall på eventuelle nødvendige produkter. I dette tilfellet må kjøkkenet være til stede:

• Drikker tre kopper vann.
• Åtte hundre gram fersk kyllingbryst.
• To fulle spiseskjeer sukker, salt, honning og olivenolje.
• Et par laurbærblader.
• I det hele ss soyasaus og bakken paprika.
• To eller tre fedd hvitløk.

For å gjøre kylling basturma kjøpt tynn uvanlig smak og aroma, i listen ovenfor, er det ønskelig å få en spiseskje soyasaus.

sekvens av handlinger

Først av alt, må du forberede marinade. For dette formål i bollen med vann som er oppløst pepper, sukker og salt. Ble tilsatt dertil og pre lavrushku ikke vasket kjøtt. Deretter kapasitet sendt på dagen i kjøleskap. Til fremtidig basturma kylling, er forberedt hjemme, ikke absorberes utenforliggende smaker, retter dekket med plastfolie.

Tjuefire timer senere brystet er fjernet fra marinaden, vasket grundig med kaldt vann fra springen og tørkes med tørkepapir. Etter at det belagt med en glasur laget av bakken hvitløk, pepper, paprika, soyasaus, olivenolje og honning, og sett til side til side.

Etter to eller tre timer marinert kjøtt viklet til en rull, en tråd bundet for hardt, og plassert over natten i et kjøleskap. Om morgenen sin spredt på et stekebrett, er bunnen av som foret med folie, og sendt inn i ovnen. Bakte fremtidige basturma kyllingbryst hjemme med ett hundre og seksti grader. Etter førti minutter, ble den fjernet fra ovnen, vannet som dannes juice og resirkuleres. Temperaturen ble øket til 180 ⁰ C, og fortsette å bake til den er helt kokt.