Blanch - det er som? Blanshiruem grønnsaker

Mange oppskrifter finner du følgende setning: "Grønnsaker må Blanch i 3-5 minutter" Noen husmødre, spesielt nybegynnere, oppstår spørsmålet: "Blanch - det er som" Faktisk bleking - er ikke noe annet enn en kortsiktig varmebehandlingsprodukter. Bruk kan være damp, varmt vann til dette formålet, bare varme. Blanchering utsatt ikke bare grønnsaker, men frukt, fisk og kjøtt. Formålene med denne prosessen kan variere i henhold til oppskriften. Så, forvelle kjøttet for å gi den en hvit farge til grønnsaker og frukt en slik prosess, tvert imot, hjelper det å bevare sin farge, og med tomatene ved hjelp av nevnte prosedyren fjerner unødvendig peeling. Dermed forvelle - det er som en skåldet produktet fra alle sider. Det er flere måter å forvelling for ulike kategorier av produkter. Vurdere noen av dem.

Hvordan forvelle tomater

Blanch tomatene for å bli kvitt sine sterke skreller. For at prosessen skal trenge to beholdere med vann. I en helle vi veldig kaldt (kan kaste noen isbiter), en andre beholder med vann satt på plate og kok opp. Vi forberedte tomater fjern stilken, og på motsatt side gjøre et snitt krysset en meget skarp kniv. Tomater en satt i kokende vann og holdt i et halvt minutt, og deretter flytte umiddelbart i kaldt vann. Du vil se huden begynner å trappe ned, og nå er det likevel lett å fjerne. Disse tomater brukes til sauser, hjemmelaget ketchup og sauser.

Hvordan Blanch blomkål

Blomkål oftere forvellet før frysing for å bevare sin rene hvite fargen. Dette bør gjøres på følgende måte: et hode og demontere i buketter plassert i vann oppvarmet til 98 grader, holder mellom to og fire minutter, avhengig av lengden og tykkelsen av blomsterstander. I vannet kan du legge litt sitronsyre - det vil forbedre fargen på grønnsak. Med hjelp av svært varm damp kan også forvellet. Det er bare veldig effektiv, men dessverre ikke alltid mulig i hjemmet. Denne metoden brukes i bransjer som oftest som et resultat vi kan se i butikken, i avdelingen for frosne grønnsaker.

Hvordan blanch peppers

Blanch peppers å gi den mykhet og fjerne noen bitterhet. Dette kan gjøres på flere måter. Den første (enkleste): vasket paprika lå i et dørslag, dørslag og i sin tur satt i kokende vann, holder det så et par minutter og fjern. Blanch peppers kan direkte inn i kokende vann, uten et dørslag. For øvrig er denne metode anvendt for lukking. Pepper kuttet i store biter og forvelle. Dette er hvordan å lage mat, men ikke for lenge. Deretter satt i steriliserte glass i kokende vann, tilsett krydder og hell den pepper, deretter rulle opp. Noen husmødre ty til bleking i ovnen: rene hele paprika ble plassert på et stekebrett og holdt noen minutter ved høy temperatur. Stek grønnsakene kan brukes i favorittoppskrifter.