Shulyum lam: Yum!

Til tross for den rikdom av moderne mat, gamle folk retter aldri miste sin relevans. Grunnen er veldig enkel: enkel mat krever ikke mye tid til forberedelse, men skiller mettet, lyse smak og høy-kalori.

Blant disse rettene spesiell plass tar shulyum lam - en eldgammel mat av gjeterne. I dag shulyum eller rik suppe, laget av lam, biff, kylling and, selv svinekjøtt. Faktisk, under dette navnet refererer til rike kjøttkraft av kjøtt, kokte det meste på ilden; det er i denne sin glede.

Siden starten i slike en buljong matet mennesker, gjete kveg i fjellene, og ingen mulighet til å forberede delikatesser, er den opprinnelige oppskriften shulyum lam svært enkel.

Å lage det du trenger til lam, gjerne unge, krydder, løk.

Lamb kadaveret er kuttet, henger på et tre. Alle kjøtt skjæres for grilling, gitter og lever satt til side for fremstilling av levermoser. Av resten shulyum stekt lam.

I en stor gryte legge opp bein med litt kjøtt, kjelen er fylt med vann som dekker kjøttet i 3 fingre, lage mat på bålet er ikke veldig sterk. Cook denne suppen kan være hjemme på komfyren. Deretter på slutten av koke vil måtte legge til en dråpe av flytende røk for piquancy.

Stek kjøttet tar lang tid: til den blir myk, kokt. Etter det, er det tatt ut, og buljong salt, pepper, tilsett urter og krydder. Oftest er det koriander, spisskummen, dill, persille, pepper, løk: alt som det er lett å ta en tur.

Greener for utarbeidelse av en slik kjøttkraft kan ikke makulere og legge bjelker. Når de kokte grønnsaker litt, fjernes og kjøttet føres tilbake til det kokes i 10 minutter, og deretter spredt på en tallerken. Shulyum lam klar.

Den avkjølte lam, i motsetning til varme, har en ubehagelig smak. Det er derfor det blir servert separat, og suppen helles i krus: så det er praktisk å vaske ned kjøttet avkjøles. Shulyum lam kan spises neste dag, akkurat nok til å varme den.

Hvordan lage lam shulyum mer subtile, utsøkt smak? Hver husmor kan fantasere. For eksempel oppskriften fårekjøtt suppe med grønnsaker. Det er lettere å lage mat hjemme, på plate.

Først brygget sterk buljong av lam, sørg for å bein. Når (ca. to timer), blir kjøttkraft viskøs, og kjøttet er meget myk, blir den kastet ut i store biter poteter, kokt for å fullføre mykhet. Deretter shulyum lam salt, tilsett krydder. Lå i en gryte med aubergine terninger, paprika, gulrøtter, løk, skrelles og hakkede tomater. Når grønnsakene er ferdig, dryss med urter suppe, slår du av brannen. Flytende røyk vil legge krydder til kulinariske kreasjoner. Denne suppen kalles shulyum Kaukasus, Usbekistan - shurpa, men smaken påvirker ikke navnet.

Shulyum koker lam kan være en annen metode. Men klassisk shulyum kaller det er neppe mulig, men det viser seg svært velsmakende.

Først av lammekoteletter kutt fremstilt (kjøttboller). Kjøttdeig blandet med løk, paprika (helst flere typer), smaksatt med masse favoritt krydder. Spesielt lam elsker hvitløk, basilikum, koriander, salt, mynte. Klar kjøttboller er stekt til en skarp, så koker dem suppe. Han blir brun, duftende. Når kjøttboller er nesten klar, suppa legge skiver poteter, stekt separat løk, gulrøtter, tomater, søte og varme Peppers. På slutten av kokekraft flavored med knust hvitløk, massevis av grønne.

For å gjøre suppen mer mettende, er det mulig å sette en stekt ris, Pshenko, annet korn. Dette, selvfølgelig, ikke vil være shulyum, men rik på smak, den lyse, tilfredsstillende og minneverdig måltid.