Sazan: matlaging oppskrifter. Øre av karpe

Kanskje ingen familie kan gjøre uten fiskeretter. Og nesten den mest tilgjengelige og vanlige fisken er karpe. Oppskrifter av preparatet er forskjellige; Deres utførelsesform er egnet både til daglig bruk og til høytidelige anledninger. På faste dager, når fiskeretter er tillatt, blir sazan nesten i alle sine modifikasjoner og blir en ferie for religiøse mennesker.

Skal vi brenne den?

Forenklet og raskere tilberedt stekekarpe. Cooking oppskrifter er forskjellig fra hverandre hovedsakelig med sauser, som er brukt og kokets viktigste tid. Hvis du ikke er en fan av alle gravies, vil du kunne steke en sunn fisk i en halv time.

Vi vil ikke begrense oss til den mest primitive metoden fra serien "Jeg rullet i mel - og i en panne". La oss forberede noe mer elegant og velsmakende. For dette blir den rensede, rensede og hodeløse fuglen litt tørket, kuttet og passerer så mange som tre trinn:

1. Stykker rulle i mel; Overflødig ryster flittig.
2. Hver del er dyppet i lezones, laget av egg, melk, pepper og salt.
3. Etter at overflødig væske har avtappet, kollapser fisken i sesamfrø.

Først etter dette blir sazaniabitene lagt i en skillet med varm olje. Det er to hemmeligheter: Først bør stykkene ikke røre hverandre. For det andre må de bare vendes en gang. Manglende overholdelse av disse reglene fører til at fisken vil falle fra hverandre, og en vakker skorpe vil ikke fungere.

Tallerken på ungarsk

Sannsynligvis, i hvert nasjonalt kjøkken er det en bakt sazan. Oppskrifter, selvfølgelig, er individuelle, og de er forenet av to poeng: enkelhet av forberedelse og alltid utmerket resultat. Selv om fisken er bakt i lang tid, er det bare krevende forberedelser fra kokken. Det er ikke nødvendig å stå over ovnen.

For den ungarske oppskriften, er den rengjorte, fargede og håndkle-tørkede kadaven kuttet til ganske tykk, opptil 5 cm, skiver. Blender er slått tre skjeer med olivenolje, tohvit vineddik og en frisk sitronsaft. Selskapet legger til en teskje flytende naturlig honning til selskapet, en halv blanding av paprika, havsalt og timian, pluss en tredjedel av skjeen paprika og fem hakkede dillpinner. Denne sammensetningen sprer biter av karpe og legger på timen i kulde. I mellomtiden smelter en 100 gram stykke av en røkt bacon på stekepanne, kuttes i tynne plater. På denne fede semi-ringen av tre mellomstore løk legges til, som etter oppnåelse av gjennomsiktighet blir det tilsatt skiver av tre tomater uten skinn. I den salvede form legges fiskskiver ut, hvorav det setter inn tykke ringer av bulgarsk pepper, på toppen - zazharka, og i ovnen i omtrent førti minutter med periodisk vanning av fisk med sitt juice.

Fisk med grønnsaker

Ikke mindre velsmakende er sazan i folie, og det finnes alternativer som gir en fullverdig lunsj uten ekstra kostnad. For eksempel kan du gjøre det.

1. Den gjennomsnittlige løk er kuttet med halvstenger, et par hvitløkdentaler er presset inn i den.
2. En hvilken som helst mengde poteter er vilkårlig, men ikke fin, kuttet og smaksatt med fiskeoppskrifter.
3. Blankene er kombinert og krydret med majones.
4. Sterke og tilberedte kjøttkropp er strøet med sitronsaft, gniet (også fra innsiden) med majones med krydder.
5. Fyllingen fyller seg i magen.
6. Stuffed sazan tett innpakket i folie og igjen for å impregnere for en kvart time rett på bordet.
7. Ovnen er oppvarmet, bunken legges på bakeplaten og sendes til den i en halv time.
8. Carver er tatt ut, folien er åpnet, karmen er smurt tynt med majones og kommer tilbake i ytterligere fem minutter.

Ingen garnering kreves for parabolen. Er det mulig å supplere det med friske grønnsaker eller pickles.

Sazan på armensk

Mountain oppskrifter er tradisjonelt etterspurt. Måten som armenier bager sazan i ovnen helt, vil sikkert bli nytes av alle elskere av fisk. Slaktkroppen behandles foreløpig i henhold til alle regler, etter at tønnen er skåret skråt - det er nødvendig å hakke av ribbene, men slik at fisken ikke faller fra hverandre. Sazan saltet uten redundans. Tre løkhoder er fint riflet, vel, til brun farge, stekt, saltet-peppered og innebygd i hakk. Alle vil ikke passe, men det er nødvendig: resten legges ut i bakken, fuglen er plassert på toppen - og inn i ovnen, til kampen begynner å komme inn i kjøttet lett. På dette tidspunktet bør karpe helles et glass tykk rømme, i hvilken pepper og gram med hundre ristet ost tilsettes. Å tåle opp til en rødme - og på et bord, i selskapet med en potet i stekt eller kokt slag.

"Drunk" karpe

Her vil vi igjen bake. For en tallerken, i prinsippet, noen fisk, men det vil være bedre enn karpe. Oppskriftene av preparatet beskrevet ovenfor krevde ikke så mange ingredienser. Det vil også trenge et bredere spekter. Først, ikke for stort og allerede kvitt overflødig kadaver (opptil ett og et halvt kilo) gnidd med salt og skrå over ribbeina er innskrevet. Plater av røkt bacon eller bacon er satt inn i snittene. En halv kopp pesko er dampet, små pærer, fem stykker, kuttet med ringlets, fritt fra steiner og finhakket. En stor søt pepper er kuttet i strimler. Fem mellomstore tomater blir tilfeldig smuldret. Av alle ingrediensene blir steket tilberedt med tilsetning av salt, paprika (rød og svart) og en haug med hakkede valnøtter. Fem minutter senere blir en halv flaske hvitvin tilsatt, og alt sammen stewes i ytterligere 10 minutter. Sausen er fylt med fisk på bakeplade og sendt til ovnen i omtrent en time.

Tørket Delikatesse

Hvis du liker sazan, blir matlaging oppskrifter vanligvis trøtt, og du vil ha noe nytt, prøv å lage mat til dette. Det er plagsomt, men det er deilig! En stor fisk fjerner halen med hodet, ryggen er kuttet og åsen, ribbenene og innhyllene fjernes. På hudfiléene sazana gnidd med en blanding av salt, sort pepper, hakket laurbær og knust hvitløk (på begge sider). Fisken innpakket i pergament (begynnelsen er den fremre delen), deretter inn i stoffet og bandert med streng. På bunnen av kjøleskapet ligger en delikatesse i tre dager, så blir den raskt vasket og suspendert i noen dager for tørking. Smaken er fantastisk!

Øre av karpe

Du kan ikke gjøre uten en Yushka! Men det må være i stand til å lage mat. Og det er bedre å gjøre dette:

1. Forberedt fisk er kuttet stor, lagt i en panne sammen med en delt løk og kokt i omtrent en time.
2. I den andre legges poteter og gulrøtter, hakkes også, ikke fint.
3. Den suppe med grønnsaker er filtrert kjøttkraft. Det vil være klart, da poteter vil bli gjennomboret med en gaffel. Kort før dette legges et laurbærblad og salt til.

Hovedinnholdet ved arkivering er et stort sprinkling av greener.

Øret fra karpe kan suppleres med frokostblandinger (mangrove, perlebyg, hirse og til og med bokhvete), men de fleste fiskere mener at dette er overflødig.