Saftig og deilig entrecote av okse

Ordet "biff" kom til oss fra den franske. Bokstavelig oversettelse - "mellom ribben." Faktisk, kjøtt beregnet for denne retten, kuttet fra okseslakt mellom ryggraden og ribbeina. Det er denne delen av kokkene ta når skal lage mat biff. Men kokker elsker å bryte tradisjonen. Derfor, mer og oftere på kafeer og restauranter finner du steker fra svin, storfe og selv lam. Vi må godta at de retter av disse typer kjøtt er virkelig velsmakende oppnådd. Men hvis du ønsker å få produktet utarbeidet i henhold til reglene, bør det være bare entrecote av okse. For å gjøre dette, gå til markedet og kjøpe det fersk indrefilet. Det er ønskelig at det var bare kjøttet, selv om biff på bein også ser ganske imponerende.

Som du vet, biff - ganske tøff kjøtt. Denne funksjonen definitivt verdt å vurdere og prøve å fikse det. Noen tips før du begynner å lage mat biff biff, sørg for å mørne kjøtt. For å gjøre dette, er en liter vann som er nødvendig for å ta en teskje salt, en halv kopp sukker og saften av en halv sitron. I denne løsningen, må kjøttet trekke i ca to timer. Etter denne prosedyren, kan du med fullt ansvar for å sikre at entrecote av okse vil ikke verre enn svin. Konsistensen på kjøttet blir løsere, og smaken - ganske saftig.

Nå må du samle alle produktene og prøve å svare på spørsmålet om hvordan å lage mat en biff. Før du starter prosessen på skrivebordet skal være: biff, salt, vegetabilsk olje og pepper.

Tilberedning av måltider, er som følger:

1. Kjøttfibrene må være kuttet på tvers til stykker på 2-3 cm tykt.
2. Vanligvis er det ikke motet for biff, men det er mulig som et unntak til å fravike fastsatte regler.
3. Hvis du velger å ikke forhånds syltet mat, er det mulig å finne en annen vei ut. Til kjøttet var mer følsomme og saftig, er hver brikke er nødvendig for å gni krydder, hell vegetabilsk olje, sette på en plate og la stå en stund i denne stilling.
4. På oppvarmet panne legge litt vegetabilsk olje. I kokende olje sette kjøttstykker og stek på begge sider. Pre på overflaten av hvert emne kan gjøres grunnere hakk. Dette er for å sikre at kjøttet i kokeprosessen ikke er krøllete. Villighet produkt kan lett bestemmes fra den karakteristiske skorpe. Steking Time - ca 5 minutter for hver side. Det må bli husket at innen biff bør være blek rosa. Derfor alvorlig vyzharivat er det ikke nødvendig.

Det ferdige produktet kan spres innen porsjon plater og tjener til potetmos eller vegetabilsk salat.

Hjemme kan du lage minst en deilig biff i ovnen. Det er det enkleste alternativet, som ikke krever mye av tilleggsprodukter. Steking i dette tilfellet vil skje i olje og smør blandingen. Å formidle ekstra smak til ferdig rett som kan være pre-yngel fett slice løk eller flere fedd hvitløk. Resten av oppskriften forblir den samme. Mens kjøttet er stekt rolig på begge sider, er det nødvendig å varme opp ovnen til 95 grader. På slutten av stekepanne med det ferdige produktet du trenger for å sette i ovnen i noen minutter. Deretter slår kjøttet på den andre siden og vente på samme tid. Ovnsdøren samtidig tett dekke er ikke nødvendig. Kokt kjøtt kan bli satt på en oppvarmet plate og enkelt bringe til bordet. Som et siderett egnede stekte eller kokte poteter med grønnsaker. Vask ned bedre kullsyreholdig mineralvann. Og fans av befestede drikker kan nyte den milde smaken av en saftig biff, skyggelegging hans glass semi-søt hvitvin.