Røkt karpe. Hot røyke fisk hjemme: funksjoner og anbefalinger

Røyking varmrøkt karpe - er en av de mest populære tilberedningsmetoder. Resultatet er en deilig fisk er gyllen brun i fargen, med en unik smak og aroma.

Hvor nyttig karpe

I så fall vil vi diskutere hvordan å lage mat karpe røkt. Oppskriften er ganske enkel. Forberede deilig fisk kan bli enda hjemme. Men ikke alle vet hva som er nyttig karpe. Egenskapene til dette produktet var kjent i det gamle Russland. Til tabellen under festene servert bare river fisk.

Det er verdt å merke seg at Qarase mange proteiner som er nyttig for de som regelmessig ty til strenge dietter. Sammensetningen av ferskvannsfisk omfatte aminosyrer. Kalsium finnes i dette proteinet, absorberes godt og bidrar til å styrke negler og bein.

Etter røyking, varm røkt karpe alle nyttige egenskapene til fisk. Derfor er produktet distribueres ikke bare i vårt land, men også i utlandet. Selv når en slik varmebehandling har en lav kalori fisk. Det kan gis i dietten til de som er kosten, og har en tendens til å bli kvitt ekstra kilo. Også crucian inneholder en stor mengde vitaminene E og A, som støtte kroppen, beskytter den mot infeksjon og redusere risikoen for å utvikle kreft.

Fremgangsmåter for røyking

Rykende varm røykte-karpe - er ikke den eneste metode for dens fremstilling. Det er også en kul måte å. Men den siste metoden sjelden brukt, som å lagre nyttige egenskaper ved produktet som kreves for å overholde alle reglene for teknologi.

Det er en tredje utførelsesform - Behandling flytende røk. Denne metoden er egnet multivarok eiere. I dette tilfelle blir fisken behandlet med flytende røk og kokt i en halv time i "Baking" modus. For å gi Qarase gyllen nyanse, brukte løk skrelle eller teblader.

Karas røykt: oppskrift

Denne metoden for forberedelse av elva anses å være tjenere de mest enkle. Å røyke karpene behov:

• 3 kg fersk fisk;
• 200 g av grovt salt;
• bakken svart pepper.

Før du begynner å tilberede karpene bør forberede seg.

Hvordan du rengjør en fisk

Så, hvordan å røyke karpe røykt? For å komme i gang er å gut kadaveret. For å gjøre dette, gjør et snitt i buken, ikke dorezaya samtidig før slutten av magen og hodet ca 5 millimeter. Hvis dette ikke gjøres, kan fisken faller av kroken som et resultat av den intense varmen. det er også nødvendig for å opprettholde alle juice fremkommet under varmebehandlingen.

Fisken anbefales kun til gut. Clean er ikke nødvendig. Skalaer, hale, svømmeføtter og hodet trenger å forlate.

Etter karpe vil sløyes, må de vaskes grundig under rennende vann, og gire ned et hakk i et dørslag. Dette vil fjerne væsken helt.

Gni og vyalim

Til karpe røyking (hot-Røkt) er vellykket, er det nødvendig å fremstille fisken godt. Sløyet skrott skal gni sort pepper og salt på innsiden og utsiden. Ikke glem om gjellene. Mange er redd for å overdrive fisk. Men dette er umulig, siden karpene vil ta så mye som de trenger.

Etter det bør fisken plasseres i løsning. For dets fremstilling er nødvendig i tre liter vann for å oppløse 6 ss grovt salt. Tilberedte carcass må plasseres i en dyp gryte og helle løsningen. Ved avslutningen av alle nødvendige dryss med salt. Nå karpe bør dekke åk og plassert i to timer i kulden. I løpet av denne tiden fisken er godt prosolitsya.

Ferdig karpe må fjernes fra potten og skylling. Dette vil fjerne overskytende salt. Vanne trenger gjellene, så vel som seg selv stammen på innsiden og ut. Fisk før røyking bør være litt tørr. For å gjøre dette, må du henge kadaveret for en time i friluft, nødvendigvis dekker gasbind.

Forbered røyker

For å få den deilige karpe røkt hjemme, bør eldhus være forberedt på riktig måte. Alle elementene må være ren. Nederst er nødvendig for å sette et lag av sagflis. For å forberede karpe er bedre å bruke or. Det er også verdt å sette litt kirsebær grener.

På toppen av sagflis er det anbefalt å plassere pallen. Det vil drenere fett som skilles ut fra fiske skrottene i kokeprosessen.

Scenografi

Så, hvordan å røyke karpe røykt? Når alt er klart, rammer trenger å bli våt klut og deretter sette på stativet slik at kuttene var på toppen. Etter det, kan fisken plasseres i røkeri og tett lukke alle dekselet. Det viktigste er at det var ingen hull. Hvis lokket beveger seg bort, er det nødvendig å trykke den med murstein eller stein. Røykeri bør være forseglet.

Apparatet skal plasseres på grillen eller på klossene. Under røykeri er nødvendig for å starte en brann. For å gjøre dette, kan du bruke kull og brensel.

Fremgangsmåten for fremstilling

Flamme under konstruksjon for å bli opprettholdt ved et lavt nivå. Ellers kan fisken brenne. Etter en stund registreringer er i eldhuset vil begynne å røye. Som et resultat, vil treet begynne å skille seg ut velduftende røyk. Utseendet indikerer prosessen med å røyke. Steketiden avhenger av fiske skrott størrelser. Vanligvis hele prosessen tar 20 til 40 minutter.

Ved fullførelse av fremstillingen av røkeri bør fjernes fra varmen og fjerne henne dekselet. Etter at vi skal vente til alt er avkjølt. Det er ikke anbefalt å fjerne karpe varmt som kadaveret bare falle fra hverandre. La dem være på nettet i 15 minutter. Etter den angitte tiden karpene vil være forsiktig fjerne fatet og server. Hold denne fisken er anbefalt i kjøleskapet.

Tricks of the Trade

Hvis ikke for hånden røykeri, kan den russiske ovnen brukes til å tilberede fisk. I dette tilfellet skrottene er opphengt inne i skorsteinen. Mens varme opp ovnen, er det en fisk røyking. Det viktigste - å velge riktig høyde. Ellers kan fisken brenne litt eller ikke prokoptitsya.

For å fremstille karpe skal ikke benyttes sagflis fra bartrær. Slikt materiale avgir harpiks. Sagflis må være fra løvtrær, tørr, bark, sopp og mugg.