Hvordan Brew riktig aspik

Navnet på den opprinnelige russiske retter kommer fra ordet kaldt, fordi kulde og spise den i den kalde årstid - vinter. Ellers er det som kalles gelé. Hvordan lage en gelé i Russland visste på slutten av XVII århundre. Sesong denne retten var at storfe slakting begynte i de kalde mål.

Russiske bøndene, som i husholdningen ikke forsvant, ble brukt til dette hode, bein og haler av dyr. Men aristokratene ikke forakt disse matvarene. Den eneste forskjellen lå i området av produkter og metoder for fremstilling. I velstående hjem er det en fest av de beste hjemmelaget mat, tilsett grønnsaker, sauser, krydder og buljong nødvendigvis filtrert og avklart. Vi vet hvordan å lage en gelé og franske kokker som har endret aspik oppskrifter og kalte ham galantine, som oversatt fra fransk betyr gelé.

I dag gelé - en vanlig forkjølelse forrett, som er elsket ikke bare i Russland - det er verdsatt av gourmeter rundt om i verden. Wobbler mates typisk til den festbord, krydder pepperrot, majones, sennep og eddik. Spesielt godt med vodka gelé.

Hvordan lage en gelé, så han snudde gjennomsiktig? Rent og klart hentet fra fårekjøtt eller biff ben og kokt fra svinekjøtt bena ut litt overskyet. Riktig koking gelé ved tilsetning av forskjellige aromatiske røtter, eksempelvis gulrøtter, persille, selleri og pastinakk. Hvitløk tilsettes hvis det er ønskelig, krydder og tilbehør - etter smak.

Aspic oppskrifter mye, så før du koker gelé, må du velge og forberede de nødvendige ingrediensene, for eksempel:

* Svinekjøtt ben 4 stk.
* 1,5 kg Kjøtt
* Onion 1 stk.
* Gulrot 1 stk.
* Roten av persille 1 stk.
* Bay leaf, allehånde pepper, salt etter smak
4-5 fedd hvitløk *

Kok gelé - sysselsetting ganske tidkrevende, kanskje det er derfor han og lage mat for en flott ferie? Men resultatet er verdt det, og vite små hemmeligheter, kan du forberede denne fantastiske retten enda bedre og mer aromatisk.

Hvordan lage en gelé som han var sterk og tett? For å oppnå dette, er det ikke nødvendig å legge til gelatin. For geleringseffekt må ta gris hode eller ben, kan være biff, det viktigste at de vil være frisk, på grunn av bedervet eller tint kjøtt velsmakende gelé ikke fungere.

Før matlaging, må kjøttet tines og satt på time i kaldt vann. Deretter alle en skarp kniv avfall og skyll under rennende vann. Spesielt velsmakende gelé oppnås, hvis vi kombinere flere typer kjøtt, som kylling eller kalkun, men mer aromatiske og pikante svinger jellied vilt.

Uansett kjøtt du bruker, bør det ikke være fett, så det er best å ta hvitt kjøtt, eller skjæring. Skrelte grønnsaker skal tilberedes hele med kjøttet. Når vannet koker, fjerne skum og redusere brann til kokevæske bare litt.

Hvordan lage en gelé, så det var ikke grå? For å gjøre aspic gylden brun, blir brune løk kokt, fjerne bare de øverste bladene. Grønnsaker for en og en halv time kan legges i begynnelsen av matlaging, og kan være en og en halv før utgangen time - det påvirker smaken, men ikke mye.

Av krydder i aspik er vanligvis lagt til et laurbærblad, allehånde, nellik og fennikelfrø - de lå sammen med kjøttet, det vil si i begynnelsen av matlaging.

Hvordan lage en gelé? Vanligvis gelé lage mat fra 6 til 12 timer - jo lenger laget gelé, mer duftende smak og er sterkere konsistens. Derfor, hvordan å lage en gelé, bestemmer du. Salt er nødvendig for en til to timer til de er møre.

Klar buljong må press gjennom osteklede eller en fin sil, og kjøtt for å foreta sine hender ut til fibrene og ekspandert i en grunn støpeform. Det setter også biter av kokt egg, greener, grønne erter, gulrot skiver, hakket eller revet hvitløk, sitron skive og hell suppen.

Serve gelé kan være i formene, men hvis du slår gelé på en tallerken, så husk at toppen blir bunnen, og så prøve å dekorere det interessant. Nå dekket med formlokk, ta gelé til kulde. For å få gelé ute av form og ikke skade den, dyppet skjema i noen sekunder i varmt vann og snu på en plate, laid salatblad. Pynt gelé dill og persille.