Pilaf fra bokhvete: en oppskrift med et bilde

Vi vet alle at pilaf er en spesielt tilberedt ris med kjøtt. Retten er hjertelig og svært velsmakende. Men det viser seg at grunnlaget for denne parabolen er forskjellige kornblandinger. Artikkelen vil fortelle deg hvordan du lager en deilig pilau fra bokhvete.

Litt historie

Plov er en veldig gammel rett, prinsippene for forberedelse som ble dannet i India og Midtøsten. På slutten av 1700-tallet fortalte utsendingene til den franske kongedomstolen, som returnerte fra Tyrkia, entusiastisk en overraskende velsmakende tallerken med ris og kjøtt smaket med safran og gurkemeie. Men de franske kokene kunne ikke lage ekte pilaf. Ved å bruke tradisjonelle teknikker for nasjonalt kjøkken skapte de grøt med kjøtt og saus, som fikk navnet "mircoton". Bare på 1800-tallet kom den opprinnelige plovoppskriften til Vest-Europa. Siden da har denne parabolen blitt permanent på Europas daglige og festlige bord.

Den klassiske parabolen er laget av ris, biff, grønnsaker, krydret krydder. Men den gamle oppskriften har gjennomgått mange endringer, ingrediensene har endret seg, teknologien har blitt forbedret. Som et resultat, vet vi i dag om tusen alternativer for matlaging av denne parabolen. For eksempel kan du lage en deilig pilau med bokhvete. Oppskriften, fotoretten er presentert nedenfor.

ingredienser

Hva vil vertinnen trenger:

• Groats bokhvete - 1 kilo;
• Svinekjøtt ribber - 0,5 kg;
• Svinekjøtt - 0,5 kg;
• Stor løk - 7 stk;
• Gulrøtter - 3 stykker;
• Hvitløk - 1 hode;
• Vegetabilsk olje (beste solsikke raffinerte) - 0,5 kopp;
• Vann - 1,5 liter;
• Salt - å smake;
• Duftende bakken pepper - 0,5 ts;
• Krydder for pilaf - 1 teskje.

Som du kan se, er alle produkter tilgjengelige, de kan kjøpes i hvilken som helst butikk og rimelig. Fra denne mengden ingredienser får du en stor bolle med plov. Gjester vil bare være nok.

Fremstilling av produkter

Vi sukker kjøttet i kaldt vann i omtrent en time, tørk det på et papirhåndkle, kutt i porsjoner.

Gulrøtter mine, ren og kuttet i stor brusochkami (lengde på ca 5 cm).

Vi går gjennom groats, min under rennende kaldt vann, men ikke suge.

To løkhuller er kuttet i halvringe av middels tykkelse, og de resterende fem er kuttet i store stykker.

forberedelse

Hvordan lage ekte pilaf fra bokhvete, og ikke bare deilig grøt med kjøtt? For å gjøre dette må du følge en bestemt teknologi. Så, vi forbereder en trinnvis autentisk pilaf laget av bokhvete med kjøtt.

Først vil vi varme opp kjelen, hente ut solsikkeoljen inn i den, legge ut store biter av løk og stek dem helt. Det vil si at vi skal steke i olje til løket blir mørkbrunt. Deretter tar vi alle stykkene for å gjøre oljen ren (den kan filtreres).

Deretter sender vi bånd til kjelen, stek dem over middels varme til en vakker gylden skorpe, legg dem på en tallerken. Det var vendingen av loindelen, som vi også sendte til kazan og stekt fra alle sider, og så satte vi det på tallerkenen til ribbenene.

Vi heller løkene i bollen, bringer den til en gylden farge, og legg deretter gulrøtter. Kok det til det er mykt: i gjennomsnitt, ca. 10 minutter, røre av og til. Når grønnsakene er klare, må du returnere kjøttet til kjelen, mens du legger det på et lag med løk og gulrøtter.

Nå i en egen bolle må du varme vannet godt, siden det ikke kan helles kaldt i kjelen, for ikke å senke temperaturen på solsikkeolje. I vann løsner vi salt og krydder, forsiktig strømm ut på kjøtt med grønnsaker. I midten legger vi vasket, men ikke skrellet hvitløk (hele hodet skylles bare under springen og ikke demonteres, kutte stilkene med en kniv) og sovner med tørr rump. På dette punktet kan pilaf fra bokhvete ikke lenger forstyrres. Bare lukk kjelen med et lokk, reduser varmen litt og vent 30-35 minutter. Gjennom denne tiden kan du fjerne kjelen fra brannen. Retten er klar!

Pilaf fra bokhvete med kylling

Noen gourmeter foretrekker bokhvete pilau med kylling, og ikke med svinekjøtt. Forbered det nøyaktig som beskrevet ovenfor. Men det er flere finesser som bør tas i betraktning, slik at maten viste seg deilig:

• For pilaf ta en lend uten pits og lår, kutt stor;
• Kylling stek veldig raskt på høy varme, ellers i ferd med å slukke det vil koke;
• Det anbefales å for-suge kjøttet i saltet vann slik at det er deilig;
• Løk er ikke stekt, det vil si at bare 2 pærer blir brukt under tilberedningen. Kylling er en delikat diett kjøtt, og for mye kulinarisk masse ødelegger det.

Som et resultat vil du få en meget velsmakende og smakfull matrett, hvor kaloriinnholdet er mye lavere enn i forrige versjon.

Pilaf med bokhvete og sopp

For en forandring kan du lage lean pilaf fra bokhvete, erstatte kjøttet i oppskriften med noen sopp - østers sopp, mushrooms, hvite, kjernemel, honning agarics, kantareller, etc.

Sopp per kilo frokostblandinger vil også trenge omtrent 1-1,5 pounds. De trenger å bli vasket, rengjort, kuttet stort, små sopp igjen intakt. Stek på høy varme til tilberedt.

I resten skal du lage mat som beskrevet ovenfor: stek løkene med gulrøtter, legg de tilberedte soppene på dem, hell varmt vann med krydder, dekk rumpen, legg hvitløk. Stew i omtrent en halv time uten blanding.

Små hemmeligheter

Ifølge denne oppskriften kan pilaf fremstilles av korn: korn, hvete, havregryn, perlebyg. Men korn- og hvetehudene må kokes før halvt tilberedt, og perlebyg - til full beredskap (den er kokt i flere timer og har ikke tid til å "få" i de tildelte 35 minuttene).

Når pilaf fra bokhvete er klar, kan du sette på toppen 100 gram smør, dekke og la den smelte, men du kan ikke røre maten!

Kjøtt kan tas noen: biff, fjærfe, lam. Bare med kaninen vil det ikke smake deilig, siden kaninen må tilberedes på en spesiell måte.

Denne tallerkenen kan tilberedes i en multivark, men en ekte pilaf er tilberedt i en tyggegummig støpejernskål.

Løvbladene legger ikke inn pilaf.

Det er viktig å observere prinsippet om "stratifisering", det vil si legge ingredienser i lag: grønnsaker, kjøtt (sopp), frokostblandinger.

Nå vet du hvordan du lager ekte pilaf med bokhvete. Oppskriften på parabolen er enkel, selv om en nybegynner kan takle det, er det viktigste å observere alle regler for matlaging.