Mozzarella - hva er dette produktet?

I butikkene ikke så lenge siden, til et nytt produkt som umiddelbart kom smake mange - mozzarella. Hva slags delikatesse og noe av det gode? La oss innse det.

Mozzarella - er en ung myk ost. Den første smak av dette fantastiske produktet er best i sin historiske hjemland - i den italienske regionen Campania. Italienerne mozzarella er en nasjonal stolthet, sammen med Venezia og Colosseum. En gang i dette landet, må du prøve en giornata - den mest delikate rekke mozzarella-dagers lagring. Hans smak du ikke kan nyte hvor som helst bortsett fra Italia.

Så, mozzarella: hva det er og hvor jeg kom fra dette produktet ble det klart. Nå lærer vi spesielt matlaging ost.

Klassisk mozzarella oppskrift innebærer bruk av bøffel svart melk, men i dag produksjonen blir i økende grad brukt ku. For å fremstille den mozzarella ta bare selektiv melk fermentert sin spesielle melkesyrekultur. På grunn av rennet koagulering av melk skjer. Deretter, etter oppvarming, ble serum fraskilt, ble omrørt preforma for å oppnå en elastisk ostemasse og varme opp flere ganger. I siste trinn av massen oppnådde kuttes i stykker og er dannet av forskjellige størrelses perler eller grisehaler og dyppe dem i en kald saltoppløsning.

Duften av hjemmelaget melk, delikat kremet smak, elastisk konsistens - alt mozzarella. At det også er et svært nyttig produkt, er det kjent litt.

En populær italienske oste rik på vitaminene A, B, E, D, K, og også i sin sammensetning har en betydelig mengde av kalsium, kalium, natrium, magnesium, fosfor, jern, kobber, sink og selen. Denne osten er ganske lett å fordøye og egnet for diett, anbefales for gravide og ammende kvinner.

Cheese "Mozzarella" er en integrert del av mange italienske retter. Uten det vanskelig å forestille seg den klassiske italienske pizza. Ost er en viktig ingrediens for retter som tagliatelle, sjampinjong fituchini, gryte, lasagne, ulike salater. Caprese - en klassisk snack med mozzarella: skiver av modne tomater vekselvis skiftet av plater av ost, hell olivenolje og dryss med basilikum. Det er virkelig velsmakende.

For de som ønsker å prøve å forberede mozzarella hjemme, er det en enkel oppskrift.

Mozzarella hjemmelaget fra følgende ingredienser:

• kvart teskje pepsin (løype);
• to spiseskjeer sitronsaft,
• to liter høyt fettmelk;
• To teskjeer salt;
• to spiseskjeer vann.

Kreves for å oppløse et halvt glass vann rennet, for å presse ut den nødvendige mengden av sitronsaft. Melk oppvarmet til en temperatur ikke høyere enn 70 ° C, tilsett ingrediensene. Umiddelbart begynne separasjon av serum. Sammensetningen trenger ikke å kok opp. Den resulterende myse bør tømmes og presse den resulterende masse. Separat, i en panne bragt til en temperatur på 90 ° C, en liten mengde vann og slå av brannen. I et godt saltet vann å utelate osten i noen minutter, vil det gi den mykhet og smidighet. Deretter osten må strekke og kna periodevis utelate i dette vannet. Deretter er det nødvendig å danne en plastisk masse av kuler av ønsket størrelse. Det ferdige produktet lagres i kjøleskap med serumbeholdere.

Det tar sin rettmessige plass utsøkt Cheese "Mozzarella" på skrivebordet ditt. Det er ikke bare deilig, men også svært uvanlig produkt, ingen tvil.