Svart gulrot: gamle, nyttig velsmakende

Noble gulrøtter lenge vært kjent som en oransje grønnsak. Generasjoner av mennesker i vårt land og i Vesten steg, å tro at denne roten var alltid oransje. Men lenge før det var en svart oransje gulrøtter som dyrkes mye i Asia og det østlige Middelhavet. Og i dag er det fortsatt dyrkes og forbrukes i Tyrkia, Afghanistan, Egypt, Pakistan og India.

Svart gulrot har hundrevis av ville arter og noen sorter. Det latinske navnet på denne planten Scorzonera. Ifølge én versjon, kommer navnet fra navnet på en giftig slange Scorcone, en gift som angivelig kan nøytraliseres ved hjelp av saften av svarte gulrøtter. En annen versjon sier at planten fikk navnet fra ordene og Scorza Nera ( «svart bark").

Som for den velkjente oransje gulrot for oss, begynte det å dyrke ikke så lenge siden. Det sies at fargen på henne at hun skylder den lille fyrstedømmet Orange. Kommer ut av denne fyrstedømme Vilgelm Oransky bidro til frigjøringen av Nederland fra spansk styre. Takknemlig nederlandske bønder brakt en ny grønnsak, malt i fargen på hertug huset - oransje - og ga den til etterkommere av grunnleggeren av den uavhengige Nederland.

Men tilbake til Scorzonera. Svart gulrøtter har lenge vært betraktet som en medisinsk plante, spesielt i orientalsk medisin. Det har antibakterielle egenskaper, Scorzonera kjerneolje fremmer hårvekst og eliminerer kløe hode. Foreløpig er planten også brukt som et naturlig fargestoff. Men først av alle tradisjonelle medisinske eksperter anbefaler bruk av denne type gulrot for å håndtere slike alvorlige sykdommer som kreft og diabetes.

Svarte gulrøtter inneholde stoffer med sterke antioksidantegenskaper som finnes i det antocyaner er i stand til å motvirke de giftstoffer, skade friske celler under kjemoterapi. Forresten, antocyaniner gi den karakteristiske fargen på rot avlinger.

Vegetabilsk kan spises rå, lage mat fra det salater. Svært velsmakende Caramelized stekt svarte gulrøtter. Bildet viser hvor imponerende det ser ut i en av de rettene vegan mat, men et bilde kan ikke formidle den fantastiske duften inkluderer noter av vanilje.

Juice konsentrat svart gulrot inneholder 12 ganger mer antioksidanter enn tradisjonelle konsentrat oransje gulrøtter. Til tross for den farge, vegetabilsk inneholder 40% mer beta-karoten enn orange søsken. Videre saften av svart rot inneholder vitamin A, selen, kalium, kalsium og jern. Det forbedrer tilstanden til hud og hår, øker sperm produksjon hos menn, bra for fordøyelsen, renser blodet. På grunn av tilstedeværelsen av insulin kan det anbefales for diabetikere mat og overvektige mennesker. Videre, i 100 gram juice av svart gulrot inneholder bare 20 kalorier.

Når i 1996 briten Dzhon Stolyarchik fra Skipton opprettet et virtuelt museum av gulrot (World Carrot Museum), informasjon om svart gulrot vant ham en hedersplass, sammen med oppskrifter, er det nesten 400 år gammel.