Hvordan steke karpe å kvitte seg med små bein

Denne fisken av karpe familien, sannsynligvis den mest vanlige i våre farvann. Det er velsmakende, men fryktelig benete. Så spørsmålet om hvordan å lage mat karpe, slik at forbrukerne ikke blir kvalt under et måltid, veldig nasuschen for uerfarne kokker. Fresing, som sild, kadaveret av fisken vil ikke fungere - du fjerne de store ribbeina, men fordi problemet ikke er i dem. Utallige små og tynne langsgående todelt frø fortsatt gjemmer seg i kjøttet til det mer sikkert pierce deg i halsen, når du vil nyte det guddommelige smak Karasik.

Men det finnes en løsning! Og et verktøy som kan fortelle oss hvordan vi skal steke karpe riktig, oppfunnet for lenge siden (sannsynligvis fortsatt i den neolittiske). Det er enkelt som alle geni. Men la oss starte fra begynnelsen. Først vil vi rydde fisken. Fjern vekten med gullfisk - en heller kjedelig affære, men det er nødvendig for å overvinne latskap. Nå må vi gut kadaveret. Spesielt ta hensyn svart film skrapes fra innsiden av bukhulen. Hvis dette ikke gjøres, vil fisken smake bittert. Med samme formål, bør det skylles grundig under rennende vann.

Mange husmødre til spørsmålet om hvordan å steke karpe - med hodet eller uten det, svarte han: "Selvfølgelig, med hodet." Ja, den lille fisken enklere og mer estetisk tiltalende stek helhet. Men hvis du fanget karpe i Dnepr-Buzhske elvemunningen der individer nå 2-3 kg, så et slikt monster skal halshugget og hakket i biter. Finnene og halen kuttet av, til glede for katten. Gills, hvis du fortsatt har energi etter rengjøring av skalaen, kan du også trekke ut.

Nå er det tid for å avsløre hoved hemmelighet - hvordan å steke karpe uten små bein. Med en skarp kniv gjør langs ryggen av fisken tverrgående kutt. Spesielt ivrig i haleområdet - det er mange små bein. Du vil høre seg selv som de knase under spissen. Bock fisk bør skjæres diamanter. Først må parallelle snitt, og deretter - vinkelrett. Den samme prosedyre ble gjentatt, snu crucian på den andre siden. Deretter kadaveret litt og saltet og overlatt til en halv time. Således ben mykne under påvirkning av saltlake.

Men det er ikke alt. Det er nødvendig å vite hvordan å steke karpe i olje. For dette tilfellet krever en full støpejern stekepanne. Vi setter det på bålet, varme opp, hell solsikke eller maisolje. Det bør være mye å fisk steking, da den ble stekt. Dermed fett "ville få fisken til bein", og de vil knase på tennene, og ikke stikke inn i tannkjøttet og hals. Vegetabilsk olje skal overopphetes godt: Ikke legg karpe i pannen, til over det ser røyken.

Nå er spørsmålet: hvordan å forberede en velsmakende karpe? Vanligvis er det rullet i mel med sort pepper eller semulegryn før du setter den i pannen. Men du kan steke fisken uten panering. Prøv det i olje, som du skal steke karpe, presse gjennom en presse fedd hvitløk og tilsett litt frisk ingefær. Krydret duft olje vil gi parabolen orientalsk skjær. Ferdig fisk dryss med sitron eller lime juice og sesamolje. Meget delikate karpe oppnås hvis marinert før steke dem i en halv time i en blanding av soyasaus og sennep, deretter panert i mel.