Matlaging paier med kål og egg i den gamle

Pie - det er en rett, foran som kan stå bare de som sterkt sitter på forskjellige dietter. Etter å ha spist en kake, når hånden automatisk for andre, tredje, og så videre til du plutselig begynner å forstå at pereel. Det bare ikke fylle i paier! Og kål og kjøttdeig, og kirsebær, og poteter og ris med egg ... Vel, noen liker det. Og det viktigste i paier - denne deigen. Det kan være gjær og uten gjær, men det bør være velsmakende og anbud.

La oss prøve å gjøre pies med kål og egg. Vi begynner selvfølgelig med elte gjærdeig. Du kan ta tørrgjær og stek deigen, som det er skrevet på emballasjen, men hva om vi bruker vanlig gjær, som knadde deig selv våre bestemødre? Og det var hans bestemors kaker har mange spesielle minner føre, det virker som de er enda mer smak kan ikke være. Men la oss ikke bli distrahert og begynne.

For å gjøre pies med kål og egg, vil vi trenger: 1 kg hvetemel, 3 egg, 50 g vanlig gjær, en halv liter melk, 100 g margarin, 1 ts salt og sukker etter eget skjønn og smak. I en bolle, knuse gjær med en gaffel og dryss dem med to teskjeer sukker. Fra dette, spre de svært raskt, bokstavelig talt innen 2-3 minutter (det er mye raskere og enklere enn å avle dem med vann). Hell i gjær litt varm melk og hell ca to kopper mel til elte deigen på på sin konsistens var som deig for pannekaker. Sett en skål med en brygge i et lunt sted i 40-50 minutter for gjæring.

Når deigen er klar, prøver å kjøre inn eggene, tilsett salt og smeltet margarin. I henhold til din smak, kan du legge til sukker (du kan ikke legge til, om ikke søte kaker). Gradvis vsyp å brygge den resterende mel, elt deigen. Det bør ikke være for bratt, men det bør komme seg godt ut av hånden. Nå klar til å teste noen ta i hånden og slå ut 20-30 ganger sin, det vil si opp og traff med en kraft på bordet. Det høres kanskje rart ut, men hvis du slår ut deigen slik at karbonader vil ikke lenger zacherstveyut. Selv eksperimenter viste at pies med kål og egg, samt med andre fyllinger laget av zameshennogo på samme måte, men ikke kommet testen, neste dag mister sin mykhet. Derfor rister på hodet.

Så, etter å ha slått deigen skal legges i en dyp panne i 5-6 liter og sette på modning på et varmt sted. Modnes det vil være omtrent en og en halv time. Til deigen er egnet, kan du ta over stuffing. Som vi gjør pies med kål og egg, så vi trenger en halv kilo kål, 6 egg og litt fedd. Makulere kål fint nok (du kan blender) kokt egg og hogge løk finhakket og lett stekt i solsikkeolje. Alle komponentene sammen (kål lapskaus ikke!), Salt og bland godt. Når deigen er klar, forme kaker av den rive av små klumper av deig, valset dem til kuler og ruller ut med en kjevle. De resulterende pannekaker sette vår stuffing zascheplyaem kanten og fest Patty standard "Pyrozhkov" form. Vi legger dem på en smurt stekeplate, noe som gir ytterligere 15-20 minutter for å skille seg, slik at de igjen steg strøket over topp sendt av egg for glans og satt i en allerede oppvarmet til 220 grader whith ovn i en halv time (pluss eller minus 5 minutter).

Det er hele hemmeligheten om hvordan å lage paier med kål og egg. Merk at i kål paier utgangspunktet frisk. På grunn av dette er de svært frodig. Hvis du liker å eksperimentere, kan du legge til stuffing av vårløk, men i ferd med å steke den dampet, så vårløk - på viften. En test som kokeprosessen er beskrevet her, er universell: det er ideelt for noen paier. For eksempel, hvis du ønsker å lage paier med kål og kjøtt, kan du lage deigen som beskrevet ovenfor, og fylle stilles som følger: Kok 400 gram surkål i 10-15 minutter, kjølig og presse. Finhakket to løk stekt i olje i en stekepanne, og deretter sette tilbake 200 gram av noe Fache og kokt kål, salt etter smak og stek alt sammen under omrøring til stuffing ikke vil være klar. Fylling er klar, er det fortsatt litt kjølig, og du kan komme til å forme kaker.